專利名稱：藍莓sod紅酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型的保健酒飲品，尤其涉及一種藍莓SOD紅酒。
背景技術(shù)：
酒是一種常飲品，特別是在中國，酒文化更是歷史悠久。隨著科技的發(fā)展和生活水平的提高，人們對酒的要求也越來越高，其品種也越來越多，如SOD酒，現(xiàn)在市場上的SOD 酒品種繁多，所用的SOD大多是動物S0D，動物SOD是從動物血中提取的，提取及保活技術(shù)比較成熟，所以目前市場上大多數(shù)都是動物S0D，但動物血液提取SOD容易產(chǎn)生病毒交叉感染。如曾經(jīng)發(fā)生過的非典、瘋牛病、手足口病、口蹄疫以及艾滋病等都與動物基因有很大的關(guān)系，有些在動物基因存在的致病因子，是無法根除的，所以，國際衛(wèi)生組織呼吁立即停止動物性SOD的使用。而如果添加植物SOD，SOD在酒中的活性保存期限較短，尤其是在低度酒中。藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。據(jù)對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達16:3mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12. 3-15. 3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2. 7-9. 5微克、S0D5. 39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2. 1-4. 3微克，鐵7. 6-30. 0微克，鍺 0. 8-1. 2微克，銅2. 0-3. 2微克。正是由于藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。目前，未見有藍莓SOD紅酒的出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種藍莓SOD紅酒，其具有較好的口感，并且具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，以為消費者提供一種新的選擇。本發(fā)明的另一目的是提供一種SOD活力保存期長的藍莓SOD紅酒。為了達到本發(fā)明的目的，被發(fā)明采用的技術(shù)方案如下本發(fā)明所述的藍莓SOD紅酒，包括以下成分(a)藍莓初提液75ml，所述的藍莓初提液按照以下步驟制取(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎 2小時；(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10_30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；
(b)藍莓SOD粗酶10-20萬單位，所述的藍莓SOD粗酶按照以下步驟制取(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎 2小時；(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10_30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；( 將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質(zhì)的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；(6)每IOOOml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶。(c)紅酒 675ml。為了進一步增加紅酒的營養(yǎng)成分，上述的藍莓SOD紅酒在滅菌裝瓶前還添加入蟲草提取物0. 5克和硒lOOmg。本發(fā)明還提供了上述SOD紅酒的制備方法該方法包括以下步驟(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎 2小時；(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10_30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；( 將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質(zhì)的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；(6)每IOOOml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶。(7)將步驟(6)獲得的藍莓SOD粗酶10_20萬單位與步驟(4)獲得的初提液75ml 混合后添加入檢測合格18個月以上的紅酒675ml，滅菌裝瓶。與現(xiàn)有技術(shù)相對，本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明所述的藍莓SOD紅酒，添加了藍莓初提液，把藍莓的大量營養(yǎng)成分添加入了紅酒中，豐富了紅酒的營養(yǎng)成分同時也改善了紅酒的口感，此外，藍莓SOD粗酶先與藍莓初提液混合，而藍莓初提液是藍莓SOD原有存在的環(huán)境，這樣就更有利于藍莓SOD酶存活的穩(wěn)定，而海藻糖的添加，則進一步加強了藍莓SOD的穩(wěn)定性。經(jīng)過檢測，上述方法制備的藍莓SOD紅酒，3個月后，酒中的SOD酶活值仍能達到原有酶活值的90%以上。
具體實施例方式(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎 2小時；
(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10_30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；( 將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質(zhì)的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；(6)每IOOOml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶。(7)將步驟(6)獲得的藍莓SOD粗酶10_20萬單位與步驟(4)獲得的初提液75ml 混合后添加入檢測合格18個月以上的紅酒675ml，滅菌裝瓶。為了進一步增加紅酒的營養(yǎng)成分，上述的藍莓SOD紅酒在滅菌裝瓶前還添加入蟲草提取物0. 5克和硒lOOmg。其中蟲草提取物可通過先用的商業(yè)途徑獲得，而硒是機體抗氧化系統(tǒng)組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力，從而提高機體的抗氧化能力。有人報道給游泳運動員每天補充硒100 150微克可減少體內(nèi)脂質(zhì)過氧化， 提示補硒對耐力運動員可能有益。建議的補硒劑量為每天100 250微克。
權(quán)利要求
1.一種藍莓SOD紅酒，包括以下成分(a)藍莓初提液75ml，所述的藍莓初提液按照以下步驟制取(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎2小時；(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10-30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；(b)藍莓SOD粗酶10-20萬單位，所述的藍莓SOD粗酶按照以下步驟制取(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎2小時；(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10-30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；(5)將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質(zhì)的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；(6)每IOOOml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶；(c)紅酒675ml。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍莓SOD紅酒，其特征在于還含有蟲草提取物0.5克和硒 lOOmg。
3.一種藍莓SOD紅酒的制備方法該方法包括以下步驟(1)把藍莓用4°C的去離子水清洗干凈；(2)采用真空冷凍抽干藍莓表面的水分，確保SOD酶不失活；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4°C去離子水恒溫超聲波破碎2小時；(4)經(jīng)過4000-6000轉(zhuǎn)/min離心10-30分鐘，棄沉淀殘渣，獲得上清液作為初提液；(5)將初提液通過可截留分子量為6萬的膜超濾，獲得含有分子量6萬以下物質(zhì)的清夜，清液再通過可截留分子量為2萬的膜超濾濃縮，得到分子量2-6萬的濃縮液；(6)每IOOOml濃縮液加入1克海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶；(7)將步驟(6)獲得的藍莓SOD粗酶10-20萬單位與步驟(4)獲得的初提液75ml混合后添加入檢測合格18個月以上的紅酒675ml，滅菌裝瓶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的藍莓SOD紅酒的制備方法，其特征在于在步驟(6)中，藍莓 SOD紅酒在滅菌裝瓶前還添加入蟲草提取物0. 5克和硒lOOmg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種藍莓SOD紅酒及其制備方法，其中藍莓SOD紅酒包括(a)藍莓初提液75ml，(b)藍莓SOD粗酶10-20萬單位，(c)紅酒675ml。該藍莓SOD紅酒的制備方法包括以下步驟(1)把藍莓清洗干凈；(2)抽干藍莓表面的水分；(3)用破碎打漿機進行破碎打漿，加入1倍體積量的4℃去離子水恒溫超聲波破碎2小時；(4)經(jīng)過離心獲得上清液作為初提液；(5)將初提液通過可截留得到分子量2-6萬的濃縮液；(6)加入海藻糖作為SOD保護劑，真空冷凍干燥，得藍莓SOD粗酶。(7)藍莓SOD粗酶與初提液混合后添加入紅酒中，滅菌裝瓶。本發(fā)明所獲得的藍莓SOD酒營養(yǎng)豐富，口感好，SOD酶存活率高。
文檔編號C12G3/04GK102250741SQ20111020808
公開日2011年11月23日 申請日期2011年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月25日
發(fā)明者陳俊杰 申請人:陳俊杰