一種葡萄酒的釀制方法
【專利摘要】本發明屬于食品【技術領域】，特別是一種葡萄酒的釀制方法。將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照一定比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5-1％的乳酸菌菌液，密封發酵即可。本發明葡萄酒的釀制方法簡單，原料配方簡單，且加入乳酸菌菌液后釀制周期大大縮短，易于工業化，也便于家庭制作，值得推廣。
【專利說明】一種葡萄酒的釀制方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品【技術領域】，特別是一種葡萄酒的釀制方法。
【背景技術】
[0002]葡萄酒是人民日常生活中非常常見的消費品，大至國宴，小至家釀，都不可或缺。目前市場上也有不少葡萄酒的產品，但是多配方復雜，制備工藝繁瑣，葡萄酒價格高，且釀制時間長。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種葡萄酒的釀制方法，原料簡單、制備方法簡單易操作，釀制周期短。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
[0005]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照一定比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5-1 %的乳酸菌菌液，密封發酵即可。
[0006]葡萄與白砂糖的質量比例優選為2-5: I。
[0007]發酵時間不少于8天。
[0008]所述的乳酸菌菌液中活菌數大于I X IO8個/ml。
[0009]本發明相對于現有技術，有以下優點:
[0010]本發明葡萄酒的釀制方法簡單，原料配方簡單，且加入乳酸菌菌液后釀制周期大大縮短，易于工業化，也便于家庭制作，值得推廣。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
[0012]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照2: I的質量比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5 %的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌數大于I X IO8個/ml，密封發酵8天。
[0013]實施例2
[0014]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照3.5: I的質量比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.8%的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌數大于I X IO8個/ml，密封發酵8天。
[0015]實施例3
[0016]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照5: I的質量比例混合均勻，然后加入葡萄重量I %的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌數大于I X IO8個/ml，密封發酵8天。
【權利要求】
1.一種葡萄酒的釀制方法，其特征在于，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照一定比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5-1 %的乳酸菌菌液，密封發酵即可。
2.如權利要求1所述的葡萄酒的釀制方法，其特征在于，葡萄與白砂糖的質量比例為2-5: I。
3.如權利要求2所述的葡萄酒的釀制方法，其特征在于，發酵時間不少于8天。
4.如權利要求1-3所述的葡萄酒的釀制方法，其特征在于，乳酸菌菌液中活菌數大于I X IO8 個/ml。
【文檔編號】C12G1/022GK103695222SQ201210372308
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2012年9月27日 優先權日:2012年9月27日
【發明者】田秀文 申請人:田秀文