一種蔬菜酵素醬及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蔬菜酵素醬，以質量份數計，其組成為：芹菜100-200份，番茄250-350份，檸檬250-300份，蔗糖80-100份。其制備方法是1)將芹菜、番茄、檸檬切成小塊；2)將芹菜、番茄、檸檬依次分層放入玻璃瓶中；3)重復步驟2)至玻璃瓶的4/5，加入蔗糖，密封發酵14-15天；4)撈出固體加入步驟3)發酵得到的酵素原汁，攪拌成膏糊狀即可。本發明的有益效果是：蔬菜酵素醬富含豐富的多元氨基酸和消化酶，對長期便秘、營養不良、貧血的人有很好的療效，醬料尤其適合嬰幼兒或者老年人食用。
【專利說明】 一種蔬菜酵素醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及營養食品領域，具體是一種蔬菜酵素醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]酵素又稱為“酶”是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在于所有活細胞內，是它激活了細胞之活力，使細胞展現出種種生命跡象，美國自然療法博士亨伯特.圣提諾說:人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已。因此，酵素是人體不可缺少的重要物質。酵素分為兩大類，體外酵素和體內酵素，人體內的酵素是有限的，隨著年齡的增長，酵素會慢慢減少，當體內酵素作用衰弱或減少，疾病就會隨之而來，因此人體應該合理的從體外補充酵素來滿足新陳代謝的需要，抵抗疾病的侵擾。獲得體外酵素的兩大途徑:一是生食，二是攝取酵素補充物。生食較麻煩費時，而且還有農藥污染的問題，這間接影響了酵素的功能。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種蔬菜酵素醬及其制備方法，將新鮮的蔬菜通過自然發酵的方式制得酵素，既味道可有又營養豐富。
[0004]本發明的技術方案是這樣實現的:蔬菜酵素醬，以質量份數計，其組成為:芹菜100-200 份，番茄 250-350 份，檸檬 250-300 份，蔗糖 80-100 份。
[0005]蔬菜酵素醬的制備方法，步驟如下:1)將芹菜、番茄、檸檬切成小塊；2)將芹菜、番茄、檸檬依次分層放入玻璃瓶中；3)重復步驟2)至玻璃瓶的4/5，加入蔗糖，密封發酵14-15天；4)撈出固體加入步驟3)發酵得到的酵素原汁，攪拌成膏糊狀即可。
[0006]所述步驟3)中玻璃瓶中最上面一層放檸檬。
[0007]本發明的有益效果是:蔬菜酵素醬富含豐富的多元氨基酸和消化酶，對長期便秘、營養不良、貧血的人有很好的療效，醬料尤其適合嬰幼兒或者老年人食用。
【具體實施方式】
[0008]蔬菜酵素醬，以質量份數計，其組成為:芹菜100份，番茄250份，檸檬250份，蔗糖80份。
[0009]蔬菜酵素醬的制備方法，步驟如下:1)將芹菜、番茄、檸檬切成小塊；2)將芹菜、番茄、檸檬依次分層放入玻璃瓶中；3)重復步驟2)至玻璃瓶的4/5，加入蔗糖，密封發酵14天；4)撈出固體加入步驟3)發酵得到的酵素原汁，攪拌成膏糊狀即可。其中，步驟3)中，玻璃瓶中最上面一層的水果是朽1檬。
[0010]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術領域】的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種蔬菜酵素醬，其特征在于，以質量份數計，其組成為:芹菜100-200份，番茄250-350 份，檸檬 250-300 份，蔗糖 80-100 份。
2.如權利要求1所述的一種蔬菜酵素醬的制備方法，其特征在于，步驟如下: I)將芹菜、番茄、檸檬切成小塊；2)將芹菜、番茄、檸檬依次分層放入玻璃瓶中；3)重復步驟2)至玻璃瓶的4/5，加入蔗糖，密封發酵14-15天；4)撈出固體加入步驟3)發酵得到的酵素原汁，攪拌成膏糊狀即可。
3.根據權利要求2所述的一種蔬菜酵素醬的制備方法，其特征在于，所述步驟3)中玻璃瓶中最上面一層放檸檬。
【文檔編號】A23L1/24GK103766852SQ201210405364
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月17日 優先權日:2012年10月17日
【發明者】劉銘 申請人:劉銘