專利名稱：枸杞、銀杏葉保健醋飲料的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健醋飲料加工工藝，尤其涉及一種添加有枸杞、銀杏葉添加配方的保健醋飲料的加工工藝。
背景技術(shù)：
醋，又稱酢、醢、苦酒、米醋，起源于我國(guó)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《周禮》記載“醢入主醢”，“醢”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。經(jīng)常食用醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用，不但是重要的調(diào)味品，也是極好的保健食品。 枸杞和銀杏葉也是重要的保健食品，在保健醋中添加枸杞、銀杏葉等中草藥，可以改善保健醋的外觀和口感，并增加保健醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述問題，提供了一種添加有枸杞、銀杏葉添加配方的保健醋飲料的
加工工藝。本發(fā)明是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種枸杞、銀杏葉保健醋飲料的加工工藝，工藝流程為醋、浸提過濾處理的枸杞和銀杏葉、蔗糖蜂蜜一按比例配制一過濾一超高溫瞬時(shí)殺菌、冷卻一灌裝一封口一倒瓶殺菌一噴淋殺菌降溫一吹干一燈檢一套縮一標(biāo)一噴碼一裝箱；其特征在于枸杞、銀杏葉保健醋飲料的最佳配方為含陳醋2. 5%、銀杏葉汁20. I %、枸杞汁13. 4%、糖蜜汁22. 0%。本發(fā)明有益效果本發(fā)明在食醋對(duì)人體保健作用的基礎(chǔ)上，配以枸杞、銀杏葉等中草藥，采調(diào)配而成的醋飲料風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有一定保健功能；而且產(chǎn)品呈棕黃色有光澤，澄清透明無懸浮及沉淀物，具有濃郁的醋香和特有的中草藥味，滋味純正柔和，甜酸適口。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明工藝流程為醋、浸提過濾處理的枸杞和銀杏葉、蔗糖蜂蜜一按比例配制一過濾一超高溫瞬時(shí)殺菌、冷卻一灌裝一封口一倒瓶殺菌一噴淋殺菌降溫一吹干一燈檢一套縮一標(biāo)一噴碼一裝箱。銀杏葉的處理工藝為①銀杏葉的清洗與破碎將銀杏葉用清水洗凈，去除沙子及雜物，為更好的提取汁液，將銀杏葉破碎至3瓣 4瓣。②預(yù)煮目的是去除銀杏葉表面一層蠟質(zhì)物質(zhì)，防止色澤與穩(wěn)定性變化。溫度900C，時(shí)間3分鐘 5分鐘。③提汁，首先調(diào)配料水比為I : 20，在95_100°C處理45分鐘，其次調(diào)配料水比為
I 10，在95-100°C處理30分鐘，最后調(diào)配料水比為I : 10，在95_100°C處理20分鐘。④濃縮至原料7倍重，冷卻。
枸杞的處理工藝為①原料選擇選擇色澤鮮紅，風(fēng)味正常，無蟲蛀，無霉點(diǎn)的果實(shí)。②提汁，首先調(diào)配料水比為I : 7，在90-100°C處理90分鐘，其次調(diào)配料水比為I 4，在90-100°C處理30分鐘，第三步調(diào)配料水比為I : 4，在90-100°C處理30分鐘，最后調(diào)配料水比為I : 4，在90-100°C處理30分鐘。③濃縮至原料5倍重，冷卻，加入O. 01% L-抗壞血酸。為了確定醋、銀杏汁、枸杞汁、蜜糖汁用量，選定四因素三水平作正交試驗(yàn)，即因素A為陳醋用量，因素B為銀杏葉汁用量，因素C為枸杞汁用量，因素D為糖蜜汁用量，表I為其正交因素表。表I正交實(shí)驗(yàn)因素水平
權(quán)利要求
1.枸杞、銀杏葉保健醋飲料的加工工藝，工藝流程為醋、浸提過濾處理的枸杞和銀杏葉、蔗糖蜂蜜一按比例配制一過濾一超高溫瞬時(shí)殺菌、冷卻一灌裝一封口一倒瓶殺菌一噴淋殺菌降溫一吹干一燈檢一套縮一標(biāo)一噴碼一裝箱；其特征在于枸杞、銀杏葉保健醋飲料的最佳配方為含陳醋2. 5%、銀杏葉汁20. I %、枸杞汁13. 4%、糖蜜汁22. 0%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的枸杞、銀杏葉保健醋飲料的加工工藝，其特征在于銀杏葉的處理工藝為 ①銀杏葉的清洗與破碎將銀杏葉用清水洗凈，去除沙子及雜物，為更好的提取汁液，將銀杏葉破碎至3瓣 4瓣， ②預(yù)煮目的是去除銀杏葉表面一層蠟質(zhì)物質(zhì)，防止色澤與穩(wěn)定性變化。溫度90°C，時(shí)間3分鐘 5分鐘， ③提汁，首先調(diào)配料水比為I: 20，在95-100°C處理45分鐘，其次調(diào)配料水比為·I 10，在95-100°C處理30分鐘，最后調(diào)配料水比為I : 10，在95_100°C處理20分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的枸杞、銀杏葉保健醋飲料的加工工藝，其特征在于枸杞的處理工藝為 ①原料選擇選擇色澤鮮紅，風(fēng)味正常，無蟲蛀，無霉點(diǎn)的果實(shí)， ②提汁，首先調(diào)配料水比為I: 7，在90-100°C處理90分鐘，其次調(diào)配料水比為I : 4，在90-100°C處理30分鐘，第三步調(diào)配料水比為I : 4，在90-100°C處理30分鐘，最后調(diào)配料水比為I : 4，在90-100°C處理30分鐘， ③濃縮至原料5倍重，冷卻，加入O.01% L-抗壞血酸。
全文摘要
枸杞、銀杏葉保健醋飲料的加工工藝屬于保健醋飲料加工工藝，尤其涉及一種添加有枸杞、銀杏葉添加配方的保健醋飲料的加工工藝。本發(fā)明提供了一種添加有枸杞、銀杏葉添加配方的保健醋飲料的加工工藝。本發(fā)明工藝流程為醋、浸提過濾處理的枸杞和銀杏葉、蔗糖蜂蜜→按比例配制→過濾→超高溫瞬時(shí)殺菌、冷卻→灌裝→封口→倒瓶殺菌→噴淋殺菌降溫→吹干→燈檢→套縮→標(biāo)→噴碼→裝箱。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102885362SQ20111020102
公開日2013年1月23日 申請(qǐng)日期2011年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月19日
發(fā)明者仲新宇 申請(qǐng)人:仲新宇