專利名稱：一種蟹黃餃子的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蟹黃餃子的制作方法，屬于食品及其制作方法技術領域。
背景技術：
蟹黃餃子是ー種副食品，其主要成分是以原料陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉、蟹膏作為原料。輔料小麥粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。蟹黃餃子ロ感松軟，食之味美，其營養價值高，適應人群廣，每IOOg蟹黃餃子中含能量580. 38 千卡，維生素B65. 02毫克，蛋白質232. 48克，脂肪160. 15克，碳水化合物85. 72克。

發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種蟹黃餃子的制作方法。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是一種蟹黃餃子的制作方法，包含以下步驟
①原料驗收陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，蟹膏作為原料。輔料小麥粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。做感官、外觀等原料驗收檢查。②和面將小麥粉加水拌和揉搓成面團，放在幾分鐘后待用。③餃皮制作將面團切小塊壓成圓餅狀，一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑大約6公分的餃子皮。④餡料調配將蟹黃、蟹肉、蟹膏加入按比列輔料攪拌均勻待用。⑤包裹將餃子皮放在手掌中，放入餡心，包成不同形狀的餃子。⑥滅菌包裹后ー 18°C速凍滅菌。⑦包裝入庫檢驗合格后的產品12只一包，將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，10包一箱入冷庫。⑧裝箱前將整袋放在金屬探測機上過一遍。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的蟹黃餃子的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃餃子味美、可ロ。
具體實施例方式 本發明所述的蟹黃餃子及其制作方法，包含以下
I、一種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗收
②和面③餃皮制作④餡料調配⑤包裹⑥滅菌⑦包裝入庫⑧金屬探測。根據I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子皮至少直徑至少5cm。根據I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子可以包裹成各種不同的形狀。根據I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包裝好的產品放入冷庫中保存，冷庫溫度不得低于-18度。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的蟹黃餃子的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃餃子味美、可ロ。
上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉 此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗收 ②和面③餃皮制作④餡料調配⑤包裹⑥滅菌⑦包裝入庫⑧金屬探測。
2.根據權利要求I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子皮至少直徑至少5cm。
3.根據權利要求I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子可以包裹成各種不同的形狀。
4.根據權利要求I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包裝好的產品放入冷庫中保存，冷庫溫度不得低于-18度。
全文摘要
本發明公開了一種蟹黃餃子的制作方法，包含以下步驟①原料驗收。②和面將小麥粉加水拌和揉搓成面團，放在幾分鐘后待用。③餃皮制作將面團切小塊壓成圓餅狀，一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑大約6公分的餃子皮。④餡料調配將蟹黃、蟹肉、蟹膏加入按比列輔料攪拌均勻待用。⑤包裹將餃子皮放在手掌中，放入餡心，包成不同形狀的餃子。⑥滅菌包裹后－18℃速凍滅菌。⑦包裝入庫。⑧金屬探測機上過一遍。本發明所述的蟹黃餃子味美、可口。
文檔編號A23L1/164GK102648755SQ20121014350
公開日2012年8月29日 申請日期2012年5月10日 優先權日2012年5月10日
發明者不公告發明人 申請人:蘇州喜福瑞農業科技有限公司