專利名稱：通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別是涉及ー種通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
灰樹花學名Grifolafrondosa ；Polyporus frondosus (Dicks. )Fr. [Boletusfrondosus Dicks.](又名舞茸)是食、藥兼用蕈菌。灰樹花的異名很多，生物分類學屬擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花菌屬。是ー種珍稀的食、藥兩用菌、夏秋間常野生于栗樹周圍，具有很好的保健作用和很高的藥用價值。近年來作為ー種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場。由于我國較早的權(quán)威專著《中國的真菌》的采用，灰樹花便成為比較通用的漢語名·稱。灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。目前，國內(nèi)外的相關(guān)研究主要集中在灰樹花功能因子的提取及藥理、藥效上。但是，在灰樹花子實體的人工栽培領(lǐng)域，卻受到很多的技術(shù)限制，很少大規(guī)模地進行エ業(yè)化生產(chǎn)以及廣泛地民用化使用，同時，該技術(shù)領(lǐng)域也難以商業(yè)化使用。十年前，自然界中灰樹花子實體的年保有量約有I萬噸，但是目前的保有量卻只有約5千噸，而且，如上所述，灰樹花子實體又由于技術(shù)上原因，難以大量的人工生產(chǎn)，因此，人們對灰樹花保健功效和治療功效的渴求與灰樹花子實體保有量的短缺產(chǎn)生了顯著的矛盾。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在干，克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種能夠大規(guī)模地進行エ業(yè)化生產(chǎn)，并且能夠以較低的成本生產(chǎn)出效用較高的灰樹花子實體的通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計方案本發(fā)明的一種通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，本發(fā)明所述的制備方法包括如下步驟A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小吋，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。
優(yōu)選地，在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. 0 5. 5，折光糖度達到
2.8 3. 8%,以及菌絲體得率干重達到0. 65 0. 85%。優(yōu)選地，在所述步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明的另一目的在于提供一種通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，所述灰樹花保健飲料是由如下方法制備而成A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小吋，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到 的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。本發(fā)明的優(yōu)點是本發(fā)明采用菌種原產(chǎn)地的灰樹花菌進行分離、純化和培育，采用エ業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得灰樹花菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進行大量的繁殖，并且，所得的代謝產(chǎn)物以及菌絲體中均含有與原灰樹花菌效用相同的有效成分，此外，本發(fā)明還使得灰樹花菌的子實體能夠在エ業(yè)化條件進行生產(chǎn)和培育，エ藝簡單、成本可控，從而能夠顯著地降低生產(chǎn)成本，使得普通消費者也能使用上名貴的保健飲料。
具體實施例方式實施例I :如下為本發(fā)明一種通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法的優(yōu)選實施例，本發(fā)明所述的制備方法包括以下主要步驟A、首先，將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，本發(fā)明的培養(yǎng)液可以為現(xiàn)有技術(shù)中的各種適于灰樹花菌液體培養(yǎng)的培養(yǎng)液，并在18°C的溫度下以300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72小吋，獲得菌種液；B、然后，將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8%大麥芽、重量份6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5%，并在27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48小吋，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、再將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8:5，浸提溫度為95°C，浸提時間為2小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；進ー步，本發(fā)明主要利用エ業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)獲得的灰樹花發(fā)酵液及濕菌體，來制備及生產(chǎn)灰樹花保健飲料；D、最后，將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2倍，從而得到灰樹花保健飲料。因此，通過本發(fā)明的制備方法，可以生產(chǎn)大眾直飲產(chǎn)品，包括保健品和飲料。并且，本發(fā)明的制備方法可以直接應(yīng)用于エ業(yè)化生產(chǎn)，且成本低，所得產(chǎn)品營養(yǎng)功能高，有利于消費者及人民大眾的日常保健。更具體地，本發(fā)明的制備方法能夠直接進行エ業(yè)化大規(guī)模的連續(xù)生產(chǎn)。批量生產(chǎn)后，通過本發(fā)明的制備方法可以每日生產(chǎn)10噸以上的灰樹花菌發(fā)酵液，及每日生產(chǎn)20噸 50噸以上的最終產(chǎn)品。另ー方面，在本發(fā)明制備方法的步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，優(yōu)選地，在本實施例中，用水將所述混合液稀釋2倍；并且，進ー步，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明方法所制備飲料的ロ感，使得消費者在飲用本發(fā)明所述的保健飲料吋，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽ロ。并且，通過本發(fā)明方法獲得的一定量的灰樹花保健飲料，其功能性成分的含量與灰樹花子實體相近或高于灰樹花子實體，其效用與直接服用灰樹花相當。更優(yōu)選地，在本實施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. 0 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，同時菌絲體得率干重達到0. 65 0. 85%，上述三種指標(pH值、折光糖度、菌絲體得率)優(yōu)選為同時達到各自相應(yīng)的參數(shù)，即可終止發(fā)酵。 另外，在本實施例所述的步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的自然pH值為6 7,折光糖度為2 6%。本發(fā)明方法所得產(chǎn)物的功能性成分含量和質(zhì)量均非常穩(wěn)定，井高于現(xiàn)代藥理學研究分析對天然蛹蟲草成分含量的數(shù)值認定范圍。本發(fā)明制備方法的エ業(yè)化控制能力強，且其成本遠低于天然原料。實施例2 如下將提供本發(fā)明制備方法的另ー種優(yōu)選實施例。本實施例的制備方法包括A、首先，選用食、藥用菌灰樹花，將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在28°C的溫度下以200次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份12%大麥芽、重量份3%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為10%，并在23°C的溫度下通氣培養(yǎng)72小吋，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為1: 2，浸提溫度為90°C，浸提時間為3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋5倍，從而得到灰樹花保健飲料。實施例3 如下將提供本發(fā)明制備方法的再ー種優(yōu)選實施例。本實施例的制備方法包括如下步驟A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在22°C的溫度下以260次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)80小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份10%大麥芽、重量份5%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為7%，并在25°C的溫度下通氣培養(yǎng)60小吋，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 9:4，浸提溫度為93°C，浸提時間為2. 5小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋4倍，從而得到灰樹花保健飲料。實施例4 本實施例提供一種通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，所述灰樹花保健飲料是由如下方法制備而成A、將選用食、藥用灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度(本實施例優(yōu)選為20°C)下以200 300次/分鐘(本實施例優(yōu)選為260次/分鐘)的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(本實施例優(yōu)選為82小吋)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12% (本實施例優(yōu)選為11%)大麥芽、重量份3 6%(本實施例優(yōu)選為5%)大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10% (本實施例優(yōu)選為8%)，并在23 27°C (本實施例優(yōu)選為26°C)的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(本實施例優(yōu)選為56小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0. 8 1:2 5 (本實施例優(yōu)選為1:3)，浸提溫度為90 95°C (本實施例優(yōu)選為92°C)，浸提時間為2. 5小時，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。其中，在步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，并且優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜 中的ー種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明所述飲料的ロ感，使得消費者在飲用本發(fā)明的保健飲料時，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽ロ。并且，本發(fā)明的灰樹花保健飲料，其功能性成分的含量與灰樹花子實體相近或高于灰樹花子實體，其效用與直接服用灰樹花相當。優(yōu)選地，在本實施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. 0 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，同時菌絲體得率干重達到0. 65 0. 85%，上述三種指標(pH值、折光糖度、菌絲體得率)同時達到各自相應(yīng)的指標，即可終止發(fā)酵。另外，在本實施例所述的步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明ー種通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料的其他實施例與上述實施例1、2和3相同或相近，在此不再贅述。對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，不難從上述實施例1、2和3中獲得相關(guān)的技術(shù)啟示，并用以制備或生產(chǎn)灰樹花保健飲料。顯而易見，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，可以用本發(fā)明的一種通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法，形成各種類型的保健飲料及其制備方法。上述實施例僅供說明本發(fā)明之用，而并非是對本發(fā)明的限制，有關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明范圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也應(yīng)屬于本發(fā)明的范疇，本發(fā)明的專利保護范圍應(yīng)由各權(quán)利要求限定。
權(quán)利要求
1.通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于所述制備方法包括如下步驟 A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. 0 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，以及菌絲體得率干重達到0. 65 0. 85%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的通過液體深層發(fā)酵制備灰樹花保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中，灰樹花菌發(fā)酵液與灰樹花菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。
6.一種通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，其特征在于所述灰樹花保健飲料是由如下方法制備而成 A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小吋，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為0.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小吋，從而獲得灰樹花菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到灰樹花保健飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明涉及通過液體深層發(fā)酵制備的灰樹花保健飲料及其制備方法。其中制備方法包括A、將灰樹花菌接入培養(yǎng)液中，并在搖床上震蕩培養(yǎng)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含大麥芽、大豆的液體培養(yǎng)基中，通氣培養(yǎng)后，獲得發(fā)酵的灰樹花菌絲體以及灰樹花菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的灰樹花菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，從而獲得灰樹花菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的灰樹花菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的灰樹花菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到灰樹花保健飲料。本發(fā)明采用液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得灰樹花菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進行工業(yè)化的大量繁殖，因此，工藝簡單、成本較低。
文檔編號A23L1/29GK102771856SQ20121025450
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月20日
發(fā)明者黃曉青 申請人:黃曉青