專利名稱：一種八寶叉燒年糕及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種年糕及其制作方法，具體涉及一種八寶叉燒年糕及其制作方法， 屬于食品加工技術領域。
背景技術：
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、 胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。年糕的結構緊密，不易消化，特別是腸胃功能不好的人，吃多了會消化不良，這就限制了年糕的銷量。所以研究開發一種具有保健作用的年糕肯定受到市場的歡迎。

發明內容
本發明的目的在于提供一種具有保健功能，又具有獨特風味的八寶叉燒年糕。為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是
該年糕是由下列組分組成的該年糕由豬肉3、份、瓜仁5 10份、杏仁5 10份、桃仁 5 10份、腰果3飛份、紅棗3飛份、蜜棗3飛份、葡萄干2飛份、芝麻廣3份、糯米粉30飛0 份、魔芋粉5 10份、螺旋藻廣5份、南瓜粉1(Γ20份、水及適量的調味品。本發明的另一個目的是提供一種八寶叉燒年糕的制備方法，包括如下步驟
(1)稱取豬肉3、份、瓜仁5 10份、杏仁5 10份、桃仁5 10份、腰果3飛份、紅棗3飛份、蜜棗3飛份、葡萄干2飛份、芝麻廣3份、糯米粉3(Γ60份、魔芋粉5 10份、螺旋藻廣5 份、南瓜粉1(Γ20份、水及適量的調味品備用；
(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；
(3)豬肉制成叉燒，備用；
(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；
(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；
(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；
(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。步驟(3)所述的叉燒的制作方法是首先將豬肉洗干凈，切0.5 lcm厚的片，在豬肉的兩面細敲一遍，把豬肉敲軟，將叉燒醬厚厚的涂在豬肉片的兩面，腌一會，放入熱油鍋中用油煎，待轉色后翻轉，之后調小火，起鍋后抹上麥芽糖即可。所述的調味品為白砂糖、叉燒醬和麥芽糖。本發明相對于現有技術的有益效果是叉燒是廣東最佳品味風味之一，本發明突破傳統的豬肉叉燒，采用高蛋白低脂肪的豬肉做叉燒，使年糕風味獨特；加入螺旋藻，對胃腸道功能有很好的修復作用，同時富含各種維生素、微量元素、藻多糖、藻藍素、亞麻酸、類胰島素等多種生物活性物質；加入南瓜粉，它的脂肪含量非常低，其次南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；并且加入魔芋粉，它含有豐富的膳食纖維，在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動。腸胃不好的人也可多食，不會造成消化不良。
具體實施例方式下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。實施例1
(1)稱取豬肉3份、瓜仁5份、杏仁5份、桃仁5份、腰果3份、紅棗3份、蜜棗3份、葡萄干2份、芝麻1份、糯米粉30份、魔芋粉5份、螺旋藻1份、南瓜粉10份、水及適量的調味品
(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；
(3)豬肉制成叉燒，備用；
(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；
(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；
(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；
(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。實施例2
(1)稱取豬肉8份、瓜仁10份、杏仁10份、桃仁10份、腰果5份、紅棗5份、蜜棗5份、 葡萄干5份、芝麻3份、糯米粉60份、魔芋粉10份、螺旋藻5份、南瓜粉20份、水及適量的調味品。備用；
(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；
(3)豬肉制成叉燒，備用；
(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；
(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；
(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；
(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。實施例3
(1)稱取豬肉5份、瓜仁8份、杏仁8份、桃仁8份、腰果4份、紅棗4份、蜜棗4份、葡萄干4份、芝麻2份、糯米粉50份、魔芋粉8份、螺旋藻3份、南瓜粉15份、水及適量的調味品
(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；
(3)豬肉制成叉燒，備用；
(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；
(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；
(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；
(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。
實施例4
(1)稱取豬肉6份、瓜仁6份、杏仁6份、桃仁6份、腰果4份、紅棗3份、蜜棗5份、葡萄干2份、芝麻1份、糯米粉50份、魔芋粉6份、螺旋藻5份、南瓜粉10份、水及適量的調味品
(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；
(3)豬肉制成叉燒，備用；
(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；
(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；
(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；
(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。
實施例5
(1)稱取豬肉5份、瓜仁10份、杏仁10份、桃仁5份、腰果3份、紅棗5份、蜜棗5份、葡萄干5份、芝麻3份、糯米粉30份、魔芋粉5份、螺旋藻2份、南瓜粉20份、水及適量的調味品備用；
(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；
(3)豬肉制成叉燒，備用；
(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；
(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；
(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；
(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。
權利要求
1.一種八寶叉燒年糕，其特征在于該年糕是由下列重量的組分組成該年糕由豬肉 3、份、瓜仁5 10份、杏仁5 10份、桃仁5 10份、腰果3飛份、紅棗3飛份、蜜棗3飛份、葡萄干2飛份、芝麻廣3份、糯米粉3(Γ60份、魔芋粉5 10份、螺旋藻廣5份、南瓜粉10 20份、 水及適量的調味品。
2.根據權利要求1所述的八寶叉燒年糕，其特征在于所述的調味品為白砂糖、叉燒醬和麥芽糖。
3.—種八寶叉燒年糕的制作方法，其特征在于包括如下步驟(1)稱取豬肉3、份、瓜仁5 10份、杏仁5 10份、桃仁5 10份、腰果3飛份、紅棗3飛份、蜜棗3飛份、葡萄干2飛份、芝麻廣3份、糯米粉3(Γ60份、魔芋粉5 10份、螺旋藻廣5 份、南瓜粉1(Γ20份、水及適量的調味品備用；(2)將上述步驟中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗凈炒熟后，粉碎成粒備用；(3)豬肉制成叉燒，備用；(4)將白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻，備用；(5)將步驟(2)和步驟(3)制備好的物料以及紅棗、蜜棗、葡萄、芝麻加入到步驟(4)制備好的原料中攪拌均勻，按年糕模大小均勻分裝得到年糕；(6)將步驟(5)制備的年糕用高壓蒸2 3小時，待其完全熟透；(7)待年糕冷卻后真空包裝即可。
4.根據權利要求3所述的一種八寶叉燒年糕的制作方法，其特征在于步驟(3)所述的叉燒的制作方法是首先將豬肉洗干凈，切0. 5 lcm厚的片，在豬肉的兩面細敲一遍，把豬肉敲軟，將叉燒醬厚厚的涂在豬肉片的兩面，腌一會，放入熱油鍋中用油煎，待轉色后翻轉， 之后調小火，起鍋后抹上麥芽糖即可。
5.根據權利要求2所述的八寶叉燒年糕的制作方法，其特征在于所述的調味品為白砂糖、叉燒醬和麥芽糖。
全文摘要
本發明涉及一種八寶叉燒年糕及其制作方法，該年糕由豬肉3~8份、瓜仁5~10份、杏仁5~10份、桃仁5~10份、腰果3~5份、紅棗3~5份、蜜棗3~5份、葡萄干2~5份、芝麻1~3份、糯米粉30~60份、魔芋粉5~10份、螺旋藻1~5份、南瓜粉10~20份、水及適量的調味品；首先將瓜仁等洗干凈，炒熟后粉碎備用；其次將豬肉制成叉燒，再將白糖煮成糖水并加入粉碎后的八寶、叉燒、糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉攪拌均勻；最后按年糕模大小均勻分裝，用蒸汽蒸煮2~3小時，待其完全熟透，冷卻后真空袋包裝；該年糕具有加強腸胃蠕動的功能，促進年糕的消化吸收，且口感豐富，風味獨特，濃郁的香味增加人們的食欲，多食不膩。
文檔編號A23G3/48GK102488066SQ20111044995
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月29日 優先權日2011年12月29日
發明者黃福武 申請人:湛江市金鉤王食品有限公司