專利名稱：一種解酒護肝魚肉包子及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種解酒護肝魚肉包子及其制作方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
傳統肉包大都用豬牛羊肉作包餡，脂肪及飽和脂肪酸含量高，不宜老人食用，發明人嘗試制作一種魚肉包，用魚肉部分代替豬肉，并增 加優質膳食纖維，達到改善營養結構，更適合“三高”人群食用的目的。

發明內容
本發明的目的在于提供一種解酒護肝魚肉包子及其制作方法，本發明解酒護肝魚肉包子包餡配方獨特，鱖魚肉質細嫩鮮美，包餡中加入鱖魚肉口味與眾不同，蛋白質、脂肪、維生素、纖維素搭配合理，營養豐富，是一種很好的健康美食，男女老幼皆宜食用。同時具有解酒護肝功能。為了實現上述目的本發明采用如下技術方案
解酒護肝魚肉包子，其特征在于其組成原料的重量份為面粉9 50-10 50、鱖魚450-500、五花豬肉 350-400、豬皮凍 150-250、木耳 100-150、香菇 100-150、芹菜 100-150、蔥花100-150、姜末60-90、白糖15-25、黃酒30-50、山芋淀粉50-60、麻油50-60、香醋20-50、醬油30-40、精鹽24-28、胡椒粉6-9和味精2_4、水飛薊2_3、車前草2_3、蒲公英2_3、荷葉1-2、桑葉2_3、水適量。所述的解酒護肝魚肉包子的制作方法，其特征在于包括以下步驟
(1)、將鱖魚洗凈割肉除皮并剁或攪，用黃酒、精鹽、姜末在冷藏條件下淹制2-3小時；
(2)、將五花豬肉剁加淹制好的鱖魚肉、豬皮凍、木耳、香菇、芹菜、蔥花、姜末、白糖、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、香醋及炒熟的山芋淀粉，用醬油調色調味，均勻攪拌，制成包餡；
(3)、水飛薊、車前草、蒲公英、荷葉、桑葉絞汁、加水和面粉、用干酵母或醪糟進行發酵，然后搟皮包入包餡，制成包子；
(4)、包餡時輕提面皮邊，逆時針方向捏14-18個皺褶，封住包口，大火蒸12-15分鐘即可食用。所述的水飛薊、車前草、蒲公英、荷葉、桑葉采用新鮮摘取，可于低溫-35— 40°C儲存，可隨時取用，絞汁后添加到面粉中和面。本發明的有益效果
本發明解酒護肝魚肉包子包餡配方獨特，鱖魚肉質細嫩鮮美，包餡中加入鱖魚肉口味與眾不同，蛋白質、脂肪、維生素、纖維素搭配合理，營養豐富，是一種很好的健康美食，男女老幼皆宜食用。在包子制作和面時加入水飛薊、車前草、綠茶、荷葉、桑葉汁，起到保健功能，可解酒護肝。
具體實施方式
實施例I :解酒護肝魚肉包子，其組成原料的重量份為面粉950、鱖魚450、五花豬肉350、豬皮凍150、木耳100、香菇100、芹菜100、蔥花100、姜末60、白糖15、黃酒30、山芋淀粉50、麻油50、香醋20、醬油30、精鹽24、胡椒粉6和味精2、水飛薊2_3、車前草2_3、蒲公英2-3、荷葉1-2、桑葉2、水適量。解酒護肝魚肉包子的制作方法，包括以下步驟
(1)、將鱖魚洗凈割肉除皮并剁或攪，用黃酒、精鹽、姜末在冷藏條件下淹制2-3小時；
(2)、將五花豬肉剁加淹制好的鱖魚肉、豬皮凍、木耳、香菇、芹菜、蔥花、姜末、白糖、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、香醋及炒熟的山芋淀粉，用醬油調色調味，均勻攪拌，制成包餡；
(3)、新鮮水飛薊、車前草、蒲公英、荷葉、桑葉絞汁、加水和面粉、用干酵母或醪糟進行發酵，然后搟皮包入包餡，制成包子；
(4)、包餡時輕提面皮邊，逆時針方向捏14-18個皺褶，封住包口，大火蒸12-15分鐘即可食用。
權利要求
1.一種解酒護肝魚肉包子，其特征在于其組成原料的重量份為面粉950-1050、鱖魚450-500、五花豬肉 350-400、豬皮凍 150-250、木耳 100-150、香菇 100-150、芹菜 100-150、蔥花100-150、姜末60-90、白糖15-25、黃酒30-50、山芋淀粉50-60、麻油50-60、香醋20-50、醬油30-40、精鹽24-28、胡椒粉6_9和味精2_4、水飛薊2_3、車前草2_3、蒲公英2_3、荷葉1-2、桑葉2_3、水適量。
2.一種如權利要求I所述的解酒護肝魚肉包子的制作方法，其特征在于包括以下步驟 (1)、將鱖魚洗凈割肉除皮并剁或攪，用黃酒、精鹽、姜末在冷藏條件下淹制2-3小時； (2)、將五花豬肉剁加淹制好的鱖魚肉、豬皮凍、木耳、香菇、芹菜、蔥花、姜末、白糖、精 鹽、味精、麻油、胡椒粉、香醋及炒熟的山芋淀粉，用醬油調色調味，均勻攪拌，制成包餡； (3)、水飛薊、車前草、蒲公英、荷葉、桑葉絞汁、加水和面粉、用干酵母或醪糟進行發酵，然后搟皮包入包餡，制成包子； (4)、包餡時輕提面皮邊，逆時針方向捏14-18個皺褶，封住包口，大火蒸12-15分鐘即可食用。
全文摘要
本發明公開了一種解酒護肝魚肉包子及其制作方法，其主要是由組成原料面粉、鱖魚、五花豬肉、豬皮凍、木耳、香菇、芹菜、蔥花、姜末、白糖、黃酒、山芋淀粉、麻油、香醋、醬油、精鹽、胡椒粉和味精按一定重量份混合制作而成。本發明解酒護肝魚肉包子包餡配方獨特，鱖魚肉質細嫩鮮美，包餡中加入鱖魚肉口味與眾不同，蛋白質、脂肪、維生素、纖維素搭配合理，營養豐富，是一種很好的健康美食，男女老幼皆宜食用。在包子制作和面時加入水飛薊、車前草、綠茶、荷葉汁，起到保健功能，可解酒護肝。
文檔編號A23L1/164GK102630975SQ20121008802
公開日2012年8月15日 申請日期2012年3月30日 優先權日2012年3月30日
發明者郜蕊 申請人:池州市昭明漁港酒店, 郜蕊