專利名稱：一種嬰幼兒水果谷粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果谷粉及其生產(chǎn)方法，尤其是涉及一種嬰幼兒水果谷粉及其生
產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入水平和生活質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)步提高，獨(dú)生子女率也越來(lái)越高，嬰幼兒的喂養(yǎng)越來(lái)越受到人們的重視，尤其是0-3歲嬰幼兒輔食的添加愈發(fā)受到社會(huì)和家庭的關(guān)注。同時(shí)隨著生活節(jié)奏的加快，營(yíng)養(yǎng)均衡全面、食用方便的嬰幼兒輔助食品越來(lái)越受到媽媽們的追捧。目前市面上的嬰幼兒輔助食品多為單一種類如嬰幼兒米粉、果泥、水果粉等，只能為寶寶補(bǔ)充單一的營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明之嬰幼兒水果谷粉，將谷粉和多種水果粉有機(jī)結(jié)合，使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)更均衡全面，同時(shí)采用先進(jìn)的滾筒干燥工藝和雙螺桿擠壓膨化工藝，使谷物淀粉糊化更充分，寶寶更易消化吸收，填補(bǔ)了目前嬰幼兒輔食市場(chǎng)的空白。產(chǎn)品口感潤(rùn)滑、沖調(diào)性好、 食用方便、安全，特別適合嬰幼兒食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種天然、營(yíng)養(yǎng)均衡全面、易消化吸收的嬰幼兒水果谷粉。本發(fā)明進(jìn)一步要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種可使嬰幼兒水果谷粉產(chǎn)品中淀粉糊化更充分、所含蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)品更易消化吸收；同時(shí)，可有效避免谷物原料中天然營(yíng)養(yǎng)素流失的嬰幼兒水果谷粉生產(chǎn)方法。本發(fā)明解決所述技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是
本發(fā)明之嬰幼兒水果谷粉，由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉 4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、礦物質(zhì)預(yù)混料1_2%、維生素預(yù)混料0. 1 一 1%。所述谷粉優(yōu)選小麥粉、大米粉、燕麥粉、玉米粉、小米粉、大麥粉中的至少一種。所述礦物質(zhì)預(yù)混料優(yōu)選以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣20-35%、磷酸鈣 25-30%、焦磷酸鐵20-30%、硫酸鋅15-20%。所述維生素預(yù)混料優(yōu)選以下重量百分比的組分混配而成煙酸30-40%、維生素B1 20-30%、維生素 B2 15-20%、維生素 A 10-20%、維生素 D3 5_10%。本發(fā)明之嬰幼兒水果谷粉的生產(chǎn)方法，包括滾筒干燥法、擠壓膨化法。所述滾筒干燥法包括以下步驟(1)谷粉制備谷物原料清洗；加水浸泡25-35分鐘，浙干，粉碎；加原料重量0. 8-1. 0倍的水調(diào)漿；膠體磨均質(zhì)；使用表面溫度為130-150°c 的滾筒進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間30-60秒；破片；粉碎，過(guò)40-80目篩；(2)混合將維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機(jī)混合均勻， 混合時(shí)間3-5分鐘；(3)包裝。
所述擠壓膨化法包括以下步驟(1)谷粉制備谷物原料粉碎；將粉碎的谷物置于水蒸汽預(yù)調(diào)制器中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小時(shí)/100公斤原料，糊化溫度55-90°C，時(shí)間 3-5分鐘；通過(guò)雙螺桿擠壓機(jī)在70-190°C之間擠壓膨化50-80秒；切割成型；流化床干燥， 溫度145-155°C (優(yōu)選150°C)，時(shí)間60-90秒；流化床烘烤，溫度175_185°C (優(yōu)選180°C)， 時(shí)間60-90秒；通風(fēng)冷卻；粉碎，過(guò)40-80目篩；(2)混合將維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、 蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機(jī)中，混合均勻，時(shí)間3-5分鐘； (3)包裝。本發(fā)明之嬰幼兒水果谷粉，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、優(yōu)選含豐富維生素、礦物質(zhì)的谷粉為主要原料，有利于增強(qiáng)嬰幼兒食欲和肌體免疫力，促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育；2、強(qiáng)化了維生素、 礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡全面；3、添加多種水果粉，使產(chǎn)品含豐富的果糖、葡萄糖、有機(jī)酸和多種微量元素，有利嬰幼兒健康成長(zhǎng)，同時(shí)可幫助嬰幼兒潤(rùn)腸通便，防止上火，提高免疫力；不添加香精/香料、防腐劑和增稠劑，不含轉(zhuǎn)基因成分，食用更安全。本發(fā)明之嬰幼兒水果谷粉的生產(chǎn)方法，選用預(yù)糊化技術(shù)，使原料中所含淀粉充分糊化，使產(chǎn)品中所含蛋白質(zhì)變性，更易消化吸收；同時(shí)，有效避免了谷物原料中天然營(yíng)養(yǎng)素的流失。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1
本實(shí)施例之嬰幼兒水果谷粉，由以下重量百分比的原料制成小麥粉78%、蔗糖粉8%、 香蕉粉6%、橘子粉4%、梨粉2%、礦物質(zhì)預(yù)混料1. 5%、維生素預(yù)混料0. 5%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣30%、磷酸鈣28%、 焦磷酸鐵25%、硫酸鋅17%。所述維生素預(yù)混料由以下重量百分比的組分混配而成煙酸35%、維生素B1 25%、 維生素B2 17%、維生素A 15%、維生素D3 8%。本實(shí)施例之嬰幼兒水果谷粉的生產(chǎn)，采用滾筒干燥法(1)小麥粉制備小麥清洗；加水浸泡30分鐘，浙干，粉碎；加相當(dāng)于小麥重量0. 9倍的水調(diào)漿；膠體磨均質(zhì)；滾筒干燥，滾筒表面溫度140°C，時(shí)間45秒 ’破片；粉碎，過(guò)60目篩；(2)將制得的谷粉、維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合機(jī)，混合均勻，時(shí)間4分鐘；(3) 抽真空充氮定量包裝。本實(shí)施例之嬰幼兒水果谷粉每100千焦產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分如下
蛋白質(zhì)0. 69g、脂肪0. 04g、碳水化合物添加總量0. 53g、維生素A 31 μ gRE、維生素D 0. 41 μ g、煙酸 210 μ g、鈣 24. 5mg、磷 18. 6mg、鐵 0. 40mg、鋅 0. 23mg。實(shí)施例2
小麥粉35%、大米粉25%、燕麥粉20%、蔗糖粉7%、香蕉粉8%、橘子粉2%、梨粉1%、礦物質(zhì)預(yù)混料1. 5%、維生素預(yù)混料0. 5%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣30%、磷酸鈣28%、 焦磷酸鐵25%、硫酸鋅17%。所述維生素預(yù)混料由以下重量百分比的組分混配而成煙酸35%、維生素B1 25%、維生素B2 17%、維生素A 15%、維生素D3 8%。本實(shí)施例之嬰幼兒水果谷粉的生產(chǎn)，采用擠壓膨化法，包括以下步驟(1)混合谷粉制備將小麥、大米、燕麥粉碎；將粉碎的小麥、大米、燕麥置于水蒸汽預(yù)調(diào)制器中糊化， 蒸汽流量5公斤/小時(shí)/100公斤原料，糊化溫度75°C，時(shí)間4分鐘；通過(guò)雙螺桿擠壓機(jī)，擠壓機(jī)1-4腔體的溫度分別為70°C /97°C /140°C /120°C，擠壓膨化60秒；切割成型；流化床干燥，溫度150°C，時(shí)間75秒；流化床烘烤，溫度180°C，時(shí)間75秒；通風(fēng)冷卻；粉碎，過(guò)60目篩；(2)混合將所得的谷粉、維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合機(jī)中，混合均勻，時(shí)間4分鐘；(3)抽真空充氮定量包裝。本實(shí)施例之嬰幼兒水果谷粉每100千焦產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分如下
蛋白質(zhì)0. 68g、脂肪0. 05g、碳水化合物添加總量0. 50g、維生素A 25 μ gRE、維生素D 0. 37 μ g、煙酸 232 μ g、鈣 25. 2mg、磷 19. 3mg、鐵 0. 39mg、鋅 0. 29mg。
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒水果谷粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、礦物質(zhì)預(yù)混料1_2%、維生素預(yù)混料 0. 1 — 1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰幼兒水果谷粉，其特征在于，所述谷粉為小麥粉、大米粉、 燕麥粉、玉米粉、小米粉、大麥粉中的至少一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的嬰幼兒水果谷粉，其特征在于，所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣20-35%、磷酸鈣25-30%、焦磷酸鐵20_30%、硫酸鋅 15-20%ο
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的嬰幼兒水果谷粉，其特征在于，所述維生素預(yù)混料由以下重量百分比的組分混配而成煙酸30-40%、維生素&20-30%、維生素B215-20%、維生素 A10-20%、維生素 D35-10%。
5.一種如權(quán)利要求1-4之一所述的嬰幼兒水果谷粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟(1)谷粉制備谷物原料清洗；加水浸泡25-35分鐘，浙干，粉碎；加相當(dāng)于谷物原料重量0. 8-1. 0倍的水調(diào)漿；膠體磨均質(zhì)；使用表面溫度為130-150°C的滾筒進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間30-60秒；破片；粉碎，過(guò)40-80目篩；(2)混合將維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機(jī)混合均勻，混合時(shí)間3-5分鐘； (3)包裝。
6.一種如權(quán)利要求1-4之一所述的嬰幼兒水果谷粉的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟(1)谷粉制備谷物原料粉碎；加水蒸汽預(yù)調(diào)置中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小時(shí) /100公斤原料，糊化溫度55-90°C，時(shí)間3-5分鐘；通過(guò)雙螺桿擠壓機(jī)在70_180°C之間擠壓膨化50-80秒；切割成型；流化床干燥，溫度145-155°C，時(shí)間60-90秒；流化床烘烤，溫度 175-185°C，時(shí)間60-90秒；通風(fēng)冷卻；粉碎，過(guò)40-80目篩；(2)混合將維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機(jī)中，混合均勻，時(shí)間3-5分鐘；(3)包裝。
全文摘要
一種嬰幼兒水果谷粉及其生產(chǎn)方法，該嬰幼兒水果谷粉由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉2-10%、梨粉1-5%、礦物質(zhì)預(yù)混料1-2%、維生素預(yù)混料0.1－1％。其生產(chǎn)方法包括以下步驟(1)谷粉制備；(2)混合；(3)包裝。本發(fā)明之嬰幼兒水果谷粉，營(yíng)養(yǎng)均衡全面、安全、易消化吸收。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102349607SQ20111031810
公開日2012年2月15日 申請(qǐng)日期2011年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月19日
發(fā)明者侯艷梅, 戴智勇, 沈國(guó)輝, 潘麗娜, 熊尉杰, 莫紅衛(wèi), 高玉妹 申請(qǐng)人:澳優(yōu)乳業(yè)(中國(guó))有限公司