專利名稱：黑豆食品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種以黑豆為 主要原料并以各中藥藥材為輔料制成的黑豆食品及其制備方法。
背景技術：
目前，隨著現代人生活水平的提高，在基本生活需求得到滿足的同時，對健康的愿望越來越高，市場上也充斥著各種宣稱對健康有益的保健品甚至藥物，許多宣傳夸大了產品的功效而忽視了產品的安全性，加入西藥成分或過于熱性、寒性，長期使用導致人體陰陽平衡失調，又引起新的不健康問題，用中藥調理，現在高節奏的人沒時間，嫌麻煩，傳統的黑豆制法也很多，比較簡單，但效果單一，不能長時間放置，也不衛生。

發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中存在的不足而提供的一種黑豆食品及其制備方法，本發明依據藥品的處方合理配伍，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素，具有活血、利尿祛風解毒軟化血管的作用，按藥品生產條件生產，使用方便，干燥后裝成獨立的包裝，食用時只需打開一包，一次服用。本發明的配料如下
分別取占黑豆重量比均為5/12 — 7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃，然后加入上述各組份總重量3倍的水經煎煮過濾而成藥液；然后再取占黑豆重量為1/260-1/350的花椒、占黑豆重量為1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量為1/3125-1/4167的陳皮、占黑豆重量為1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量為1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量為1/6250-1/8333的蓽茇、占黑豆重量為1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量為1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量為1/37500-1/50000的山柰，然后將上述各組份混合粉碎過篩得五香粉；取占黑豆重量為1/25-1/30的大青鹽，其制備工藝如下
第一步、選材選取子粒飽滿的優質清茬黑豆，去除霉爛壞豆；
第二步、淘洗將第一步所得的黑豆置容器內淘洗；
第三步、制備藥液分別取第一步所得黑豆重量為5/12-7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃加水進行一次煎煮過濾，得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣再加水進行二次煎煮過濾，得到二次濾液和二次濾渣，將一次濾液與二次濾液均勻混合，制得藥液；
第四步、制備五香粉取占黑豆量的1/260-1/350的花椒、占黑豆重量為1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量為1/3125-1/4167的陳皮、占黑豆重量為1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量為1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量為1/6250-1/8333的蓽茇 、占黑豆重量為1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量為1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量為1/37500-1/50000的山柰混合粉碎過篩得五香粉；
第五步、煎煮將第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的藥液中煎煮，并加入占黑豆重量為1/25—1/30的大青鹽和第四步所制得的五香粉調節味道，煮至藥液吸盡；
第六步、烘烤將第五步所得的黑豆置于溫度為75°C — 85°C的熱風循環烘箱內烘烤，化驗室取樣測水分不超過12. 0%時取出即可食用；
所述第四步中過篩為過120目篩；所述第二步制備藥液中的一次煎煮加水的量為制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻總重量的3倍，煎煮時間為60-100分鐘；所述的二次煎煮加水的量為一次濾渣重量的3倍，煎煮時間為40-60分鐘。所述的何首烏為優質何首烏，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，置不銹鋼潤藥池內加水沒過藥材面，潤24-48小時至透心，切厚片，然后取何首片置不銹鋼容器內，加水適量，加熱至溫度90-110°C，蒸首烏12-16小時蒸至內外均呈棕褐色，80°C以下干燥5-6小時；所述的熟地黃為優質生地黃，并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，置不銹鋼容器內，加水適量，加熱至溫度90-110°C，蒸10-12小時至黑潤，80°C以下干燥5-6小時；所述的白芷為優質白芷，除去雜質，大小分開，略浸，潤透，切厚片，60°C以下干燥3-4小時；所述的山柰為優質山柰，除去殘莖及雜質，置滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60°C以下干燥3-4小時；所述的高良姜為優質高良姜，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60°C以下干燥3-4小時；所述的第六步在熱風循環烘箱內烘烤的時間為5-7小時；所述的靈芝為優質靈芝，除去雜質及朽木并切塊；所述的桑葚為優質桑葚，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈取出，80°C以下干燥3-4小時。所述的女貞子為優質女貞子，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，80°C以下干燥2-3小時；所述的黑芝麻為優質黑芝麻，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，80°C以下干燥2-3小時，所述的大青鹽為優質大青鹽，除去雜質，篩去灰屑，所述的花椒為優質花椒，除去椒目、果柄等雜質，所述的八角茴香為優質八角茴香，除去雜質及果柄，篩去灰屑，所述的小茴香為優質小茴香，除去雜質，所述的肉桂為優質肉桂，除去雜質及粗皮，所述的陳皮為優質陳皮，除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，干燥，所述的蓽茇為優質蓽茇，除去雜質，所述的干姜為優質干姜，除去雜質略泡并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60°C以下干燥3-4小時，所述的草豆寇為優質草豆寇，除去雜質。本發明具有以下優點
本發明由清洗干凈的優質黑豆，并通過科學的配比，用滋腎益陰的藥材提取藥液與黑豆共煮，并加入適量五香大料類調味制得，增強了黑豆補肝腎，益陰養血的功效，且味道好，使不同人群都便于食用，本產品的制作工藝較復雜，依據藥品的處方合理配伍，按藥品生產條件生產，干燥后裝成獨立的包裝，食用時只需打開一包，一次服用，此外，本發明含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素，具有以下療效1、有活血、利尿祛風解毒軟化血管的作用，對高血壓、心臟病等患者十分有益；2、含有大量的微量元素，具有延緩衰老、降低血液粘稠度等作用；3;豐富的花青素，具有顯著的抗氧化作用，清除體內自由基，增加腸胃蠕動，養顏美容；4、含有豐富的活性成分，如酚類化合物，環烯醚萜類化合物等，具有顯著的降血脂、潤腸通便等藥理作用；本發明一般人群均可食用，亞健康人群效果顯著，尤其適合以下人群1、脾腎虛弱、體虛、病后初愈；2、老人腎虛耳聾；3、高血壓、心臟病患者；4、腰膝酸軟、四肢無力等癥狀具有者。本發明的各組份分別具有以下功效
熟地黃滋陰補血，益精填髓，脾胃虛弱 ，氣滯痰多，。用于肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，須發早白。桑葚具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發早白，消渴口干，大便干結等癥。促進新陳代謝、血紅細胞的生長，防止白細胞減少。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。還富含蛋白質、氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。大青鹽具有瀉熱；涼血；明目；潤燥的作用。用于吐血，衄血，尿血，外治目赤腫痛，牙痛。花椒主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹通，下氣。散寒除濕，解郁結，消宿食、通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風遍身，女人月閉不通、產后惡血痢，療腹中冷痛、生毛發，滅瘢、堅齒發，明目。八角茴香溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。小茴香能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。肉桂補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經，用于陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經、溫經通脈。陳皮具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。白芷有散寒解表、祛風燥濕、止痛、消腫排膿之功效。常用于感冒頭痛、眉棱骨痛、鼻塞、鼻淵、瘡瘍腫痛等病的治療。臨床證明，白芷在治療消化系統疾病、皮膚病、婦科病、骨科病等方面也有獨特療效。高良姜溫中散寒，理氣止痛。主治脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泄瀉痢疾，寒疝，腳氣，噎膈。蓽茇溫中散寒，下氣止痛。用于脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，寒凝氣滯，胸痹心痛，頭痛，牙痛。草豆蘧燥濕行氣，溫中止嘔。用于寒濕內阻，脘腹脹滿冷痛，暖氣嘔逆，不思飲食。山柰行氣溫中，消食，止痛。用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
具體實施例方式下面將結合實施例對本發明的制備工藝做進一步說明
實施例1，取重量為IOOkg的黑豆，分別取重量為42kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再分別取重量為O. 285kg的花椒、O. 059kg的八角茴香、O. 036kg的小茴香、O. 036kg的肉桂、O. 024kg的陳皮、O. 012kg的白芷、O. 024kg的高良姜、O. 012kg的蓽茇、O. 0025kg的干姜、O. 007kg的草豆寇、O. 002kg的山柰混合粉碎過篩得五香粉；取占黑豆重量為3. 33kg的大青鹽，其制備工藝如下
第一步、選材選取子粒飽滿的優質清茬黑豆，去除霉爛壞豆；
第二步、淘洗將第一步所得的黑豆置容器內淘洗；
第三步、制備藥液分別取重量為42kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃加水進行一次煎煮過濾，得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣再加水進行二次煎煮過濾，得到二次濾液和二次 濾渣，將一次濾液與二次濾液均勻混合，制得藥液；
第四步、制備五香粉取重量為IOOkg的黑豆，分別取重量為42kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再分別取重量為0. 285kg的花椒、0. 059kg的八角茴香、0. 036kg的小茴香、0. 036kg的肉桂、0. 024kg的陳皮、0. 012kg的白芷、0. 024kg的高良姜、0. 012kg的蓽茇、0. 0025kg的干姜、0. 007kg的草豆寇、0. 002kg的山柰混合粉碎過篩得五香粉；
第五步、煎煮將第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的藥液中煎煮，并加入占黑豆重量為3. 33kg的大青鹽和第四步所制得的五香粉調節味道，煮至藥液吸盡；
第六步、烘烤將第五步所得的黑豆置于溫度為75°C的熱風循環烘箱內烘烤，化驗室取樣測水分為5.0%時取出即可食用；所述第四步中的過篩為過120目篩；
所述第三步制備藥液中的一次煎煮加水的量為制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃總重量的3倍，煎煮時間為60分鐘；所述的二次煎煮加水的量為一次濾渣重量的3倍，煎煮時間為40分鐘。所述的第六步在熱風循環烘箱內烘烤的時間為5小時。實施例2，取重量為IOOkg的黑豆，分別取重量為50kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再分別取重量為0. 335kg的花椒、0. 069kg的八角茴香、0. 042kg的小茴香、0. 042kg的肉桂、0. 028kg的陳皮、0. 014kg的白芷、0. 028kg的高良姜、0. 014kg的蓽茇、0. 0027kg的干姜、0. 008kg的草豆寇、0. 0025kg的山柰
混合粉碎過篩得五香粉；取占黑豆重量為3. 35kg的大青鹽，其制備工藝如下
第一步、選材選取子粒飽滿的優質清茬黑豆，去除霉爛壞豆；
第二步、淘洗將第一步所得的黑豆置容器內淘洗；
第三步、制備藥液分別取重量為50kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃加水進行一次煎煮過濾，得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣再加水進行二次煎煮過濾，得到二次濾液和二次濾渣，將一次濾液與二次濾液均勻混合，制得藥液；
第四步、制備五香粉取重量為IOOkg的黑豆，分別取重量為50kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再分別取重量為0. 335kg的花椒、0. 069kg的八角茴香、0. 042kg的小茴香、0. 042kg的肉桂、0. 028kg的陳皮、0. 014kg的白芷、0. 028kg的高良姜、0. 014kg的蓽茇、0. 0027kg的干姜、0. 008kg的草豆寇、0. 0025kg的山柰混合粉碎過篩得五香粉；
第五步、煎煮將第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的藥液中煎煮，并加入占黑豆重量為3. 35kg的大青鹽和第四步所制得的五香粉調節味道，煮至藥液吸盡；
第六步、烘烤將第五步所得的黑豆置于溫度為75°C的熱風循環烘箱內烘烤，化驗室取樣測水分為9%時取出即可食用；所述第四步中的過篩為過120目篩；
所述第三步制備藥液中的一次煎煮加水的量為制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃總重量的3倍，煎煮時間為80分鐘；所述的二次煎煮加水的量為一次濾渣重量的3倍，煎煮時間為50分鐘。所述的第六步在熱風循環烘箱內烘烤的時間為6小時。實施例3，取重量為IOOkg的黑豆，分別取重量為58kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再分別取重量為0. 385kg的花椒、0. 079kg的八角茴香、0. 048kg的小茴香、0. 048kg的肉桂、0. 032kg的陳皮、0. 016kg的白芷、0. 032kg的高良姜、0. 016kg的蓽發、0. 003kg的干姜、0. Olkg的草豆寇、0. 003kg的山柰混合
粉碎過篩得五香粉；取占黑豆重量為4kg的大青鹽，其制備工藝如下 第一步、選材選取子粒飽滿的優質清茬黑豆，去除霉爛壞豆；
第二步、淘洗將第一步所得的黑豆置容器內淘洗；
第三步、制備藥液分別取重量為58kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃加水進行一次煎煮過濾，得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣再加水進行二次煎煮過濾，得到二次濾液和二次濾渣，將一次濾液與二次濾液均勻混合，制得藥液；
第四步、制備五香粉取重量為IOOkg的黑豆，分別取重量為58kg的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再分別取重量為0. 385kg的花椒、0. 079kg的八角茴香、0. 048kg的小茴香、0. 048kg的肉桂、0. 032kg的陳皮、0. 016kg的白芷、0. 032kg的高良姜、0. 016kg的蓽茇、0. 003kg的干姜、0. Olkg的草豆寇、0. 003kg的山柰混合粉碎過篩得五香粉；
第五步、煎煮將第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的藥液中煎煮，并加入占黑豆重量為4kg的大青鹽和第四步所制得的五香粉調節味道，煮至藥液吸盡；
第六步、烘烤將第五步所得的黑豆置于溫度為75°C的熱風循環烘箱內烘烤，化驗室取樣測水分為12.0%時取出即可食用；所述第四步中的過篩為過120目篩；
所述第三步制備藥液中的一次煎煮加水的量為制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃總重量的3倍，煎煮時間為100分鐘；所述的二次煎煮加水的量為一次濾渣重量的3倍，煎煮時間為60分鐘。所述的第六步在熱風循環烘箱內烘烤的時間為7小時。本發明的內容不限于說明書中所述的實施例，在采用了本發明實質性內容的情況下，對本發明做出的種種改進和變化仍然落在所表達的保護范圍之內。
權利要求
1.一種黑豆食品，其特征在于分別取占黑豆重量比均為5/12 — 7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃，然后并加入上述各組份總重量3倍的水經煎煮過濾而成藥液；取占黑豆重量為1/260-1/350的花椒、占黑豆重量為1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量為1/3125-1/4167的陳皮、占黑豆重量為1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量為1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量為1/6250-1/8333的蓽茇、占黑豆重量為1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量為1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量為1/37500-1/50000的山柰，然后將上述各組份混合粉碎過篩得五香粉；將黑豆置入上述制得的藥液中煎煮并加入占黑豆重量為1/25-1/30的大青鹽和上述五香粉調節味道，然后在熱風循環烘箱內烘烤，既得到黑豆食品。
2.一種黑豆食品的制備方法，其特征在于 第一步、選材選取子粒飽滿的優質清茬黑豆，去除霉爛壞豆； 第二步、淘洗將第一步所得黑豆置容器內淘洗； 第三步、制備藥液分別取占第一步所得黑豆重量為5/12-7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃加水進行一次煎煮過濾，得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣再加水進行二次煎煮過濾，得到二次濾液和二次濾渣，將一次濾液與二次濾液均勻混合，制得藥液； 第四步、制備五香粉取占黑豆量的1/260-1/350的花椒、占黑豆重量為1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量為1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量為1/3125-1/4167的陳皮、占黑豆重量為1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量為1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量為1/6250-1/8333的蓽茇、占黑豆重量為1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量為1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量為1/37500-1/50000的山柰混合粉碎過篩得五香粉； 第五步、煎煮將第二步所得黑豆置入第三步所制得藥液中煎煮，并加入第一步所得黑豆重量1/25—1/30的大青鹽和第四步所制得的五香粉調節味道，煮至藥液吸盡； 第六步、烘烤將第五步所得的黑豆置于溫度為75°C — 85°C的熱風循環烘箱內烘烤，化驗室取樣測水分不超過12. 0%時取出即可食用。
3.根據權利要求2所述的一種食用烏豆的制備工藝，其特征在于所述第四步制備五香粉中的過篩為過120目篩。
4.根據權利要求2所述的一種食用食用烏豆的制備工藝，其特征在于所述第三步制備藥液中的一次煎煮加水的量為制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃總重量的3倍，煎煮時間為60-100分鐘；所述的二次煎煮加水的量為一次濾渣重量的3倍，煎煮時間為40-60分鐘。
5.根據權利要求2所述的一種黑豆食品及制備方法，其特征在于所述的第六步在熱風循環烘箱內烘烤的時間為5-7小時。
6.根據權利要求2所述的一種黑豆食品及制備方法，其特征在于所述第六步中何首烏為優質何首烏并置入滾筒式洗藥機內清洗干凈，置不銹鋼潤藥池內加水沒過藥材面潤24-48小時至透心，切厚片，然后取何首片置不銹鋼容器內加水后加熱至溫度90-110°C，蒸首烏12-16小時蒸至內外均呈棕褐色，80°C以下干燥5-6小時；所述熟地黃為優質生地黃并置入滾筒式洗藥機內清洗干凈，置不銹鋼容器內加水加熱至溫度90-110°C，蒸10-12小時至黑潤，80°C以下干燥5-6小時。
7.根據權利要求2所述的一種黑豆食品及制備方法，其特征在于所述第四步中所述白芷為優質白芷，除去雜質，大小分開，略浸，潤透，切厚片，60°C以下干燥3-4小時；所述山柰為優質山柰，除去殘莖及雜質，置滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60°C以下干燥3-4小時；所述高良姜為優質高良姜，除去雜質并置入滾筒式洗藥機內用流動水清洗干凈，60°C以下干燥3-4小時。
全文摘要
本發明涉及一種以黑豆為主要原料并以各中藥藥材為輔料制成的黑豆食品及其制備方法，其特征在于分別取占黑豆重量比均為5/12—7/12的制何首烏、靈芝、桑葚、女貞子、黑芝麻、熟地黃并加水經煎煮過濾而成藥液；然后再選取適量的花椒、八角茴香、小茴香、肉桂、陳皮、白芷、高良姜、蓽茇、干姜、草寇、山柰等調料混合粉碎過目篩得細粉調味料；取占黑豆重量為1/25-1/30的大青鹽，將黑豆置入上述藥液中煎煮并加入大青鹽和上述細粉調味料調節味道，然后在熱風循環烘箱內烘烤，取出即可食用，本品含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素，具有活血、利尿祛風解毒軟化血管的作用，對高血壓、心臟病等患者具有良好的療效。
文檔編號A23L1/30GK102630884SQ201210147420
公開日2012年8月15日 申請日期2012年5月14日 優先權日2012年5月14日
發明者任松峰, 任若辰, 宋建花, 楊紀紅, 王永杰, 袁麗琴, 魏小麗 申請人:河南千方藥業有限公司