專利名稱：南瓜葉飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種南瓜葉飲料及其制備方法，屬飲料技術(shù)領(lǐng)域。是以南瓜葉為主要原料制作的飲料。
背景技術(shù)：
南瓜是我國常見的一種食物、有降血脂的效果。南瓜葉是南瓜moschata Duch)的葉子,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì),還含有P _胡蘿卜素、酹類物質(zhì)和黃酮。在尼日利亞，南瓜葉是非常受歡迎的蔬菜，常被用來做湯，也常用做草藥治療疾病。但我國對南瓜葉的利用還比較少見。 我國南瓜產(chǎn)量呈逐年增大的趨勢，作為南瓜副產(chǎn)物的南瓜葉資源十分豐富，但大部分被白白丟棄，如能被開發(fā)利用，前景相當廣闊。南瓜葉的粗蛋白含量可達全葉干重的35. 68%，高于全牛奶粉、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量，并與大豆蛋白相近。對南瓜葉蛋白質(zhì)氨基酸組成分析發(fā)現(xiàn)，人體必需的氨基酸含量豐富。另外，南瓜葉富含亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和纈氨酸。南瓜葉中礦物質(zhì)含量十分豐富，且搭配均衡，是理想的堿性食品。人類疲勞是鉀的消耗和鈉的積累所致，而南瓜葉鉀含量最高達710. 8mg/100g，是香蕉的2. 5倍，麥草的2倍。所以南瓜葉屬高鉀低鈉植物，經(jīng)常食用可抗疲勞，并對于預(yù)防高血壓等心血管疾病具有積極的作用。南瓜葉中鈣、鎂和鋅含量豐富，可提高人類食欲，增強免疫力。南瓜葉中富含的￠-胡蘿卜素、維生素C、酚類物質(zhì)和黃酮則可有抗腫瘤、抗氧化等功效。
目前有關(guān)南瓜葉營養(yǎng)成分和功能因子等的作用機制的相關(guān)動物實驗的研究報道較多，但有關(guān)南瓜葉的開發(fā)利用則鮮有報道。

發(fā)明內(nèi)容
為解決南瓜葉的再利用問題，本發(fā)明利用南瓜葉為原料，提供一種南瓜葉飲料及其制備方法。本發(fā)明通過對南瓜葉氨基酸、3 -胡蘿卜素、酚類物質(zhì)和黃酮進行有效提取，在此基礎(chǔ)上用功能性甜味劑木糖醇、蛋白糖將浸提液進行調(diào)配，開發(fā)具有抗氧化、降血脂、降血糖活性的南瓜葉保健飲料。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種南瓜葉飲料，它是以新鮮南瓜葉為主要原料制成，各原料的重量份為新鮮南瓜葉I份，木糖醇0. 15份，蛋白糖0. 002份，檸檬酸0. 003 份。上述南瓜葉飲料的制備方法，按如下步驟進行
(1)去除南瓜葉蒂莖及雜質(zhì)，用清水清洗以除去泥土和表面灰塵；
(2)將南瓜葉在90°C熱水中熱燙10秒鐘；
(3)濕法粉碎熱燙后的南瓜葉，得南瓜葉漿液，其南瓜葉與水的比為1:6；
(4)將粉碎后的南瓜葉漿液離心，取清液；
(5)按0.I % (W/W)加入硅藻土，靜置吸附2小時后再次離心(3600r/min，12min),取清夜即為南瓜葉提取液；
(6)將木糖醇、蛋白糖、檸檬酸與南瓜葉提取液進行混合、調(diào)配，得南瓜葉飲料；
(7)將調(diào)配好的南瓜葉飲料裝瓶、封蓋，在100°C殺菌5min，冷卻后即得到南瓜葉飲料成品。本發(fā)明的南瓜葉飲料透明清亮，色澤黃綠，甜酸適口，具有南瓜葉特有香味，而且富南瓜葉蛋白質(zhì)、氨基酸、^ -胡蘿卜素、酚類物質(zhì)和黃酮等營養(yǎng)成分和降血糖活性物質(zhì)，因用木糖醇、蛋白糖作為功能性甜味劑，既賦予飲料甜味又不會使血糖升高，因此可供普通人群和糖尿病人群飲用，具有預(yù)防和輔助治療糖尿病的功效。本發(fā)明的有益效果是工藝簡單，有效成分流失少，是一種營養(yǎng)豐富的功能性飲料。
具體實施例方式實施例I
原料鮮南瓜葉
制備方法去除南瓜葉少量莖等雜質(zhì)，用清水清洗以除去泥土和表面灰塵；將清洗后南瓜葉在90水。C熱燙10秒種；取100公斤熱燙后的南瓜葉加600公斤水打漿粉碎；將粉碎后的漿液離心，上清液為南瓜葉提取液；往離心后的南瓜葉上清液里加入0. 7公斤硅藻土， 靜置吸附2小時后再次離心(3600r/min，12min)，取清液為南瓜葉提取液；將木糖醇15公斤、蛋白糖0. 2公斤、檸檬酸0. 3公斤加入與提取液并進行混合、調(diào)配；將調(diào)配好的南瓜汁裝瓶、封蓋，在100°C殺菌5min，逐級冷卻后即得到700公斤(凈含量)南瓜葉飲料成品。本實施例產(chǎn)品，外觀透明清亮，色澤黃綠，口感甜酸適口。經(jīng)檢測富含氨基酸、^ -胡蘿卜素、酚類物質(zhì)和黃酮等生理活性物質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種南瓜葉飲料，其特征在于它是以新鮮南瓜葉為主要原料制成，各原料的重量份為新鮮南瓜葉I份，木糖醇0. 15份，蛋白糖0.002份，檸檬酸0.003份。
2.—種權(quán)利要求I所述南瓜葉飲料的制備方法，其特征在于按如下步驟進行 (1)去除南瓜葉蒂莖及雜質(zhì)，用清水清洗以除去泥土和表面灰塵； (2)將南瓜葉在90°C熱水中熱燙10秒鐘； (3)熱燙后的南瓜葉用濕法粉碎，得南瓜葉漿液，其南瓜葉與水的質(zhì)量比為1:6； (4)將粉碎后的南瓜葉漿液離心，取清液； (5)按0.1% (W/W)加入硅藻土，靜置吸附2小時后再次離心(3600r/min，12min)，取清夜即為南瓜葉提取液； (6)將木糖醇、蛋白糖、檸檬酸與南瓜葉提取液進行混合、調(diào)配，得南瓜葉飲料； (7)將調(diào)配好的南瓜葉飲料裝瓶、封蓋，在100°C殺菌5min，冷卻后即得到南瓜葉飲料成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種南瓜葉飲料及其制備方法，屬飲料技術(shù)領(lǐng)域。它是以新鮮南瓜葉為主要原料經(jīng)提取南瓜葉提取液，再與輔料混合調(diào)配制成，各原料的重量份為新鮮南瓜葉1份，木糖醇0.15份，蛋白糖0.002份，檸檬酸0.003份。本發(fā)明的南瓜葉飲料透明清亮，色澤黃綠，甜酸適口，具有南瓜葉特有香味，而且富南瓜葉蛋白質(zhì)、氨基酸、β-胡蘿卜素、酚類物質(zhì)和黃酮等營養(yǎng)成分和降血糖活性物質(zhì)，因用木糖醇、蛋白糖作為功能性甜味劑，既賦予飲料甜味又不會使血糖升高，因此可供普通人群和糖尿病人群飲用，具有預(yù)防和輔助治療糖尿病的功效。
文檔編號A23L2/38GK102715611SQ20121020727
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日
發(fā)明者劉曉林, 李波, 羅磊, 趙光遠 申請人:徐州林泉綠色食品飲料廠