專利名稱：一種蛋糕的加工裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品的加工裝置。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的槭風(fēng)(雪芳)蛋糕(以下簡稱蛋糕)的加工一般是蛋清、蛋黃先分離，分批次將蛋白和糖、PH值調(diào)節(jié)劑混合后放入打蛋攪拌器攪拌充氣，然后按比例與蛋黃及面粉混合物放在在一起手工攪拌混合，注模或成形烘烤而成。整過程均由人工操作控制，依靠操作員工經(jīng)驗(yàn)分辨充氣程度和混合的均勻度。此種方法，勞動(dòng)強(qiáng)度大、批次和人為因素多容易造成品質(zhì)控制的偏差，還存在由于小批次生產(chǎn)造成物料損耗多并引起增加排放富營養(yǎng)物可能， 對(duì)環(huán)保及廢水處理產(chǎn)生不利影響。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的發(fā)明目的在于提供一種能機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)，并能在過程中有效控制蛋蛋糕的膨脹程度、膨脹均勻度及口味的，容易根據(jù)需要調(diào)節(jié)蛋糕容氣量的加工裝置。本實(shí)用新型的蛋糕的加工裝置是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括流體蛋糕蛋清原料攪拌缸、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸、流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸、帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器、混合器、第一輸送泵、第二輸送泵、第三輸送泵、第四輸送泵、管道靜置混合器，流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸的流體輸出口通過第一輸送泵與流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸相連通，流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸流體輸出口通過第三輸送泵與混合器相連通，流體蛋糕蛋清原料攪拌缸的流體輸出口通過第二輸送泵與流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸相連通， 流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸流體輸出口通過第四輸送泵與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口相連通，氣源與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口相連通，帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料出口通過閥門分別與混合器、成型烘烤系統(tǒng)相連通。工作時(shí)， 通過流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸將蛋黃、面粉、調(diào)味料、水混合制作成流體蛋糕蛋黃原料并儲(chǔ)存?zhèn)淞希ㄟ^流體蛋糕蛋清原料攪拌缸、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸將蛋清、糖、PH值調(diào)節(jié)劑、水混合制作呈流體蛋糕蛋清原料并儲(chǔ)存?zhèn)淞希缓螅瑢⒘黧w蛋糕蛋清原料、氣體分別同時(shí)導(dǎo)入帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器進(jìn)行充氣混合，充氣后的流體蛋糕蛋清原料通過閥門與流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸的第三輸送泵泵送過來的流體蛋糕蛋黃原料一起通過混合器混合后送到成型烘烤系統(tǒng)。這里，在第四輸送泵與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口間設(shè)置有過濾器，用于過濾流體蛋糕蛋清原料中的凝乳物、大塊固定物，在第三輸送泵與混合器間設(shè)置有過濾器，用于過濾流體蛋糕蛋黃原料中的凝乳物、大塊固定物。流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸的缸殼外面設(shè)置有夾層，夾層內(nèi)流通有恒溫用媒介，流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸的缸殼外面設(shè)置有夾層，夾層內(nèi)流通有恒溫用媒介。這樣，有必要時(shí)流體物料就能在合適的溫度下流動(dòng)輸送出去，保證了流體物料的物理性能。本實(shí)用新型除在應(yīng)用在槭風(fēng)(雪芳)蛋糕上分蛋生產(chǎn)外，利用流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸的流體輸出口通過第一輸送泵與流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸相連通，與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口相連通，氣源與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口相連通，帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料出口通過閥門、成型烘烤系統(tǒng)相連通的通路生產(chǎn)不分蛋的傳統(tǒng)蛋糕，實(shí)現(xiàn)同一配套系統(tǒng)的不同生產(chǎn)產(chǎn)品和工作方式轉(zhuǎn)換。本實(shí)用新型與已有技術(shù)相比，具有能連續(xù)生產(chǎn)，方便控制蛋糕的膨脹程度、膨脹均勻度、容易根據(jù)需要調(diào)節(jié)蛋糕容氣量的，不受人手及人為因素的影響等的優(yōu)點(diǎn)。


圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
現(xiàn)結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步詳細(xì)描述如圖所示，本實(shí)用新型的蛋糕的加工裝置是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸1、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2、流體蛋糕蛋清原料攪拌缸3、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸4、帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器5、管道靜置混合器6、第一輸送泵7、第二輸送泵 8、第三輸送泵9、第四輸送泵10，流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸1的流體輸出口通過第一輸送泵 7、閥門11與流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2相連通，流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2流體輸出口通過第三輸送泵9、閥門14與混合器6相連通，閥門11另一路可回流到流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸1，以便當(dāng)流體蛋糕蛋黃原料不符合要求時(shí)，重新進(jìn)行攪拌，流體蛋糕蛋清原料攪拌缸 3的流體輸出口通過第二輸送泵8與流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸4相連通，流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸4流體輸出口通過第四輸送泵10、閥門12與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器5 物料進(jìn)口相連通，氣源13與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器5物料進(jìn)口相連通，閥門12 另一路與閥門14相連，以便有需要時(shí)，將流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2的物料導(dǎo)入帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器5內(nèi)，帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器5物料出口通過閥門15 分別與管道靜置混合器6、成型烘烤系統(tǒng)16相連通。在第四輸送泵10與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器5物料進(jìn)口間設(shè)置有過濾器17，在第三輸送泵9與混合器6間設(shè)置有過濾器18。流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2的缸殼外面設(shè)置有夾層19，夾層19內(nèi)流通有恒溫用媒介，流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸4的缸殼外面設(shè)置有夾層20，夾層20內(nèi)流通有恒溫用媒介。為了保證流體蛋糕蛋清原料在儲(chǔ)存?zhèn)淞线^程中保持穩(wěn)定的物理性能，在流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸4內(nèi)設(shè)置有攪拌器22，通過一定的攪拌操作，使流體蛋糕蛋清原料保持穩(wěn)定的物理性能。流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸1、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸4上設(shè)置有自動(dòng)清潔裝置21，以方便對(duì)流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸1、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸2進(jìn)行清潔。第一輸送泵7、第二輸送泵8采用轉(zhuǎn)子式輸送泵，第三輸送泵9、第四輸送泵10采用螺桿式輸送泵，采用螺桿式輸送泵既能增大物料的輸送壓力，同時(shí)也能準(zhǔn)確地按照設(shè)定的量輸送物料。
權(quán)利要求1.一種蛋糕的加工裝置，其特征在于包括流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸、流體蛋糕蛋清原料攪拌缸、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸、帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器、混合器、第一輸送泵、第二輸送泵、第三輸送泵、第四輸送泵，流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸的流體輸出口通過第一輸送泵與流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸相連通，流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸流體輸出口通過第三輸送泵與混合器相連通，流體蛋糕蛋清原料攪拌缸的流體輸出口通過第二輸送泵與流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸相連通，流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸流體輸出口通過第四輸送泵與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口相連通，氣源與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口相連通，帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料出口通過閥門分別與混合器、成型烘烤系統(tǒng)相連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋糕的加工裝置，其特征在于在第四輸送泵與帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器物料進(jìn)口間設(shè)置有過濾器，在第三輸送泵與混合器間設(shè)置有過濾器。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蛋糕的加工裝置，其特征在于流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸的缸殼外面設(shè)置有夾層，夾層內(nèi)流通有恒溫用媒介，流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸的缸殼外面設(shè)置有夾層，夾層內(nèi)流通有恒溫用媒介。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蛋糕的加工裝置，其特征在于在流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸內(nèi)設(shè)置有攪拌器。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蛋糕的加工裝置，其特征在于流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸上設(shè)置有自動(dòng)清潔裝置。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或4或5所述的蛋糕的加工裝置，其特征在于第一輸送泵、第二輸送泵采用轉(zhuǎn)子式輸送泵，第三輸送泵、第四輸送泵采用螺桿式輸送泵。
專利摘要一種蛋糕的加工裝置，其特征在于包括流體蛋糕蛋黃原料攪拌缸、流體蛋糕蛋黃原料儲(chǔ)料缸、流體蛋糕蛋清原料攪拌缸、流體蛋糕蛋清原料儲(chǔ)料缸、帶有溫度調(diào)節(jié)的流體/氣體攪拌器、混合器、第一輸送泵、第二輸送泵、第三輸送泵、第四輸送泵。本實(shí)用新型與已有技術(shù)相比，具有能連續(xù)生產(chǎn)，方便控制蛋糕的膨脹程度、膨脹均勻度、容易根據(jù)需要調(diào)節(jié)蛋糕容氣量的，不受人手及人為因素的影響等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A21D13/08GK202043573SQ20112014002
公開日2011年11月23日 申請(qǐng)日期2011年5月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月5日
發(fā)明者黎澤榮 申請(qǐng)人:黎澤榮