專利名稱：一種豬腦香辣醬的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種豬腦香辣醬。
背景技術：
市場上辣醬很多，本發明是利用傳統方法，制作出的家鄉味濃的豬腦香辣醬，味道鮮香，口味獨特。發明內容本發明的目的是提供一種豬腦香辣醬。方案是豬腦22-25kg、紅尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4. 5kg、醬油2. 5-2. 8kg、黑芝麻2. 5-2. 6kg、花椒 150-160g、小茴香 220_230g、姜末 400_420g、蒜泥 250_300g、鹽 600_650g、味精 290-300g、菜籽油 ll-12kg。制備方法將豬腦蒸熟，研成泥，將菜籽油燒到六成熟，上述其它組份，入油鍋爆香，將豬腦泥放入到炒好的料中，先干煸再慢熬，熬到辣椒干脆，基本沒有水分為好，辣椒酥香渣脆，此時豬腦泥完全融入到了醬料中，冷卻后分罐密封包裝。
具體實施例方式實施例I :豬腦22-25kg、紅尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4. 5kg、醬油2. 5-2. 8kg、黑芝麻
2.5-2. 6kg、花椒 150-160g、小茴香 220_230g、姜末 400_420g、蒜泥 250_300g、鹽 600_650g、味精 290-300g、菜籽油 ll-12kg。制備方法同上文實施例2 豬腦22kg、紅尖辣椒8kg、干辣椒4kg、醬油2. 5kg、黑芝麻2. 5kg、花椒150g、小茴香220g、姜末400g、蒜泥250g、鹽600g、味精290g、菜籽油11kg。制備方法同上文。
權利要求
1.一種豬腦香辣醬，其特征在于包含以下組份 豬腦22-25kg、紅尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4. 5kg、醬油2. 5-2. 8kg、黑芝麻2. 5-2. 6kg、花椒 150-160g、小茴香 220-230g、姜末 400_420g、蒜泥 250_300g、鹽 600_650g、味精290_300g、菜籽油 ll-l2kg。
2.根據權利要求I所述的上述豬腦香辣醬，其特征在于包含以下組份 豬腦22kg、紅尖辣椒8kg、干辣椒4kg、醬油2. 5kg、黑芝麻2. 5kg、花椒150g、小茴香220g、姜末400g、蒜泥250g、鹽600g、味精290g、菜籽油11kg。
全文摘要
本發明公開了一種豬腦香辣醬，包含以下組份豬腦22-25kg、紅尖辣椒8-9kg、干辣椒4-4.5kg、醬油2.5-2.8kg、黑芝麻2.5-2.6kg、花椒150-160g、小茴香220-230g、姜末400-420g、蒜泥250-300g、鹽600-650g、味精290-300g、菜籽油11-12kg。本發明制作的豬腦香辣醬，顏色紅艷，鮮辣可口，辣椒酥香渣脆，豬腦融入到醬料中，味道鮮香，口味獨特，家鄉味濃。
文檔編號A23L1/24GK102687848SQ20121018024
公開日2012年9月26日 申請日期2012年5月24日 優先權日2012年5月24日
發明者馬勝清 申請人:馬勝清