本發明涉及對大黃米深加工技術，具體地說是一種用大黃米做出來的甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑的天然綠色飲品。

背景技術：

由于目前食品飲料存在安全隱患，特發明一種自制大黃米酒。隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀米酒已成為我們的健康美酒，自己釀造的米酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康。甜米酒能夠幫助人體血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。

技術實現要素：

淘洗，先將大黃米放入大盆中，用水將大黃米淘洗干凈，泡半天備用。

煮熟，在蒸鍋里放上水，一斤大黃米大約放兩斤涼水。大火煮約10小時左右。在此間不斷攪動米，以免鍋底燒焦。煮熟的大黃米攤勻涼透。

下缸拌酒曲，用勺將大黃米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在煮好的大黃米上，然后用勺將大黃米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻，拌酒曲一定要在大黃米涼透至30℃以后。否則，熱大黃米就把菌殺死了。

保存，用勺輕輕壓實。抹平表面，可以蘸涼開水，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水。

發酵，將缸子蓋蓋嚴，放在20℃左右的溫度下，如果房間溫度不夠，可以用毛毯等將容器包上保溫；發酵。三天后開始攪缸。

出酒，一個月后將發酵好的料坯由管滴出的液體就是米酒。

技術效果

本發明的技術效果是，采用上述技術方案，可以實現大黃米合理利用，米酒長期飲用可均衡營養，強身健體，延年益壽。男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。

具體實施例

選擇淘洗好的大黃米30斤，于陰歷九月初十日在自家小作坊進行釀酒。

將大黃米30斤淘洗干凈，放入冷水中浸泡12個小時，使米充分吸水，然后放入鍋中蒸熟10小時左右。

將蒸熟的大黃米取出晾至30℃左右，放進經過消毒的陶瓷器皿中，再將麥芽曲100克研成細末撒在上面。

將麥曲與大黃米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴。將酒曲盡量混均勻。

將缸子蓋蓋嚴，發酵溫度以25℃為好。三天后開始攪缸。

于10月初十將發酵好的料坯滴出的液體就是米酒。

釀造出的米酒嗅之有醇香味、乙醇含量低。此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品，能夠幫助人體血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。