專利名稱：水果蔬菜保鮮處理方法
技術領域：
本發明屬于水果蔬菜制品的技術領域，尤其涉及一種水果蔬菜保鮮處理方法。
背景技術：
目前，我國農作物大量豐產，而大量的水果蔬菜需要進行不同時間的貯藏保存，而常規的窖藏方法已無法滿足人們對果蔬高質量的需求。人們渴求購買到即新鮮又干凈的凈菜，而窖藏菜卻無法達到這樣的高要求。近幾年凈菜和水果走向市場已成為目前果蔬市場的發展趨勢，可以讓人們大量的節省時間，同時也可以減少果蔬浪費現象發生。在我國，尤其是北方，冬季雖然有大量的棚菜上市，但由于棚菜存在著光照不足，生長期短，且含水量大，易腐爛，不易貯存，而且味道較正常大地產果蔬相差甚遠，因此有許多大棚產果蔬并不被人們所看好。因此，當大地果蔬豐產上市的同時，如何開發出一種使果蔬能進行凈菜保鮮，以滿足冬季人們對日常果蔬購買的需求，這也是本領域技術人員在不斷革新開拓的一大問題。
發明內容
本發明針對上述現有技術中存在的問題，提供了一種水果蔬菜保鮮處理方法。本發明目的是提供一種使果蔬能進行保鮮、易貯存，并且食用方便的一種給水果和蔬菜進行保鮮的處理方法。本發明實現發明的目的的技術方案如下:
水果蔬菜保鮮處理方法，包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序；所述清洗的步驟是在清洗的水中加入偏硅酸鈉，洗后用清水沖洗干凈；所述的消毒的步驟是在含有臭氧的冷水中進行浸泡殺菌，水溫為2-10°C，臭氧在水中的含量為0.1%-1%，浸泡時間為30-60分鐘。所述的偏硅酸鈉為水含量的0.1%_1%。本發明有益的效果是:可以使果蔬進行保鮮、易貯存，并且食用方便，同時還可以有效去除凈菜表面微生物，大幅度提高凈菜的保鮮品質。更好地延長凈菜保鮮期、最大限度地保持凈菜的營養品質、實現潔凈的清洗殺菌效果。使人們可以一年四季都可以食用到大田地產的水果和蔬菜，也滿足了人們對同類市場的需求。經過本發明所述的保鮮處理方法處理過后的水果和蔬菜可以完好的保存其原有味道和營養價值，而且口感好。本發明適合在我國農產地發達的地區推廣和應用。
具體實施例方式實施例1:
本發明是一種水果蔬菜保鮮處理方法，包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序。本發明主要是在清洗的步驟中。在清洗的水中加入占水含量的0.1%的偏硅酸鈉，然后進行浸泡和清洗，常規浸泡時間為30分鐘左右即可，洗后再用清水沖洗干凈。在消毒的步驟中:是將水果蔬菜在含有含量為0.1%的臭氧的2°C冷水中進行浸泡殺菌，浸泡時間為30分鐘即可。其它步驟同常規的相同。實施例2:
本發明是一種水果蔬菜保鮮處理方法，包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序。本發明主要是在清洗的步驟中。在清洗的水中加入占水含量的0.5%的偏硅酸鈉，然后進行浸泡和清洗，常規浸泡時間為50分鐘左右即可，洗后再用清水沖洗干凈。在消毒的步驟中:是將水果蔬菜在含有含量為0.5%的臭氧的5°C冷水中進行浸泡殺菌，浸泡時間為50分鐘即可。其它步驟同常規的相同。實施例3:
本發明是一種水果蔬菜保鮮處理方法，包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序。本發明主要是在清洗的步驟中。在清洗的水中加入占水含量的1%的偏硅酸鈉，然后進行浸泡和清洗，常規浸泡時間為60分鐘左右即可，洗后再用清水沖洗干凈。在消毒的步驟中:是將水果蔬菜在含有含量為1%的臭氧的10°C冷水中進行浸泡殺菌，浸泡時間為60分鐘即可。其它步驟同常規的相同。
權利要求
1.水果蔬菜保鮮處理方法，包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序，其特征在于: 所述清洗的步驟是在清洗的水中加入偏硅酸鈉，洗后用清水沖洗干凈； 所述的消毒的步驟是在含有臭氧的冷水中進行浸泡殺菌，水溫為2-10°C，臭氧在水中的含量為0.1%-1%，浸泡時間為30-60分鐘。
2.根據權利要求1所述的水果蔬菜保鮮處理方法，其特征在于所述的偏硅酸鈉為水含量的0.1%-1%。
全文摘要
本發明屬于水果蔬菜制品的技術領域，尤其涉及一種水果蔬菜保鮮處理方法。本發明包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序；所述清洗的步驟是在清洗的水中加入偏硅酸鈉，洗后用清水沖洗干凈；所述的消毒的步驟是在含有臭氧的冷水中進行浸泡殺菌，水溫為2-10℃，臭氧在水中的含量為0.1%-1%,浸泡時間為30-60分鐘。本發明可使果蔬進行保鮮、易貯存，并且食用方便，同時還可以有效去除凈菜表面微生物，大幅度提高凈菜的保鮮品質，可以完好的保存其原有味道和營養價值，口感好，而且延長凈菜保鮮期、實現潔凈的清洗殺菌效果。本發明適合在我國農產地發達的地區推廣和應用。
文檔編號A23B7/157GK103098862SQ20111036122
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月15日 優先權日2011年11月15日
發明者季秀群 申請人:季秀群