專(zhuān)利名稱(chēng)：一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品殼肉分離領(lǐng)域，特別涉及一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法。
背景技術(shù)：
磷蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，磷蝦目。全世界共有85種磷蝦，其中生活在南極海域的磷蝦僅有7-8種；一般將生活在南緯50°以南環(huán)南極海域的南極大磷蝦(Euphausia Superba Dana)通稱(chēng)為南極磷奸。南極磷奸是地球上多細(xì)胞生物中生物量最大、繁衍最成功的單種生物之一，是整個(gè)南大洋生態(tài)系統(tǒng)能量和物質(zhì)流動(dòng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)(Roger PH,Elizabeth HLL. The fishery on Antarctic krill defining an ecosystemapproach to management[J]. Reviews in Fisheries Science,2000，8(3):235-298)、(樊
偉，伍玉梅，陳雪忠，等.南極磷蝦的時(shí)空分布及遙感環(huán)境監(jiān)測(cè)研究進(jìn)展[J].海洋漁業(yè)，2010, 32(1) :95-101)。根據(jù)最新估計(jì)，南極磷蝦的生物量為6. 5-10. O億噸；南極磷蝦的可捕獲量可能超過(guò)世界漁業(yè)資源的總可捕獲量。南極磷蝦的身體主要由頭胸部和腹部組成，南極磷蝦的肌肉組織主要存在于身體的腹部并與殼連接，肝臟與頭胸部、胃腸道和其他部分連在一起。南極磷蝦脂類(lèi)主要聚集在肝臟并存在于靠近蝦殼的連接組織。南極磷蝦蝦肉含有較多的必需氨基酸和微量元素，其感官特性(風(fēng)味、均一性和色澤)與大多數(shù)海洋來(lái)源的動(dòng)物蛋白質(zhì)相似。然而，南極磷蝦作為食品，必須實(shí)現(xiàn)蝦殼與蝦肉的完全分離。獲取的南極磷蝦蝦肉應(yīng)該含有盡可能少的脂質(zhì)，避免肝和胃腸道的殘留。由于這些物質(zhì)的存在將會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和貯存期。此外，南極磷蝦的捕獲區(qū)域通常遠(yuǎn)離大陸，南極磷蝦的運(yùn)輸和貯藏需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和空間。因此，最好的解決方法就是南極磷蝦捕獲后現(xiàn)場(chǎng)直接加工并實(shí)現(xiàn)蝦肉與蝦殼的分離，蝦肉進(jìn)一步加工成半成品，深凍肉或罐頭等。然而，目前還沒(méi)有一種合適的方法適用于南極磷蝦的大規(guī)模殼肉分離。(劉志東，陳雪忠，黃洪亮，陳帥，李靈智，劉健.高濕擠壓技術(shù)的研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技，2012，33(7) :424-430)、(劉志東，陳雪忠，黃洪亮.南極磷蝦粉的營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)[J]·中國(guó)海洋藥物雜志，2012，31 (2) :424-430)。目前已知的處理甲殼動(dòng)物的方法，通常是以不同方式和不同程度獲得可食性部位。但這些方法通常限制了甲殼動(dòng)物肉的獲取率，而且這些方法通常不適用于個(gè)體較小海洋甲殼動(dòng)物的殼肉分離。現(xiàn)有的甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法包括固定甲殼動(dòng)物，沿著垂直方向拉伸，借助于帶有毛刺的旋轉(zhuǎn)的圓盤(pán)機(jī)械性破壞殼的邊緣，采用懸浮的方法將殼的碎片與肉分離。采用現(xiàn)有的殼肉分離方法處理蝦類(lèi)，獲得的蝦肉通常是一個(gè)肉團(tuán)；并且，肉團(tuán)通常會(huì)發(fā)生較大的變形和碎裂，這將影響到最終產(chǎn)品的變形和外觀。此外，上面提到的方法通常用于處理個(gè)體較大的甲殼動(dòng)物，并不適用于個(gè)體較小甲殼動(dòng)物(如南極磷蝦)的殼肉分離。另一種用于小型甲殼動(dòng)物頭部和身體分離的方法，是采用高速流體破壞小型甲殼動(dòng)物頭部和身體的連接。這種方法的本質(zhì)在于小型甲殼動(dòng)物被固定，其頭部和身體被高速水流沖擊，頭部和身體的連接部位被定位于固定部分的邊緣。高速流體直接作用或者間接作用于小型甲殼動(dòng)物的頭部或者身體，最終實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的頭部和身體的分離。但是，后一種方法僅適用于小型甲殼動(dòng)物的頭部與身體的分離；其余的處理包括蝦殼的碎裂，肉的提取以及采用其他方法進(jìn)行肉與其他部分的分離還沒(méi)有很好的實(shí)現(xiàn)。其次，上述方法中反復(fù)的提取和分離操作也將不可避免地引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失并影響最終產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)。此夕卜，這些方法不能實(shí)現(xiàn)甲殼動(dòng)物的肝和胃腸道部分的分離，但也不能提高肉的獲取率；況且該技術(shù)更適用于處理個(gè)體較大的甲殼動(dòng)物，不適用于個(gè)體較小甲殼動(dòng)物(如南極磷蝦)的處理。綜上所述，上述方法耗費(fèi)勞動(dòng)力，工藝復(fù)雜并且限制了其生產(chǎn)率。這些方法僅適用于處理較大的甲殼動(dòng)物，而不適用于處理南極磷蝦等小型甲殼動(dòng)物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，該方法可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，脫殼率高；獲得的小型甲殼動(dòng)物肉可以用于生產(chǎn)飼料或進(jìn)一步生產(chǎn)高品質(zhì)食品，殼可以用于生產(chǎn)殼聚糖等，具有良好的應(yīng)用前景。本發(fā)明提出的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，包括如下步驟將小型甲殼動(dòng)物于30_140°C熱處理O. 6-18min ;然后，將小型甲殼動(dòng)物的溫度降 至30-70°C，采用酶將經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物進(jìn)行酶解；然后通過(guò)離心實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離，肉與殼分別收集。所述熱處理采用水或蒸汽。所述酶為木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、纖維素酶、幾丁質(zhì)酶中的一種或幾種。所述酶解具體條件為酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的I. 5-12%，酶解溫度為30-70°C，酶解時(shí)間為15-180min，反應(yīng)體系的pH為2. 0-9.0。所述離心具體條件為離心速度為400-1 lOOOrpm，離心溫度為0_55°C，離心時(shí)間為6-40min，連續(xù)式或半連續(xù)式離心。所述殼肉分離為殼與其他部位的完全分離或殼與其他部位的55%以上分離。主要是指小型甲殼動(dòng)物的殼，也包括小塊的肌肉組織，肝臟和胃腸道等。整個(gè)殼肉分離過(guò)程在潔凈、封閉的體系中進(jìn)行。應(yīng)該盡量避免非必需外源性物質(zhì)的引入，減少外源性物質(zhì)可能對(duì)小型甲殼動(dòng)物(特別是南極磷蝦)最終產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味產(chǎn)生的影響，提高最終產(chǎn)品的安全性。根據(jù)本發(fā)明方法，小型甲殼動(dòng)物的熱處理、降溫、酶解、離心和殼肉分離處理的目的是破壞小型甲殼動(dòng)物的甲殼部分與肌肉組織，肝臟和胃腸道的連接，最終實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。獲得的混合物包括小型甲殼動(dòng)物肉、殼碎片和其他不可食部分。有益效果本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，脫殼率高；獲得的小型甲殼動(dòng)物肉可以用于生產(chǎn)飼料或進(jìn)一步生產(chǎn)高品質(zhì)食品，殼可以用于生產(chǎn)殼聚糖等。本發(fā)明是一種可以直接用于捕撈加工船現(xiàn)場(chǎng)加工的小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離方法，具有良好的應(yīng)用前景。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解為，這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外還應(yīng)理解為，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書(shū)所限定的范圍。實(shí)施例I小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，30°C，18min);降溫至30°C，調(diào)節(jié)pH至8. O ;采用木瓜蛋白酶酶解(30°C，180min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的I. 5% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(400rpm，0°C，40min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(60%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例2小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，140°C，0.6min);降溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用菠蘿蛋白酶酶解(50°C，15min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的12% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(11000rpm，55°C，6min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括蝦殼與其他部位的大部分分離(60%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。
實(shí)施例3小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，130°C，1. 5min);降溫至70°C，調(diào)節(jié)pH至7· O ;采用中性蛋白酶酶解(70°C , 30min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的2. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(10000rpm，4°C，7min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(60%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例4小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，120°C，2. 5min);降溫至60°C，調(diào)節(jié)pH至9. O ;采用堿性蛋白酶酶解(60°C，45min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的3. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(9000rpm，10°C,9min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(65%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例5小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，110°C，5min);降溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至5. O ;采用酸性蛋白酶酶解(50°C，45min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的4. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(8000rpm，15°C,15min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(65%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例6小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，105°C,7min);降溫至45°C，調(diào)節(jié)pH至6. O ;采用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和幾丁質(zhì)酶酶解(45°C，50min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的5. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(7000rpm，20°C，20min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(65%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例7
小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，105°C，9min);降溫至40°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用胰蛋白酶和糜蛋白酶酶解(40°C，50min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的7. 5% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(6000rpm，25°C，25min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(65%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例8小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，100°C,8min);降溫至45°C，調(diào)節(jié)pH至7. 5 ;采用糜蛋白酶酶解(55°C，60min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的9. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(5000rpm，30°C，30min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(57%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例9 小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，90°C，12min);降溫至55°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用纖維素酶酶解(55°C，70min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的10. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(4000rpm，35°C，35min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例10小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，80°C，14min);降溫至37°C，調(diào)節(jié)pH至2. O ;采用胃蛋白酶酶解(37°C，60min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的12% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(3000rpm，35°C，35min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例11小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，70°C，15min);降溫至37°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用胰蛋白酶酶解(37°C，60min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的9. 5% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(2000rpm，3(TC，40min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(58%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例12小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，60°C，16min);降溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用幾丁質(zhì)酶酶解(50°C，90min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的10% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(lOOOrpm，30°C，25min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例13小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，50°C，14min);降溫至48°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和纖維素酶酶解(48°C , 60min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的6. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(500rpm, 25 V，30min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例14小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，100°C，12min);降溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用糜蛋白酶、胰蛋白酶和纖維素酶酶解(50°C，60min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的7. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(6000rpm，25°C，20min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例15小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，IOO0C, 5min);降溫至45°C，調(diào)節(jié)pH至7. 5 ;采 用堿性蛋白酶和幾丁質(zhì)酶酶解(45°C，60min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的8. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(5000rpm，25 V，25min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。實(shí)施例16小型甲殼動(dòng)物經(jīng)熱處理(水或蒸汽，100°C，6min);降溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至7. O ;采用中性蛋白酶和幾丁質(zhì)酶酶解(50°C , 90min)經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物，酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的7. 0% ;然后，將酶解后的小型甲殼動(dòng)物離心(5500rpm，25°C，25min);實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離。殼肉分離包括殼與其他部位的完全分離，也包括殼與其他部位的大部分分離(55%以上)。小型甲殼動(dòng)物肉與殼分別收集。本發(fā)明為小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離提供了一種方法，上述實(shí)施例特別適用于南極磷蝦。本方法獲得的小型甲殼動(dòng)物肉沒(méi)有或僅有少量的肝臟、胃腸道、脂類(lèi)和其他物質(zhì)的殘留。因此，避免了在隨后的熱處理過(guò)程，因脂類(lèi)快速氧化引起肉的色澤、口感和風(fēng)味的變化；延長(zhǎng)了以小型甲殼動(dòng)物肉為食品原料的初級(jí)、中間和最終產(chǎn)品的貯存期。本發(fā)明提出了一種可以大規(guī)模批量處理小型甲殼動(dòng)物的方法，本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性實(shí)施將會(huì)提升捕撈加工船和岸基工廠的技術(shù)水平和生廣效率，有助于達(dá)到為人類(lèi)提供聞品質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的目的。以上所述內(nèi)容僅為本發(fā)明構(gòu)思下的基本說(shuō)明，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的任何等效變換均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，包括如下步驟 將小型甲殼動(dòng)物于30-140°C熱處理O. 6-18min ;然后，將小型甲殼動(dòng)物的溫度降至30-70°C，采用酶將經(jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物進(jìn)行酶解；然后通過(guò)離心實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離，肉與殼分別收集。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，其特征在于所述熱處理采用水或蒸汽。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，其特征在于所述酶為木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、纖維素酶、幾丁質(zhì)酶中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，其特征在于所述酶解具體條件為酶的用量為小型甲殼動(dòng)物質(zhì)量的I. 5-12%，酶解溫度為30-70°C，酶解時(shí)間為15-180min,反應(yīng)體系的 pH 為 2. 0-9. O。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，其特征在于所述離心具體條件為離心速度為400-1 lOOOrpm，離心溫度為0_55°C，離心時(shí)間為6_40min，連續(xù)式或半連續(xù)式離心。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，其特征在于所述殼肉
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，其特征在于整個(gè)殼肉分離過(guò)程在潔凈、封閉的體系中進(jìn)行。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種小型甲殼動(dòng)物殼肉分離的方法，包括如下步驟將小型甲殼動(dòng)物于50-150℃熱處理0.5-15min；然后，將小型甲殼動(dòng)物的溫度降至適當(dāng)?shù)臏囟龋捎妹笇⒔?jīng)熱處理過(guò)的小型甲殼動(dòng)物進(jìn)行酶解；然后通過(guò)離心實(shí)現(xiàn)小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離，肉與殼分別收集。本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，脫殼率高；獲得的小型甲殼動(dòng)物肉可以用于生產(chǎn)飼料或進(jìn)一步生產(chǎn)高品質(zhì)食品，殼可以用于生產(chǎn)殼聚糖等；可以直接用于捕撈加工船現(xiàn)場(chǎng)加工的小型甲殼動(dòng)物的殼肉分離方法，具有良好的應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A22C29/00GK102792997SQ201210285250
公開(kāi)日2012年11月28日 申請(qǐng)日期2012年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月10日
發(fā)明者劉志東, 黃洪亮, 陳雪忠, 李靈智, 馮春雷 申請(qǐng)人:中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所