專利名稱：一種蟹黃花生醬的制作方法
技術領域：
本發明涉及ー種蟹黃花生醬的制作方法，屬于食品加工方法技術領域。
背景技術：
ー種蟹黃花生醬是ー種副食品，具有壯陽壯腰，補腎，養陰補虛的功效，每IOOg中含能量680. 38千卡，維生素B65.02毫克，蛋白質202. 48克，脂肪160. 15克，碳水化合物95. 72克；膽固醇1366. 5毫克、維生素A970. 97微克、胡蘿卜素10. 22微克、硫胺素
O.46暈克、核黃素O. 94暈克、煙酸11. 37暈克、維生素CO. 36暈克、維生素E37. 54暈克、 丐 1170. 9毫克、磷1269毫克、鉀1525. 15毫克、鈉6134. 32毫克、碘20. 4微克、鎂377. 9毫克、鐵20. 67毫克、鋅12. 82毫克、硒185. 77微克、銅23. 82毫克、錳I. 71毫克。

發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種蟹黃花生醬的制作方法。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是ー種蟹黃花生醬的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗收選用蟹黃、蟹肉為原料。輔料花生、面醬、辣椒、芝麻、鹽、鴿精、黃酒、蔥、姜、蒜等，做感官、外觀等原料驗收檢查；
2、蒸煮將蟹黃放入蒸煮鍋中，放上大蔥，生姜，蒜在90°C_120°C左右溫度中蒸煮，達 到滅菌、去腥的效果。蒸煮若干分鐘后取出冷卻；
3、調配(粉碎)將輔料蟹黃、蟹肉、花生、面醬、辣椒、芝麻、鹽、鴿精、黃酒、蔥、姜、蒜按照比例調配，進粉碎機粉碎；
4、油炸將3、調配(粉碎)的物料在90-140°C的油鍋內油炸3-10分鐘；
5、灌裝(滅菌)將油炸完成的的物料，灌裝進玻璃瓶中，裝入蒸汽滅菌鍋內滅菌，溫度控制在90°C _121°C的滅菌鍋內滅菌若干分鐘；
6、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的玻璃瓶貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫。通風陰涼處儲藏。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的ー種蟹黃花生醬的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃花生醬營養豐富、口味鮮美。
具體實施例方式 本發明的ー種蟹黃花生醬的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗收選用蟹黃、蟹肉為原料。輔料花生、面醬、辣椒、芝麻、鹽、鴿精、黃酒、蔥、姜、蒜等，做感官、外觀等原料驗收檢查；
2、蒸煮將蟹黃放入蒸煮鍋中，放上大蔥，生姜，蒜在90°C_120°C左右溫度中蒸煮，達到滅菌、去腥的效果。蒸煮若干分鐘后取出冷卻；
3、調配(粉碎)將輔料蟹黃、蟹肉、花生、面醬、辣椒、芝麻、鹽、鴿精、黃酒、蔥、姜、蒜按照比例調配，進粉碎機粉碎；4、油炸將3、調配(粉碎)的物料在90-140°C的油鍋內油炸3-10分鐘；
5、灌裝(滅菌)將油炸完成的的物料，灌裝進玻璃瓶中，裝入蒸汽滅菌鍋內滅菌，溫度控制在90°C _121°C的滅菌鍋內滅菌若干分鐘；
6、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的玻璃瓶貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫。通風陰涼處儲藏。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的ー種蟹黃花生醬的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃花生醬營養豐富、口味鮮美。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技 術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種蟹黃花生醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟I、原料驗收一2、蒸煮一3、調配(粉碎)一4、油炸一5、灌裝(滅菌)一6、包裝入庫。
2.根據權利要求I所述的一種蟹黃花生醬的制作方法，其特征在于所述的蟹黃花生醬的制作方法在蒸煮時溫度控制在90°C _120°C左右。
3.根據權利要求I所述的一種蟹黃花生醬的制作方法，其特征在于所述的蟹黃花生醬的制作方法在油炸時，油鍋溫度控制在90°C -120°C 90-140°C時間為3_10分鐘。
4.根據權利要求I所述的一種蟹黃花生醬的制作方法，其特征在于所述的蟹黃花生醬的制作方法在滅菌過程中，滅菌溫度控制在90°C -121 °C。
全文摘要
本發明公開了一種蟹黃花生醬的制作方法，包含以下步驟1、原料驗收→2、蒸煮→3、調配(粉碎)→4、油炸→5、灌裝(滅菌)→6、包裝入庫。本發明所述的一種蟹黃花生醬的制作方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹黃花生醬營養豐富、口味鮮美。
文檔編號A23L1/33GK102697102SQ201210198390
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月16日 優先權日2012年6月16日
發明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿有限公司