梨汽酒的釀造方法
【專利摘要】—種梨汽酒的釀造方法，步驟如下：①選擇原料；②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入酵母菌拌勻；④按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；⑤按組份中取出梨全部打碎成槳糊狀：⑥經過10—30小時的發酵后，把步驟⑤中打碎梨糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25—70天；⑦轉缸過濾沉淀；⑧分離出純請的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；⑨裝箱入庫待售；⑩缸中沉淀物可返回再利用。其優點是：工序簡單，操作方便，投資設備少，生產過程中無煙、無廢水排放，對環境沒有任何污染。
【專利說明】梨汽酒的釀造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及釀造【技術領域】，具體地說是一種梨汽酒的釀造方法。
【背景技術】
[0002]現在汽酒的釀造方法很多存在下列不足:
1、工序繁瑣、復雜、實施難度大；
2、工序中需加溫，對溫度有嚴格限制和這樣會增加很多的設備和控制儀器、儀表，占用空間大，投資費大；
3、由于人為加溫到一定溫度，破壞了水果中的有效成分，從而降低了汽酒中的營養效
力；
4、需配用添加劑，破壞了植物果實作為一種綠色食品的天然性；
生產工藝中需增加一定的添加劑的輔助設備，加大了生產成本。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是設計一種既保持梨原有的有效成分，不需加任何添加劑，工序簡單，操作方便，設備投資少，占地面積小的梨酒的釀造方法。
[0004]一種梨汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量百分比為:
糯米 20 — 30
水IO— 20
梨 50 — 70
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；
⑤按組份中取出梨全部打碎成槳糊狀:
⑥經過10— 30小時的發酵后，把步驟⑤中打碎梨糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25— 70天；
⑦轉缸過濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；
⑨裝箱入庫待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0005]所述的酵母菌是現在人們常做糯米酒的酵母曲菌。
[0006]一種梨汽酒的釀造方法的優點是:工序簡單，操作方便，投資設備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了梨原有的有益成分，給飲料增添了新的元素，生產過程中無煙、無廢水排放，對環境沒有任何污染，真正做到零排放，產品可在常溫常壓下長期存放。【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種梨汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米20 ；水10 ;梨70 ；
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯； ③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；
⑤按組份中取出梨全部打碎成槳糊狀:
⑥經過10— 30小時的發酵后，把步驟⑤中打碎梨糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25— 70天；
⑦轉缸過濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；
⑨裝箱入庫待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0008]實施例2
一種梨汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米25 ;水15 ;梨65 ;
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；
⑤按組份中取出梨全部打碎成槳糊狀:
⑥經過10— 30小時的發酵后，把步驟⑤中打碎梨糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25— 70天；
⑦轉缸過濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；
⑨裝箱入庫待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0009]實施例3
一種梨汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米30 水 20 梨 50
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；
⑤按組份中取出梨全部打碎成槳糊狀:
⑥經過10— 30小時的發酵后，把步驟⑤中打碎梨糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25— 70天；
⑦轉缸過濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；
⑨裝箱入庫待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0010]所述的分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶是用現在用的現有酒液測試儀測出其 濃度，然后用干凈水勾兌出所需的濃度。
【權利要求】
1.一種梨汽酒的釀造方法，其特征在于:步驟如下: ①選擇原料:原料組份重量百分比為: 糯米 20 — 30 水10 — 20 梨 50 — 70 ②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯； ③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻； ④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵； ⑤按組份中取出梨全部打碎成槳糊狀: ⑥經過10— 30小時的發酵后，把步驟⑤中打碎梨糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25— 70天； ⑦轉缸過濾沉淀； ⑧分離出純請的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封； ⑨裝箱入庫待售， ⑩缸中沉淀物可返回再利用。
【文檔編號】C12G3/02GK103695233SQ201210368499
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2012年9月28日 優先權日:2012年9月28日
【發明者】陳中秋 申請人:武漢萬福興科技有限公司