獅子頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了獅子頭的制作方法，包括以下步驟：a、準(zhǔn)備各種原料，原料按重量份包括：豬五花肉30-50份、雞蛋清3-5份、山藥3-7份和面粉10-15份；b、準(zhǔn)備各種輔料，輔料按重量份包括：味精0.2-0.5份、鹽1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、蔥1-3份和增香劑0.2-1份；c、原料混合均勻后加入各種輔料，攪拌均勻，邊攪拌邊加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手將混合料搓粘成一個(gè)個(gè)獅子頭；d、配制生粉水，將上述獅子頭浸過生粉水后，放入150℃-180℃油溫的鍋里油炸1-2分鐘，速凍，再包裝，再儲(chǔ)藏。本發(fā)明原料中增加了山藥，具有滋補(bǔ)功效，而且使得獅子頭更加酥松，生粉水使得獅子頭更加滑爽。
【專利說明】獅子頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種獅子頭的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]一般的獅子頭都是將肉剁成粒狀，然后用面粉包裹著，加入一些調(diào)味品，然后加入水，將肉和面粉搓成球狀，然后放入油鍋內(nèi)煎炸，這種獅子頭制作方法簡(jiǎn)單，但是表面毛毛糙糙，不光滑，口感不酥脆，吃上去，小碎肉容易粘牙縫。因此，需要提供一種新的技術(shù)方案來解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種獅子頭的制作方法，該方法制作出來的獅子頭口感酥脆。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
獅子頭的制作方法，包括以下步驟:
a、準(zhǔn)備各種原料，原料按重量份包括:豬五花肉30-50份、雞蛋清3-5份、山藥3_7份和面粉10-15份；
b、準(zhǔn)備各種輔料，輔料按重量份包括:味精0.2-0.5份、鹽1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、蔥1-3份和增香劑0.2-1份；
C、原料混合均勻后加入各種輔料，攪拌均勻，邊攪拌邊加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手將混合料搓粘成一個(gè)個(gè)獅子頭；
d、配制生粉水，生粉水的組成按重量份配比，生粉:水=2:5-7,
將上述獅子頭浸過生粉水5-8秒后取出，放入150°C _180°C油溫的鍋里油炸1_2分鐘，冷卻后送往速凍箱中速凍，再包裝，然后將成品放入_18°C -3°C的低溫庫(kù)中儲(chǔ)藏。
[0005]所述增香劑為五香粉或小麻油。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:原料中增加了山藥，具有滋補(bǔ)功效，而且使得獅子頭更加酥松，生粉水使得獅子頭更加滑爽。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下述實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，但并不能限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0008]實(shí)施例1
獅子頭的制作方法，包括以下步驟:
a、準(zhǔn)備各種原料，原料包括:豬五花肉30克、雞蛋清3克、山藥3克和面粉10克；
b、準(zhǔn)備各種輔料，輔料包括:味精0.2克、鹽I克、生姜0.2克、酒2克、蔥I克和五香粉
0.2克；
C、原料混合均勻后加入各種輔料，攪拌均勻，邊攪拌邊加入10克的水，上述混合料成型后，用手將混合料搓粘成一個(gè)個(gè)獅子頭； d、配制生粉水，生粉水的組成為生粉2克和水5克，將上述獅子頭浸過生粉水5秒后取出，放入150°C油溫的鍋里油炸I分鐘，冷卻后送往速凍箱中速凍，再包裝，然后將成品放入-18°C的低溫庫(kù)中儲(chǔ)藏。
[0009]實(shí)施例2
獅子頭的制作方法，包括以下步驟:
a、準(zhǔn)備各種原料，原料包括:豬五花肉40克、雞蛋清4克、山藥5克和面粉12克；
b、準(zhǔn)備各種輔料，輔料包括:味精0.3克、鹽2克、生姜0.3克、酒3克、蔥2克和五香粉
0.7克；
C、原料混合均勻后加入各種輔料，攪拌均勻，邊攪拌邊加入15克的水，上述混合料成型后，用手將混合料搓粘成一個(gè)個(gè)獅子頭；
d、配制生粉水，生粉水的組成為生粉2克和水6克，將上述獅子頭浸過生粉水6秒后取出，放入165°C油溫的鍋里油炸1.5分鐘，冷卻后送往速凍箱中速凍，再包裝，然后將成品放入-10°C的低溫庫(kù)中儲(chǔ)藏。
[0010]實(shí)施例3
獅子頭的制作方法，包括以下步驟:
a、準(zhǔn)備各種原料，原料包括:豬五花肉50克、雞蛋清5克、山藥7克和面粉15克；
b、準(zhǔn)備各種輔料，輔料包括:味精0.5克、鹽3克、生姜0.5克、酒5克、蔥3克和五香粉I克；
C、原料混合均勻后加入各種輔料，攪拌均勻，邊攪拌邊加入20克的水，上述混合料成型后，用手將混合料搓粘成一個(gè)個(gè)獅子頭；
d、配制生粉水，生粉水的組成為生粉2克和水7克，將上述獅子頭浸過生粉水8秒后取出，放入180°C油溫的鍋里油炸2分鐘，冷卻后送往速凍箱中速凍，再包裝，然后將成品放入-3 °C的低溫庫(kù)中儲(chǔ)藏。
[0011]原料中增加了山藥，具有滋補(bǔ)功效，而且使得獅子頭更加酥松，生粉水使得獅子頭更加滑爽。
【權(quán)利要求】
1.獅子頭的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a、準(zhǔn)備各種原料，原料按重量份包括:豬五花肉30-50份、雞蛋清3-5份、山藥3_7份和面粉10-15份； b、準(zhǔn)備各種輔料，輔料按重量份包括:味精0.2-0.5份、鹽1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、蔥1-3份和增香劑0.2-1份； C、原料混合均勻后加入各種輔料，攪拌均勻，邊攪拌邊加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手將混合料搓粘成一個(gè)個(gè)獅子頭； d、配制生粉水，生粉水的組成按重量份配比，生粉:水=2:5-7, 將上述獅子頭浸過生粉水5-8秒后取出，放入150°C _180°C油溫的鍋里油炸1_2分鐘，冷卻后送往速凍箱中速凍，再包裝，然后將成品放入_18°C -3°C的低溫庫(kù)中儲(chǔ)藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獅子頭的制作方法，其特征在于:所述增香劑為五香粉或小麻油。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK103689032SQ201210368227
【公開日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月28日
【發(fā)明者】江琴 申請(qǐng)人:江琴