專利名稱：一種莼菜膏的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種莼菜膏的制作方法，屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
莼菜膏是一種休閑食品，選用莼菜作為原料。輔料魚膠粉、百合、大豆油、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精等。每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)I. 4克，粗纖維0. 5克，糖類3. 3克，胡蘿卜素0. 33g克，維生素A 0.055毫克，維生素B2為0. 06毫克，維生素C 89毫克，鉀 21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0. 63毫克，鋅2毫克，銅2. 33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。市場上暫無莼菜即食食品，現(xiàn)研究一款適合一般人食用的類似于果凍的即食食品。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種莼菜膏的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種莼菜膏的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗(yàn)收以選用莼菜作為原料。輔料魚膠粉、百合、大豆油、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；
2、蒸煮莼菜下入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水；
3、油炸將百合在油鍋內(nèi)油炸1-5分鐘，溫度控制在60°C；
溶解將魚膠粉放入開水中溶解至果凍裝；
4、調(diào)配將莼菜、百合加入、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精、純凈水一并倒入溶解的魚膠粉中攪拌均勻；
5、冷卻滅囷將調(diào)配完成的廣品低溫滅囷；
6、灌裝將調(diào)配完成的產(chǎn)品真空裝人塑料碗中；
7、包裝入庫將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(12只一盒，20盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的一種莼菜膏的制作方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的莼菜膏味美、可口，營養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施例方式 一種莼菜膏的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗(yàn)收以選用莼菜作為原料。輔料魚膠粉、百合、大豆油、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；
2、蒸煮莼菜下入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水；
3、油炸將百合在油鍋內(nèi)油炸1-5分鐘，溫度控制在60°C；
溶解將魚膠粉放入開水中溶解至果凍裝；
4、調(diào)配將莼菜、百合加入、淀粉、蔥油、糖、鹽、味精、純凈水一并倒入溶解的魚膠粉中攪拌均勻；
5、冷卻滅囷將調(diào)配完成的廣品低溫滅囷；
6、灌裝將調(diào)配完成的產(chǎn)品真空裝人塑料碗中；
7、包裝入庫將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(12只一盒，20盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的莼菜膏的制作方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的藥菜 膏味美、可口，營養(yǎng)豐富。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此 項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種莼菜膏的制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收一②蒸煮一③油炸溶解一④調(diào)配一⑤冷卻滅菌一⑥灌裝一⑦包裝入庫。
2.依權(quán)利要求I所述的一種莼菜膏的制作方法，其特征在于所述百合在60°C的油鍋中油炸1-5分鐘。
3.依權(quán)利要求I所述的一種莼菜膏的制作方法，其特征在于所述莼菜在開水中略煮后，將冷水中浸泡30分鐘左右。·
全文摘要
本發(fā)明公開了一種莼菜膏的制作方法，包含以下步驟①原料驗(yàn)收→②蒸煮→③油炸溶解→④調(diào)配→⑤冷卻滅菌→⑥灌裝→⑦包裝入庫。本發(fā)明所述的莼菜膏的制作方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的莼菜膏味美、可口，營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102742753SQ20121025526
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月23日
發(fā)明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿(mào)有限公司