專利名稱：即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法
技術領域：
:本發明涉及一種食品加工方法，具體的說是一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法。
背景技術：
:據發明人所知，中國林蛙長白山亞種富含人體必需的18種氨基酸，經檢測，其含量分別是生長30年野山參的3倍，生長10年野山參的8倍。除此之外，還含有睪酮、雌二醇、雌酮、孕酮、游離雌二醇、促進人體增高的甲狀腺素等多種復合動物激素及多種對人體有益的微量元素，是集藥用、食補、美容于一體的珍稀兩棲動物，具有明顯的潤肺養陰、補腎益精、補腦益智、提高機體免疫力和美容養顏、抗衰老等獨特功效。目前，林蛙油(雪蛤)只能在餐飲中食用，常溫下無法長時間保存
發明內容
:本發明的目的是克服現有技術中存在的缺點，提供一種能常溫下長時間保存的即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法。本發明是這樣實現的:一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質；(2)按1: 20 1: 25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時間20 50min，殺菌溫度110 125。。；(4)冷卻至37°C以下。本發明的優點是:既保持了雪蛤的營養成分，又能常溫下長時間保存，方便了大眾。
具體實施方式
:實施例1:一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)將林蛙油原料統一挑選，要求形態完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，采用蒸餾水浸泡2小時，清洗挑雜，撈取浮于表面的雜質棄物，將泡發好的林蛙油放入盤中，挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質；(2)按1: 25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時間20min，殺菌溫度125°C ； (4)將殺菌后的產品冷卻至37°C以下，擦凈表面后檢驗入庫。實施例2:—種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)將林蛙油原料統一挑選，要求形態完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，采用蒸餾水浸泡:4小時，清洗挑雜，撈取浮于表面的雜質棄物，將泡發好的林蛙油放入盤中，挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質；(2)按1: 20的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時間50min，殺菌溫度110°C ； (4)將殺菌后的產品冷卻至37°C以下，擦凈表面后檢驗入庫。實施例3:—種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)將林蛙油原料統一挑選，要求形態完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，采用蒸餾水浸泡:3小時，清洗挑雜，撈取浮于表面的雜質棄物，將泡發好的林蛙油放入盤中，挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質；(2)按1: 22的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時間35min，殺菌溫度120°C ； (4)將殺菌后的產品冷卻至37°C以下，擦凈表面后檢驗入庫。
權利要求
1.一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質；(2)按1: 20 1: 25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時間20 50min，殺菌溫度110 125°C ； (4)冷卻至37°C以下。
2.根據權利要求1所述的即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其特征是:步驟(I)中，所選用的林蛙油應形態完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，并在蒸餾水中浸泡2 4小時。
3.根據權利要求1所述的即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其特征是:步驟(4)中，產品冷卻后應擦凈表面。
全文摘要
本發明公開了一種食品加工方法，具體的說是一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法。其步驟如下(1)挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質；(2)按1∶20～1∶25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時間20～50min，殺菌溫度110～125℃；(4)冷卻至37℃以下。本發明的優點是既保持了雪蛤的營養成分，又能常溫下長時間保存，方便了大眾。
文檔編號A23L1/29GK103110095SQ201110383399
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月16日 優先權日2011年11月16日
發明者劉永生, 楊小軍, 李增緒 申請人:劉永生, 楊小軍, 李增緒