專利名稱：一種具有醫療保健功能的含sod、花青素、牛磺酸的冰鮮奶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有醫療保健功能的含S0D、花青素、牛磺酸冰鮮奶，屬于食品技術領域。
背景技術：
中國乳業正處在快速發展階段，乳制品主要以供應食物營養為主，具有保健、美容、益智、降糖、降脂、增強人體免疫力、延緩衰老功能的鮮奶和能夠長途運輸和長期保存的原始品質的鮮奶尚未開發。SOD又叫超氧化物歧化酶，是一種生物酶制劑，具備延緩細胞組織及人體器官衰老、美容、抗衰老等功能。SOD具有特殊的生理活性,是生物體內清除自由基的首要物質。SOD在生物體內的水平高低是衡量細胞衰老與死亡的直觀指標；S0D是中國衛生部批準的·具有抗衰老、免疫調節、調節血脂、抗輻射、美容功能的物質之一，法定編號為ECl. 15. I. I ；CAS[905489] I。SOD是健康之本。體內的SOD活性越高，壽命就越長。牛磺酸(Turbine)又稱α -氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩定，牛磺酸是一種特殊的氨基酸，是人體必不可少的一種營養元素，有著平衡健康的奇妙功效，天然牛磺酸是一種有機食品生產中允許使用的營養素。目前世界一些國家人均年消費牛磺酸量大致為日本60g、美國50g、新加坡17g，而我國不足O. 2g。牛磺酸作為一種優質的營養素，應該更好地被國人利用。牛磺酸的主要作用是1、促進嬰幼兒腦組織和智力發育以及改善記憶的功能；2、能提高神經傳導和視覺機能；3、牛磺酸可與胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度；4、在心血管循環系統中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化；對心肌細胞有保護作用，可抗心律失常；對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭；5、能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，對機體代謝給以有益的調節；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，研究證明，這是當今人類發現的最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。花青素可為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，并在體內維持時間長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。花青素的部分功效如下所述有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節炎；通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；增強免疫系統能力來抵御致癌物質；降低感冒的次數和縮短持續時間；具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎癥；緩解花粉病和其它過敏癥；增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；保護動脈血管內壁；保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環，為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，并增強細胞活力；松弛血管從而促進血流和防止高血壓(降血壓功效)；防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效)；作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病；通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等。開發含有S0D、花青素、牛磺酸的冰鮮奶，既具有食用營養功能又具有保健、益智、降糖、降脂、增強人體免疫力、延緩衰老的功能，S0D、花青素、牛磺酸冰鮮奶的生產工藝有效的保存了鮮奶中的多種免疫活性因子及維生素，避免了鮮奶中的蛋白質變性和添加到鮮奶中的SOD活性失活，使鮮奶能夠在-18-8°C之間的溫度下長途運輸和長期保存，鮮奶通過密閉的不銹鋼管道進行加溫、降溫保存了鮮奶的原始品質。

發明內容
本發明的目的是開發一種具有醫療保健功能的含有S0D、花青素、牛磺酸的冰鮮奶。本發明要解決的技術問題是如何將S0D、花青素、牛磺酸按配方比例添加到鮮奶中，既不破壞SOD的活性，又能延長鮮奶的保質期。本發明的技術方案是這樣的首先將鮮奶進行預處理即用奶泵將鮮奶送到過濾器進行過濾，再送入凈乳機中凈化，凈化后送入暫存罐，由暫存罐用壓力泵輸入安裝有不銹鋼盤管蒸汽水浴滅菌罐殺毒滅菌，然后再輸入電加熱恒溫攪拌罐中按每Ikg鮮奶中添加S0D0. 1-0. 8克，花青素O. 2-0. 6克，牛磺酸O. 1-0. 8克，使得每公斤冰鮮奶中含SOD生物活性效價為1000-8000國際單位，花青素200-600毫克，牛磺酸100-800毫克，攪拌混合均勻后，再用壓力泵快速將鮮奶輸入到冷卻水浴罐，鮮奶冷卻后輸入灌裝機進行無菌罐裝、封口，然后送到冷庫存放。殺毒滅菌溫度為95-100°C，攪拌罐溫度85-90°C，冷卻罐用深井水循環降溫，冷卻溫度10_20°C，冰庫溫度-18-8 °C。本發明的優點是SOD、花青素、牛磺酸冰鮮奶在生產過程中采用中高溫長時滅菌工藝，既不破壞鮮奶營養成分，也不破壞SOD的生物活性，能夠將鮮奶長途運輸和長期保存。本發明解決了傳統鮮奶超高溫滅菌工藝對鮮奶營養成分的破壞和對SOD滅活的問題，(超高溫滅菌工藝溫度達到133-142°C，蛋白質變性50-80%，多種免疫活性因子及維生素的破壞達80%以上)。冰鮮奶的加工工藝通過密閉的不銹鋼管道進行升溫、降溫，保存了鮮奶的原始品質。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作進一步描述。以下實施例舉僅用于說明本發明，但不用來限制本發明范圍。實施例I鮮奶接收鮮奶要測定比重、酸度、溫度、脂肪含量等各項指標，合格后接收，當天及時進行生產加工。鮮奶預處理用奶泵送到過濾器，再送入凈乳機中凈化，凈化后送入暫存罐。S0D、花青素、牛磺酸冰鮮奶生產工藝首先將鮮奶由鮮奶暫存罐用壓力泵快速通過安裝了直徑I厘米，長50米的不銹鋼盤管的蒸汽水浴滅菌罐，滅菌罐用蒸汽加溫保持在 95-98°C之間，鮮奶通過不銹鋼盤管進行加溫滅菌，然后將滅菌后的鮮奶集中到不銹鋼電加熱恒溫攪拌罐中，攪拌罐保持溫度86-89 °C之間，按每噸鮮奶添加200克S0D、300克花青素、200克牛磺酸的比例加入S0D、花青素、牛磺酸，即 每Ikg鮮奶中添加S0D0. 2克，花青素O. 3克、牛磺酸O. 2克，繼續攪拌I分鐘后邊攪拌邊用壓力泵快速將配方奶通過安裝了直徑I厘米，長50米的不銹鋼盤管的冷卻水浴罐，冷卻罐用深井水循環降溫，溫度保持在10-20°C之間，冷卻奶通過冷卻盤管降溫至10-20°C時送入合金易拉罐灌裝機進行無菌灌裝、封口，然后放入冰鮮庫，冰鮮庫溫度保持在-18-8 °C之間。
權利要求
1.一種具有醫療保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鮮奶，其特征是將鮮奶通過不銹鋼盤管的蒸汽水浴滅菌罐滅菌，然后在電加熱恒溫攪拌罐中按每Ikg鮮奶中添加S0D0. 1-0. 8克，花青素O. 2-0. 6克，牛磺酸O. 1-0. 8克，使得每公斤冰鮮奶中含SOD生物活性效價為1000-8000國際單位，花青素200-600毫克，牛磺酸100-800毫克攪拌混合均勻后，再用壓力泵快速將鮮奶輸入到冷卻水浴罐，鮮奶冷卻后輸入灌裝機進行無菌罐裝、封口，然后送到冷庫存放。
全文摘要
一種具有醫療保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鮮奶，屬于食品技術領域。本發明既能食用營養保健又具有益智、降糖、降脂、增強人體免疫力、延緩衰老功能的SOD、花青素、牛磺酸冰鮮奶的生產工藝采用安裝了直徑1厘米，長50米的不銹鋼盤管的蒸汽水浴滅菌鍋，添加SOD、花青素、牛磺酸時的溫度保持在86-89℃之間，同時安裝了直徑1厘米，長50米的不銹鋼盤管的深井水循環冷卻鍋低溫灌裝，冰鮮保存，有效的保存了鮮奶中的多種免疫活性因子及維生素，避免了鮮奶中的蛋白質變性和添加到鮮奶中的SOD活性失活，鮮奶通過密閉的不銹鋼管道進行加溫、降溫保存了鮮奶的原始品質，冰鮮庫溫度保持在-18-8℃之間。冰鮮庫溫度保持在-18-8℃之間。
文檔編號A23C9/152GK102940041SQ20121025995
公開日2013年2月27日 申請日期2012年7月26日 優先權日2012年7月26日
發明者周博, 雷文東 申請人:周建設