專利名稱：一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶及其生產方法
技術領域：
本發明涉及液態奶技術領域，特別是涉及一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶及其生產方法。
背景技術：
嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品， 然而由于工作狀況、職業、疾病等原因，母乳的喂養現狀并不理想，根據有關資料顯示，我國初生到六個月的嬰兒母乳喂養率城市約為20%，農村約為60%，而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養成分也不全面，因此生產出合理的、適合嬰幼兒生長發育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對嬰兒來說，最好的食物是母乳，因為母乳中含有嬰兒生長所必需的營養物質以及增強嬰兒免疫力的成分，但是現在社會中，由于種種原因經常導致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代品。牛奶是迄今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，他不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的優質的動物蛋白質、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的區別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏二十碳四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)，現有技術中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，使嬰兒奶粉的成分配比越來越接近母乳。但是，奶粉需要沖水還原，而且需要控制溶解水的溫度，溫度太低不能充分溶解奶粉，溫度太高容易會燙，而且還需要專用的奶瓶、奶嘴等工具，這些工具需要用后清洗、用后消毒，會給年輕的父母增加許多負擔和造成一些不便，無法滿足現代快節奏的生活。液態嬰兒奶作為一種新興的產品，目前還沒有人在國內生產。只有少量的研究，從現有的研究來看，其殺菌方式和現有的普通乳品技術沒有區別，都是用熱殺菌，包括巴氏殺菌、超高溫(UHT)滅菌、蒸汽注入式殺菌等。這些殺菌方式都是利用熱量殺滅微生物，其在殺死微生物的同時也會造成產品自身的營養損失。膜過濾分離技術，包括微濾、超濾、納濾、反滲透和電滲析等，也可以用于殺菌，同時避免高溫對營養成分的不良影響。不過，現有技術對嬰兒液態奶的研究很少，基本集中在嬰兒配方奶粉上，現有技術也沒有在嬰兒乳品生產中利用膜過濾等技術的研究和應用。僅有在其它領域的部分應用， 例如利用膜過濾技術進行茶飲料的生產、利用熱殺菌技術進行液態奶乳制品的生產等，而現有的簡單的膜過濾技術和熱殺菌生產液體乳制品的技術也仍然不能滿足嬰兒奶生產的需要。主要原因是初生到6個月的液態嬰兒奶的配方特殊性和存在較多的技術難點
(1)乳清蛋白含量高，經過較強的熱殺菌容易導致蛋白變性，營養價值降低，進而影響到蛋白的消化吸收。(2)產品中含有非常多的微量元素，受熱容易損失，尤其是維生素經過較強的熱殺菌損失非常多。(3)同時產品要達到2個月以上的保質期，在最大可能的保存營養成分的前提下， 要除去絕大部分的微生物。(4)嬰兒液態奶成分復雜，貨架期的產品穩定性很難控制。

發明內容
因此，本發明的目的是提供一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶及其生產方法。本發明提供了一種液態嬰兒奶作為母乳的良好替代品，其能夠作為初生到6個月的嬰兒很好的液態營養來源，全面的滿足嬰兒生長發育需求。其有效地避免了維生素的熱損失和乳清蛋白的熱變性，更有利于嬰兒營養的全面吸收。本發明提供了一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶的配方及其生產方法，其配方中包括以下營養成分(每IOOg)乳鐵蛋白以外的蛋白質1125g 2.065g、脂肪2. 625g 4. 13g、碳水化合物 5. 5g 9. 7!35g、維生素A ；35 μ g 126. 85 μ gRE (視黃醇當量)、維生素D 0. 625 μ g 1. 77 μ g、維生素E 0. 3mg 3. 54mg α-TE (α -生育酚當量)、維生素Kl 2. 5yg 19. 175 μ g、維生素 Bl ；35 μ g 212. 4 μ g、維生素 B247. 5 μ g ；351. 05 μ g、維生素 B621. 25 μ g 132. 75 μ g、維生素 B120. 0625 μ g 1. 062 μ g、煙酸(或煙酰胺)175 μ g 1062μ g、葉酸 6· 25μ g 35. 4μ g、泛酸 240μ g 1410. 1 μ g、維生素 C 6. 25mg 50. 15mg、 生物素 1 μ g 7· 08 μ g、鈉 12. 5mg 41. 3mg、鉀 35mg 126. 85mg、銅 21. 25 μ g 85. 55 μ g、鎂 3mg 10. 62mg、鐵 0. 25mg 1. 062mg、鋅 0. 3mg 1. 062mg、錳 3 μ g 70. 8 μ g、鈣 30mg 103. 25mg、磷 15mg 70. 8mg、碘 6· 25 μ g 41. 3 μ g、氯 30mg 112. lmg, 1· 2 μ g 5· 605 μ g、乳鐵蛋白 5mg 13mg。根據本發明的一個優選方案，本發明的液態嬰兒奶還可包括以下食品添加劑卡拉膠0. 005重量％ 0. 05重量％、單硬脂酸甘油酯0. 01重量％ 1重量％、瓜爾豆膠0. 01 重量％ 0. 1重量％、刺槐豆膠0. 01重量％ 0. 1重量％中的一種或多種的組合。根據本發明的一個優選方案，在上述乳鐵蛋白以外的蛋白質組成中，酪蛋白可由酪蛋白粉、脫脂牛奶、脫脂奶粉中的一種或多種提供，乳清蛋白可由乳清粉、濃縮乳清蛋白或乳清分離蛋白提供，酪蛋白與乳清蛋白比例為2 8 4 6(重量比)，優選為3 7。根據本發明的一個優選方案，在上述脂肪組成中，脂肪可由無水奶油、大豆油、玉米油、棕櫚油、橄欖油中的兩種以上提供，其中以每IOOg液態奶計，亞油酸為0. 175g 0. 97!35g，α-亞麻酸彡30mg，亞油酸與α-亞麻酸比值為5 1 15 1(重量比)。在上述碳水化合物組成中，優選的是，乳糖占碳水化合物總量> 90重量％。本發明的液態嬰兒奶中，優選鈣磷比值為1 1 2 1(摩爾比)。本發明的液態嬰兒奶配方產品中，優選灰分< 4. 2重量％。本發明的液態嬰兒奶優選還包括以下成分膽堿4. 25mg 35. %ig、肌醇2. 5mg 28. 025mg、牛磺酸彡8. 85mg、左旋肉堿彡0. 75mg、DHA(二十二碳六烯酸)量彡總脂肪酸量的0.5重量％、DHA量彡ARA (二十碳四烯酸)量彡總脂肪酸量的1重量％。優選的是，本發明的液態嬰兒奶可通過以下方法生產(1)用約占總配料量20重量％ 30重量％的40°C 50°C溫水溶解蛋白質類原料 (包括上述的蛋白質(如酪蛋白和乳清蛋白)以及乳鐵蛋白等)、B族維生素(包括維生素 Bi、B2、B6、B12、煙酸、葉酸和泛酸等)和維生素C。(2)用約占總配料量15重量％ 20重量％ %的60°C 80°C溫水溶解碳水化合物類原料和食品添加劑(如卡拉膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等)；用約占總配料量10重量％ 20重量％的30°C 50°C溫水溶解礦物質(包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、 鈣、磷、碘、氯、硒等)；用40°C 50°C的脂肪類料液溶解其它原料(如其它的維生素)；將上述三份溶解好的料液混合均勻。(3)將步驟(1)得到的料液通過膜過濾除菌處理。膜過濾的步驟至少包括使料液通過孔徑為0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜，再經過 72°C 90°C、4秒 15秒殺菌。優選方案為使料液先經過孔徑為20 μ m的微濾膜，再經過孔徑為0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜，然后經過75 80°C、10秒 15秒殺菌。(4)將步驟(2)得到的混合均勻的料液(即該步驟中的碳水化合物、食品添加劑、 礦物質、脂肪類料液的混合料液)通過137°C 142°C、4秒 6秒的UHT滅菌處理。(5)將上述步驟(3)和⑷得到的料液進行無菌混合，并用水定容至總配料量。(6)將上述混合后的料液進行無菌均質。(7)無菌灌裝、包裝。如上所述，本發明的液態嬰兒奶營養全面且穩定性優異，是母乳的良好替代品，其能夠作為初生到6個月的嬰兒很好的液態營養來源，全面的滿足嬰兒生長發育需求。本發明的液態嬰兒奶的生產方法在最大可能的保存營養成分的前提下除去微生物，因而保質期也較長。
具體實施例方式以下對本發明的實施方式進行說明，但應理解，這并非意在將本發明限制于所公開的具體實施方式
。本發明提供了一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶的配方，其營養全面，是母乳的良好替代品，其能夠作為初生到6個月的嬰兒很好的液態營養來源，全面的滿足嬰兒生長發育需求。本發明的液態嬰兒奶蛋白質包括以下營養成分(以每IOOg計)乳鐵蛋白以外的蛋白質1. 125g 2. 065g、脂肪2. 625g 4. 13g、碳水化合物5. 5g 9. 735g,維生素 Α35μ g 126. 85μ g RE、維生素 D 0. 625 μ g 1. 77 μ g、維生素 E 0.3mg 3.54mg α-TE、 維生素 Kl 2. 5μ g 19. 175μ g、維生素 Bl ；35 μ g 212. 4 μ g、維生素 B2 47. 5 μ g ；351. 05 μ g、維生素 Β6 21. 25μ g 132. 75μ g、維生素 B12 0. 0625 μ g 1. 062 μ g、煙酸 (或煙酰胺)175yg 1062 μ g、葉酸 6. 25 μ g ；35. 4 μ g、泛酸 240 μ g 1410. lyg、維生素 C 6. 25mg 50. 15mg、生物素 1 μ g 7. 08 μ g、鈉 12. 5mg 41. 3mg、鉀 35mg 126. 85mg、 銅 21. 25 μ g 85. 55 μ g、鎂 3mg 10. 62mg、鐵 0. 25mg 1. 062mg、鋅 0. 3mg 1. 062mg、,孟 3 μ g 70. 8 μ g、 丐 30mg 103. 25mg、磷 15mg 70. 8mg、碘 6· 25 μ g 41. 3 μ g、氯 30mg 112. lmg, 1. 2 μ g 5. 605 μ g、乳鐵蛋白 5mg 13mg。為了維持液態奶體系的穩定性，還可以向其中添加一些嬰兒奶中允許添加的食品添加劑，如乳化穩定劑等。在本發明中，優選的是向其中添加以下食品添加劑卡拉膠 0. 005重量％ 0. 05重量％、單硬脂酸甘油酯0.01重量％ 1重量％、瓜爾豆膠0.01重量％ 0. 1重量％、刺槐豆膠0. 01重量％ 0. 1重量％中的一種或多種的組合。對于上述的蛋白質，常用的是酪蛋白和乳清蛋白，其中，酪蛋白可由酪蛋白粉、脫脂牛奶、脫脂奶粉中的一種或多種提供，乳清蛋白可由乳清粉、濃縮乳清蛋白或乳清分離蛋白提供。另外，優選的是，使用酪蛋白和乳清蛋白來提供蛋白質，并且酪蛋白與乳清蛋白比例為2 8 4 6，更優選為3 7。作為上述的脂肪，可由無水奶油、大豆油、玉米油、棕櫚油、橄欖油中的一種或多種提供，而且優選的是，每IOOg液態奶中，亞油酸為0. 175g 0. 9735g，α -亞麻酸彡30mg, 亞油酸與α-亞麻酸比值為5 1 15 1。作為上述碳水化合物，可以使用各種適于初生到6個月的嬰兒的糖類，優選使用乳糖，更優選的是乳糖占碳水化合物總量> 90重量％。對于微量元素，在本發明的液態嬰兒奶中，鈣磷比值優選為1 1 2 1。另外， 在本發明的液態嬰兒奶配方產品中，優選的是灰分< 4. 2重量％。為了使嬰兒奶營養更為全面，本發明的液態嬰兒奶優選還包括以下成分(以每 IOOg計)膽堿4. 25mg 35. ^ig、肌醇2. 5mg 28. 025mg、牛磺酸彡8. 85mg、左旋肉堿彡0. 75mg、DHA彡總脂肪酸量的0.5重量％、DHA量彡ARA量彡總脂肪酸量的1重量％。對于本發明的液態嬰兒奶的生產方法，可以使用能夠生產出含有上述含量的營養成分的最終產品的任何方法。不過，優選使用包括以下步驟的生產方法(1)用約占總配料量20重量％ 30重量％的40°C 50°C溫水溶解蛋白質類原料、B族維生素和維生素C。(2)用約占總配料量15重量％ 20重量％的60°C 80°C溫水溶解碳水化合物類原料和食品添加劑，用約占總配料量10重量％ 20重量％的30°C 50°C溫水溶解礦物質，用40°C 50°C的脂肪類料液溶解其它原料，將上述三份溶解好的料液混合均勻。(3)將步驟(1)得到的料液通過膜過濾除菌處理，其中，膜過濾的步驟至少包括使該料液通過孔徑為0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜，再經過72°C 90°C、4秒 15秒殺菌。優選的是，使料液先經過孔徑為20 μ m的微濾膜，再經過孔徑為0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜， 然后經過75 80°C、10秒 15秒殺菌。作為微濾膜，可使用市售的具有相應孔徑的膜。(4)將步驟O)得到的混合均勻的料液通過137°C 142°C、4秒 6秒的UHT滅菌處理。(5)將上述步驟( 和(4)得到的料液進行無菌混合，并用水定容至總配料量。(6)將上述混合后的料液進行無菌均質。(7)無菌灌裝、包裝。本發明主要解決了以下技術難點并產生了相應的有益的效果(1)本發明采用熱敏感物料和其它物料分開處理，分別采用不同工藝組合，達到最大可能的保存營養的基礎上殺滅微生物，延長產品保質期的效果。(2)對熱敏感的水溶性物料采用膜過濾和低熱殺菌的組合方式，避免了原料營養成分損失和變性，在最大可能的保存營養成分的前提下除去微生物。其中，用40°C 50°C溫水溶解蛋白質類原料，并使料液通過孔徑0.2μπι 0. 45 μ m的微濾膜，這樣既可除去料液中絕大部分的微生物，又避免了乳清蛋白的熱變性； 而且，結合72°C 90°C、4秒 15秒(優選75°C 80°C、10秒 15秒)的低強度熱殺菌，殺滅料液中殘留的微生物，又最大限度的保存了其中的營養成分。另一方面，用40°C 50°C 溫水溶解B族維生素和維生素C，并使料液通過孔徑0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜，這樣既可除去料液中絕大部分的微生物，又避免了維生素的熱變性；而且結合72°C 90°C、4秒 15 秒(優選75°C 80°C、10秒 15秒)的低強度熱殺菌，殺滅料液中殘留的微生物，又最大限度的保存了其中的營養成分。(3)采用特定的營養組合配方，保證給初生到6個月嬰兒提供足夠的營養支持。(4)采用特定的配料、添加量及其組合，保證了產品貨架期的產品穩定性。實施例以下通過實施例對本發明進行詳細說明，但應注意，不應將本發明理解為局限于所公開的具體實例。實施例一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶其配方中包括以下營養成分(以每IOOg計)乳鐵蛋白以外的蛋白質1. 6g、脂肪3. 2g、碳水化合物Sg、維生素A 75 μ gRE、維生素D l.Oyg、維生素E 1. 5mg α-TE、維生素K17. 5 μ g、維生素Bl 75“8、維生素82 150 μ g、維生素B6 75 μ g、維生素B120. 6 μ g、煙酸600 μ g、葉酸20 μ g、泛酸650 μ g、維生素 C 30mg、生物素 4 μ g、鈉 25mg、鉀 75mg、銅 50 μ g、鎂 7mg、鐵 0. 6mg、鋅 0. 7mg、錳 30 μ g、鈣 70mg、磷 40mg、碘 25 μ g、氯 70mg、硒 3. 5 μ g、乳鐵蛋白 9mg。使用下述食品添加劑卡拉膠0.02%、單硬脂酸甘油酯0. 1%、瓜爾豆膠0.05%。蛋白質組成中，由脫脂奶粉提供酪蛋白，由乳清分離蛋白提供乳清蛋白，酪蛋白與乳清蛋白比例為3 7。脂肪組成中，脂肪由無水奶油、大豆油、玉米油比例為11 9 5提供，其中，以每 IOOg總配料量計，亞油酸為0. 5g，α -亞麻酸為50mg。碳水化合物由乳糖提供。生產方法如下，原料及工藝均符合國家相關標準。(1)用占總配料量30%的40°C 50°C溫水溶解蛋白質類原料(包括酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白)、B族維生素和維生素C。(2)用約占總配料量20%的60°C 80°C溫水溶解碳水化合物類原料和卡拉膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾豆膠等食品添加劑。用占總配料量10%的30°C 50°C溫水溶解礦物質，用40 50°C脂肪類料液溶解其它原料。將上述三份溶解好的料液混合均勻。(3)將步驟(1)得到的料液通過膜過濾除菌處理。使料液先經過孔徑為20 μ m的膜，再經過孔徑為0. 4 μ m的膜，再經過75°C、15秒殺菌。(4)將步驟⑵得到的混合均勻的料液通過137°C 142°C、4秒的UHT滅菌處理。(5)將上述步驟( 和(4)得到的料液進行無菌混合，并用水定容至總配料量。(6)將上述混合后的料液進行無菌均質(一級均質壓力250bar，二級均質壓力 50bar,50°C )。
(7)無菌灌裝、包裝。對比例一種液態嬰兒奶其配方同實施例。生產方法如下，原料及工藝均符合國家相關標準。(1)用占總配料量30%的60°C 80°C溫水溶解蛋白質類原料(包括酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白)、B族維生素和維生素C。用占總配料量20%的60°C 80°C溫水溶解碳水化合物類原料和卡拉膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾豆膠等食品添加劑。用占總配料量10%的 30°C 50°C溫水溶解礦物質，用40 50°C脂肪類料液溶解其它原料。將上述四份溶解好的料液混合均勻。(2)將上述料液進行均質處理(一級均質壓力250bar，二級均質壓力50bar， 50 °C )。(3)料液通過137°C 142°C、4秒的UHT滅菌處理。(4)無菌灌裝、包裝。為評價制得的兩種液態奶的口感風味、營養含量及穩定性，進行了以下實驗。實驗1 產品口感和風味品嘗實驗以本發明實施例和對比例的液態嬰兒奶為測試樣品，進行口感風味品嘗實驗。品嘗人數共60人(18 觀歲的男性和女性各30人)，分別對實施例的產品和對比例的產品進行品嘗(品嘗樣品均為一周內生產得到的新鮮樣品)，采用三選二的差異性分析。實驗結果為，100人中僅有8人選擇正確，根據感官分析評價表，說明二者沒有顯
者差升。實驗2 產品營養素檢測結果按照標準方法對兩種液態奶的營養成分進行檢測，分析結果如下表1所示。表1液態奶的營養成分分析結果
權利要求
1.一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶，以每IOOg計，所述液態嬰兒奶包含以下成分乳鐵蛋白以外的蛋白質1. 125g 2. 065g、脂肪2. 625g 4. 13g、碳水化合物5. 5g 9. 735g,維生素 A ；35 μ g 126. 85 μ g RE、維生素 D 0. 625 μ g 1. 77 μ g、維生素 E0.3mg 3. 54mg α -TE、維生素 Kl 2· 5 μ g 19. 175 μ g、維生素 Bl 35 μ g 212. 4 μ g、維生素 B247. 5μ g ;351. 05μ g、維生素 B6 21. 25 μ g 132. 75 μ g、維生素 B12 0. 0625 μ g 1.062μ g、煙酸或煙酰胺175μ g 1062μ g、葉酸6. 25 μ g ；35. 4μ g、泛酸240μ g 1410. 1 μ g、維生素 C 6. 25mg 50. 15mg、生物素 1 μ g 7. 08 μ g、鈉 12. 5mg 41. 3mg、鉀 35mg 126. 85mg、銅 21. 25 μ g 85. 55μ g、鎂 3mg 10. 62mg、鐵 0. 25mg 1. 062mg、鋅 0. 3mg 1. 062mg、錳 3μ g 70. 8μ g、鈣 30mg 103. 25mg、磷 15mg 70. 8mg、碘 6· 25μ g 41. 3 μ g、氯 30mg 112. lmg, 1· 2 μ g 5· 605 μ g、乳鐵蛋白 5mg 13mg。
2.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，所述液態嬰兒奶還包括以下食品添加劑卡拉膠 0. 005重量％ 0. 05重量％、單硬脂酸甘油酯0.01重量％ 1重量％、瓜爾豆膠0.01重量％ 0. 1重量％、刺槐豆膠0. 01重量％ 0. 1重量％中的一種或多種的組合。
3.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，其中，在所述乳鐵蛋白以外的蛋白質的組成中，酪蛋白由酪蛋白粉、脫脂牛奶、脫脂奶粉中的一種或多種提供，乳清蛋白由乳清粉、濃縮乳清蛋白或乳清分離蛋白提供，以重量計，酪蛋白與乳清蛋白比例為2 8 4 6。
4.如權利要求3所述的液態嬰兒奶，其中，以重量計，酪蛋白與乳清蛋白比例為3 7。
5.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，其中，在所述脂肪的組成中，脂肪由無水奶油、大豆油、玉米油、棕櫚油、橄欖油中的兩種以上提供，其中，以每IOOg液態嬰兒奶計，亞油酸為 0. 175g 0. 97!35g，α-亞麻酸彡30mg，亞油酸與α-亞麻酸的重量比為5 1 15 1。
6.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，其中，乳糖占所述碳水化合物總量>90重量％。
7.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，鈣與磷的摩爾比為1 1 2 1。
8.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，其中，灰分<4. 2重量％。
9.如權利要求1所述的液態嬰兒奶，所述液態嬰兒奶還包括以下成分以每IOOg液態嬰兒奶計，膽堿4. 25mg 35. ^ig、肌醇2. 5mg 28. 025mg、牛磺酸彡8. 85mg、左旋肉堿彡0. 75mg、二十二碳六烯酸彡總脂肪酸量的0. 5重量％、二十二碳六烯酸量彡二十碳四烯酸量 < 總脂肪酸量的1重量％。
10.權利要求1 9所述的適用于初生到6個月的液態嬰兒奶的生產方法，所述方法包括以下步驟(1)用占總配料量20重量％ 30重量％的40°C 50°C溫水溶解蛋白質類原料、B族維生素和維生素C ；(2)用占總配料量15重量％ 20重量％的60°C 80°C溫水溶解碳水化合物類原料和食品添加劑，用占總配料量10重量％ 20重量％的30°C 50°C溫水溶解礦物質，用 40°C 50°C的脂肪類料液溶解其它原料，然后將上述三份溶解好的料液混合均勻；(3)將步驟(1)得到的料液通過膜過濾除菌處理，其中，所述膜過濾的步驟至少包括使料液通過孔徑為0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜，再經過72°C 90°C、4秒 15秒殺菌；(4)將步驟(2)得到的混合均勻的料液通過137°C 142°C、4秒 6秒的超高溫滅菌(5)將上述步驟( 和(4)得到的料液進行無菌混合，并用水定容至總配料量；(6)將上述混合后的料液進行無菌均質；(7)無菌灌裝、包裝。
11.如權利要求10所述的生產方法，其中，所述膜過濾的步驟為使料液先經過孔徑為 20 μ m的微濾膜，再經過孔徑為0. 2 μ m 0. 45 μ m的微濾膜，然后經過75 80°C、10秒 15秒殺菌。
全文摘要
本發明涉及一種適用于初生到6個月的液態嬰兒奶及其生產方法。本發明的液態嬰兒奶含有特定含量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒、乳鐵蛋白，營養全面，適合作為初生到6個月的嬰兒用母乳替代物。本發明的嬰兒奶生產方法采用將熱敏感物料和其它物料分開處理，分別采用不同工藝組合，并對熱敏感的水溶性物料采用膜過濾和低熱殺菌的組合方式，避免了原料營養成分損失和變性，在最大可能的保存營養成分的前提下除去微生物。
文檔編號A23C11/06GK102511557SQ20111045014
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月29日 優先權日2011年12月29日
發明者付永剛, 孫超, 巴根納, 張麗媛, 樊啟程 申請人:內蒙古伊利實業集團股份有限公司