專利名稱：水豆豉味烤魚的配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種水豆豉味烤魚的配方。
背景技術(shù)：
烤魚由于其味道鮮美，深受廣大消費者的喜愛。由于四川盛產(chǎn)豆豉，將豆豉的口味與烤魚結(jié)合起來，生產(chǎn)一種具有川味特色的烤魚，一直是我們積極探索的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決上述問題，采取的技術(shù)方案是一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米 15克，蒜米15克，洋蔥節(jié)25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節(jié)25克，芹菜節(jié)30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入豆瓣，絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油、 野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，飯后加入洋蔥節(jié)、黃瓜節(jié)，炒勻即可。將烤魚放入托盤內(nèi)，將炒制好的調(diào)料直接澆在烤魚上。本發(fā)明所烤制的烤魚味道鮮美，色澤鮮艷，非常具有川味特色。并且具有開胃、增進食欲的功效。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步描述。一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20 克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節(jié)25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節(jié)25克，芹菜節(jié)30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5 克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入豆瓣，絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油、 野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，飯后加入洋蔥節(jié)、黃瓜節(jié)，炒勻即可。將烤魚放入托盤內(nèi)，將炒制好的調(diào)料直接澆在烤魚上。
權(quán)利要求
1. 一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20 克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節(jié)25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節(jié)25克，芹菜節(jié)30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5 克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節(jié)25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節(jié)25克，芹菜節(jié)30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。本發(fā)明所烤制的烤魚味道鮮美，色澤鮮艷，非常具有川味特色。并且具有開胃、增進食欲的功效。
文檔編號A23L1/22GK102293418SQ20101020772
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者胡林 申請人:胡林