專利名稱：一種老公根茶及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶及一種茶加工技術，特別涉及一種老公根茶及其制作方法。
背景技術：
據《本草綱目》記載老公根，又名雷公根、積雪草、崩大碗、馬蹄草，多年生匍匐草本植物，常卷縮成團狀，其莖細長，結節生根，密生成。纖細的植物，具扇形葉，開小白花。并沿著匍匐莖生根延伸。有長的淺紅色的莖，長莖上有圓形葉片，葉片鮮綠色，為杯狀葉，葉緣具圓齒，莖節產生小的葉簇和根。其中老公根為恩平的土稱呼，生長在恩平鄉野的荒地、 村旁、路邊等，一般用來煲湯，有清熱解毒、利濕消腫的功效；老公根始載于《神農本草經》， 曰“積雪草味苦寒，主大熱，惡瘡癰疽，浸淫赤嫖，皮膚赤，身熱，生川谷”，就指出了老公根的性味、主治及生長環境，表明自漢代起我國就以老公根入藥了。經查閱大量本草專著，發現《千金翼方》、《唐本草》、《圖經本草》、《證類本草》、《本草衍義》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》和《植物名實圖考》均收載有積雪草，表明其在我國已經有悠久的藥用歷史；老公根具有清熱解毒，利濕消腫的藥用效果，是東方人的長壽藥，可益腦提神。研究表明具有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定作用。對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及免疫力有激活作用，因其可刺激深層皮膚細胞的更替。它是神經滋補劑，能提高記憶力，減輕精神疲勞；還可降血壓，治療肝病等。目前老公根一般用于制藥等用途，但該方式并不被大眾所接受，由于老公根具有良好的保健作用，若然能將其制作成一種方便人們常年飲用的保健茶飲品， 讓人們在平常生活中品茶喝茶也能對身體帶來一定的益處，將大大提升人們的品茶、生活水平；但單純采用老公根制作茶葉，茶水中有泥土的味道，而且口感不是很好，并不為大眾所接受。

發明內容
為解決上述問題，本發明的目的在于提供一種消炎解毒、清熱利濕、利尿通便的老公根茶及其制作方法。本發明解決其問題所采用的技術方案是
一種老公根茶，至少由老公根的嫩梢葉制作而成。所述老公根又名雷公根、積雪草、崩大碗、馬蹄草、銅錢草、蚶殼草、地棠草。具有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定作用。 對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及免疫力有激活作用，因其可刺激深層皮膚細胞的更替。一種老公根茶的制作方法，其特征在于通過下列步驟實現
1)采集老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗凈，并將其用風機風干或自然風晾干。其中老公根的采集時間為一年四季，將采集好的老公根清洗干凈去除老公根帶有的泥沙雜質，采用該方法能有效減少老公根茶帶有的泥土味其口感更好。2)殺青對老公根用機械或人工進行殺青。對老公根進行殺青能抑制發酵，使老公根保持固有的氣味，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工。
3)炒茶對老公根的葉青和/或梗青進行炒茶。原本5斤至20斤的老公根，經殺青、炒茶后為1兩至1. 4斤，對老公根的葉青和/或梗青進行炒茶，能迅速破壞老公根內酶的活性，鞏固已形成的品質保持香氣。4)攤涼將已殺青炒好的老公根攤開降溫散熱。將炒好的老公根攤涼降溫有助于進行下一步的操作。5)揉捻使用揉捻機或人工用手、腳揉捻老公根；人工或使用揉捻機對老公根進行揉捻，通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡；同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。6)整形用機械或人工將老公根分開保持原有形狀或對其進行分開、拉直、造型操作成條形或粒狀；對老公根進行整形操作有助于將老公根制成便于沖泡的形狀，而且對下一步的操作提供了制作上的方便。7)發酵將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開進行發酵。將整形后的老公根攤開進行發酵，讓老公根與空氣接觸發生化學變化，讓老公根茶的香味更為濃郁，口感更為清新，讓老公根具有優良茶葉的特質。8)烘干將發酵好的老公根烘干。對老公根進行烘干可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除老公根內的泥土味和苦澀味，促進滋味醇厚。進一步，步驟1)中所采集的嫩梢葉連頭根長度為0. Icm至50cm。該長度的嫩梢葉能更好地將老公根的特有味道和保健功效保留，同時在殺青、炒茶、揉捻過程中能更好地提升老公根茶的品質。進一步，步驟1)所述老公根的嫩梢葉用清水洗干凈，其頭、根、莖用水或不用水洗凈。優選對老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗干凈，以清除老公根所特有的泥土味，以增強老公根茶的口感。進一步，步驟2)所述的殺青溫度為0. 1°C至300°C范圍內，殺青時間為1秒鐘至 250分鐘范圍內。優選地，所述的殺青溫度為15°C至300°C范圍內，殺青時間為1分鐘至250 分鐘范圍內。該溫度為老公根的最佳殺青溫度，能有效保存老公根的特有清香味道和鎖住老公根具有的藥用價值，讓老公根不僅能成為一種清香口味獨特的茶飲品，而且讓其具有很好的保健價值。進一步，步驟2)采用木柴及煤油或木炭或電制鐵鍋進行殺青。利用不同的方式對老公根進行殺青，可制作風味不同的老公根。進一步，步驟3)所述的炒茶溫度為0. 1°C至300°C范圍內，炒茶時間為1秒鐘至 250分鐘范圍內。優選地，所述的炒茶溫度為15°C至300°C范圍內，炒茶時間為1分鐘至250 分鐘范圍內，該溫度為老公根的最佳炒茶溫度，鞏固已形成的品質保持香氣。進一步，步驟3)采用木柴及煤油或木炭或電制鐵鍋進行殺青。利用不同的方式對老公根進行炒茶，可制作風味不同的老公根。進一步，步驟4)中老公根攤開散熱的時間為1秒鐘至200分鐘。優選地，所述散熱時間為30秒至200分鐘。進一步，所述步驟5)的揉捻時間為1秒至3小時。優選地，揉捻時間為10秒至3 小時。該揉捻時間為最佳的揉捻的時間，在該時間內對老公根進行揉捻，能讓老公根茶內的茶汁滲出但又不會過于損失茶味及其保健功效，大大提升了老公根的茶品質、茶味及其藥
4用價值。進一步，步驟6)中條形老公根茶長Imm至40cm范圍內，粒狀老公根茶直徑為Imm 至20cm范圍內。優選地，條形老公根茶長0. 2cm至5cm范圍內，粒狀老公根茶直徑為Imm 至2cm。長為0. 2cm至5cm的條形老公根茶或直徑為Imm至2cm的粒狀老公根茶能最大限度地將老公根茶的味道散發出來，不僅沖泡容易而且味道、口感更好。進一步，步驟7)中將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開Imm至40cm的厚度進行發酵，讓老公根發酵1秒鐘至120分鐘。優選地，老公根發酵的時間為1分鐘至120分鐘
進一步，步驟8)中采用木柴或煤油木炭或電制鐵鍋進行烘干。進一步，在1°C至300°C 范圍內的溫度下將老公根烘干至含水量0. 1%至40%。在該溫度下將老公根烘干至含水量 0. 1%至40%，所制作出來的老公根品質、口感更好。優選地，烘干的溫度控制在40°C至300°C 范圍內。本發明的有益效果是發明采用的一種老公根茶及其制作方法，充分將老公根所特有的保健、藥用效果融入健康的茶飲品中，本發明所制作的老公根茶，其氣味芬芳，有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定的作用，對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及其免疫力有激活作用，刺激深層皮膚細胞的更替，它是神經滋補茶，能提高記憶力，減輕精神疲勞，還可降血壓，資料肝病等，是東方人的長壽茶；不僅方便了廣大群眾常年飲用，提升自身身體素質，而且該制作方法解決了以往老公根所泡的茶口感不好、泥土味重的特點，攜帶方便且能常年保存。
具體實施例方式本發明的一種老公根茶，至少由老公根的嫩梢葉和頭根制作而成。所述老公根又名雷公根、積雪草、崩大碗、馬蹄草、銅錢草、蚶殼草、地棠草。將老公根制作成茶飲品充分將老公根所特有的保健、藥用效果融入健康的茶飲品中，本發明的老公根茶，其氣味芬芳，有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定的作用，對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及其免疫力有激活作用，刺激深層皮膚細胞的更替，它是神經滋補茶，能提高記憶力，減輕精神疲勞，還可降血壓，資料肝病等，是東方人的長壽茶；不僅方便了廣大群眾常年飲用，而且提升自身身體素質。本發明一種老公根茶的制作方法及其步驟如下
1)采集老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗凈，并將其用風機風干或自然風晾干。其中老公根的采集時間為一年四季，將采集好的老公根清洗干凈去除老公根帶有的泥沙雜質，采用該方法能有效減少老公根茶帶有的泥土味其口感更好。進一步，所采集的嫩梢葉長度為 0. Icm至50cm。該長度的嫩梢葉能更好地將老公根的特有味道和保健功效保留，同時在殺青、炒茶、揉捻過程中能更好地提升茶葉的品質。2)殺青對老公根用機械或人工進行殺青。對老公根進行殺青能抑制發酵，使老公根保持固有的氣味，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工。進一步，所述的殺青溫度為0. 1°C至300°C范圍內，殺青時間為1秒鐘至250分鐘范圍內。優選地，殺青溫度為15°C至300°C范圍內，殺青時間為1分鐘至250分鐘范圍內。該溫度為老公根的最佳殺青溫度，能有效保存老公根的特有清香味道和鎖住老公根具有的藥用價值，讓老公根不僅能成為一種清香口味獨特的茶飲品，而且讓其具有很好的保健價值。進一步，采用木柴及煤油或木炭或電制鐵鍋進行殺青。利用不同的方式對老公根進行殺青，可制作風味不同的老公根。3)炒茶對老公根的葉青或梗青和頭根進行炒茶。原本5斤至20斤的老公根，經殺青、炒茶后為1兩至1. 4斤，對老公根的葉青和/或梗青進行炒茶，能迅速破壞老公根內酶的活性，鞏固已形成的品質保持香氣。進一步，所述的炒茶溫度為0. 1°C至300°C范圍內， 炒茶時間為1秒鐘至250分鐘范圍內。優選地，所述的炒茶溫度為15°C至300°C范圍內，炒茶時間為1分鐘至250分鐘范圍內。該溫度為老公根的最佳炒茶溫度，鞏固已形成的品質保持香氣。優選地，采用木柴及煤油或木炭或電制鐵鍋進行殺青。利用不同的方式對老公根進行炒茶，可制作風味不同的老公根。4)攤涼將已殺青炒好的老公根攤開降溫散熱。將炒好的老公根攤涼降溫有助于進行下一步的操作。進一步，老公根攤開散熱的時間為1秒至200分鐘。優選地，老公根攤開散熱的時間為30秒至200分鐘。5)揉捻使用揉捻機或人工用手、腳揉捻老公根；人工或使用揉捻機對老公根進行揉捻，通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡；同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。進一步，，揉捻時間優選為1秒至3小時。 優選地，揉捻時間優選為10秒至3小時該揉捻時間為最佳的揉捻的時間，在該時間內對老公根進行揉捻，能讓老公根茶內的茶汁滲出但又不會過于損失茶味及其保健功效，大大提升了老公根的茶品質、茶味及其藥用價值。6)整形用機械或人工將老公根分開保持原有形狀或對其進行分開、拉直、造型操作成條形或粒狀；對老公根進行整形操作有助于將老公根制成便于沖泡的形狀，而且對下一步的操作提供了制作上的方便。其中條形老公根茶長Imm至40cm范圍內，粒狀老公根茶直徑為Imm至20cm范圍內。優選地，其中條形老公根茶長0. 2cm至5cm范圍內，粒狀老公根茶直徑為Imm至2cm范圍內，長為0. 2cm至5cm的條形老公根茶或直徑為Imm至2cm的粒狀老公根茶能最大限度地將老公根茶的味道散發出來，不僅沖泡容易而且味道、口感更好。7)發酵將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開進行發酵。將整形后的老公根攤開進行發酵，讓老公根與空氣接觸發生化學變化，讓老公根茶的香味更為濃郁，口感更為清新，讓老公根具有優良茶葉的特質。進一步，將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開Imm至 40cm的厚度進行發酵，讓老公根發酵1秒鐘至120分鐘。優選地，老公根發酵的時間為1分鐘至120分鐘。8)烘干采用木柴或煤油木炭或電制鐵鍋將發酵好的老公根烘干。對老公根進行烘干可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除老公根內的泥土味和苦澀味，促進滋味醇厚。進一步，在rc至300°C范圍內的溫度下將老公根烘干至含水量0. 1%至 40%。優選地，烘干所采用的溫度優選為40°C至300°C。在該溫度下將老公根烘干至含水量 0. 1%至40%，所制作出來的老公根品質、口感更好。經以上步驟制作而成老公根茶的優選沖泡方式如下
沖泡前，茶具先以開水燙過后，放入適量的茶葉，用沸水沖泡。一至三道約沖泡9秒，四至六道約沖泡十秒，依次酌加沖泡時間。優選地，選用陶制茶具沖泡，使其風味更佳。優選地，選用泉水或井水沖泡，能有效保持茶香，讓茶更加可口、清香。
以上所述，只是本發明的較佳實施例而已，本發明并不局限于上述實施方式，只要其以相同的手段達到本發明的技術效果，都應屬于本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種老公根茶，其特征在于所述老公根茶至少由老公根的嫩梢葉制作而成。
2.一種老公根茶的制作方法，其特征在于通過下列步驟實現。1)采集老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗凈，并將其用風機風干或自然風晾干，曬干；。2)殺青對老公根用機械或人工進行殺青；。3)炒茶對老公根的葉青或梗青和頭根進行炒茶；。4)攤涼將已殺青炒好的老公根攤開降溫散熱；。5)揉捻使用揉捻機或人工用手、腳揉捻老公根；。6)整形用機械或人工將老公根分開保持原有形狀或對其進行分開、拉直、造型操作成條形或粒狀；。7)發酵將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開進行發酵；。8)烘干將發酵好的老公根烘干。
3.根據權利要求2所述的一種老公根茶的制作方法，其特征在于步驟1)中所采集的嫩梢葉長度為0. Icm至40cm。
4.根據權利要求2所述的一種老公根茶的制作方法，其特征在于步驟2)所述的殺青溫度為0. 1°C至300°C范圍內，殺青時間為1秒鐘至250分鐘范圍內。
5.根據權利要求2或4所述一種老公根茶的制作方法，其特征在于步驟2)采用木柴及煤油或木炭或電制鐵鍋進行殺青。
6.根據權利要求2所述的一種老公根茶的制作方法，其特征在于步驟3)所述的炒茶溫度為0. 1°C至300°C范圍內，炒茶時間為1秒鐘至250分鐘范圍內。
7.根據權利要求2或6所述一種老公根茶的制作方法，其特征在于步驟3)采用木柴及煤油或木炭或電制鐵鍋進行炒茶。
8.根據權利要求2所述的一種老公根茶的制作方法，其特征在于步驟6)中條形老公根茶長Imm至40cm范圍內，粒狀老公根茶直徑為Imm至20cm范圍內。
9.根據權利要求2所述的一種老公根茶的制作方法，其特征在于所述步驟7)中老公根的發酵時間為1秒鐘至120分鐘。
10.根據權利要求2所述的一種老公根茶的制作方法，其特征在于所述步驟8)采用木柴或煤油木炭或電制烘干機進行烘干，或用陽光曬干。
全文摘要
本發明公開了一種老公根茶及其制作方法，老公根茶由老公根制作而成，其制作步驟如下1、采集老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗凈，并將其用風機風干或自然風晾干；2、對老公根用機械或人工進行殺青；3、對老公根的葉青和/或梗青進行炒茶；4、將已殺青炒好的老公根攤開降溫散熱；5、使用揉捻機或人工用手、腳揉捻老公根;6、用機械或人工將老公根分開保持原有形狀或對其進行分開、拉直、造型操作成條形或粒狀；7、將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開進行發酵；8、將發酵好的老公根烘干。本發明解決了以往老公根所泡的茶口感不好、泥土味重的特點，口感清新，方便廣大群眾常年飲用。
文檔編號A23F3/34GK102524480SQ20121003109
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月13日 優先權日2012年2月13日
發明者李民歡, 李玩慶, 李遼東, 梁杏存 申請人:李玩慶