專利名稱：一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品，特別指一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。
背景技術：
牛乳制品是最常見的母乳替代或補充食品。在我國的奶制品生產中，奶粉的生產約占整個奶制品總產量的80%左右，因奶粉便于貯存和運輸?，F有的生產奶粉的技術大多采用濃縮噴霧干燥法。其生產工藝存在的主要問題是由于殺菌、濃縮、噴霧干燥等關鍵工藝過程的溫度控制較高，故其營養成分損失較大，特別是乳中的微量元素、礦物質等破壞率>60%、活性物質等營養成分的大量損失而影響了乳粉的天然品質。此外，制備的奶粉溶解度、沖調性相對較差。 技術內容本發明的目的在于克服背景技術中的不足而提供一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。采用本發明制備的凍干奶粉，不含有任何添加劑，原乳營養成分不受到任何損失和破壞，是一種原味純正天然、具有原乳多種微量元素、礦物質的奶粉。發明的技術方案是一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-30° C -60° C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失；C、進行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行打碎；d、進行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時間為20-40小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優選為-55° C。所述的凍干時間優選為35小時。所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。本發明的優點在于采用本發明制備的凍干奶粉，不含任何色素和任何添加劑，原乳營養成分不受到任何損失和破壞，是一種具有原乳多種微量元素、礦物質、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。由于本發明的產品是在低溫和真空條件下生產的，所以這種食品不要冷藏，只要密封包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售。在密封的狀態下，可保存2-3年不變質。本發明的產品符合世界食品產業“綠色、方便、健康”的發展趨勢，在國外市場和國內市場具有良好的前景。
具體實施例方式下面結合實施例，對本發明作進一步的說明。實施例I :一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制 備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-30° C -60° C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失；C、進行打碎處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行打碎；d、進行造粒處理在溫度為-30° C -60° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時間為20-40小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實施例2 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-55° C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失；C、進行打碎處理■ 在溫度為:-55° C條件下，將加工原料進行打碎；d、進行造粒處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-55° C;凍干時間為35小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實施例3 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C；b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-60° C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失；C、進行打碎處理■ 在溫度為:-55° C條件下，將加工原料進行打碎；
d、進行造粒處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用；e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90° C_40° C，加工原料的中心溫度為-55° C ;凍干時間為25小時；f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優選為-55° C。所述的凍干時間優選為35小時。 所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。
權利要求
1.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括 a、精選用新鮮原乳，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C ； b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-30°C -60° C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失； C、進行打碎處理■ 在溫度為:-30° C -60° C條件下，將加工原料進行打碎； d、進行造粒處理在溫度為-30°C -60° C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用； e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2麗邪；一般加熱板的溫度為90° C-400 C，加工原料的中心溫度為-30° C -60° C ;凍干時間為20-40小時； f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
2.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括 a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C； b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-55°C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失； C、進行打碎處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行打碎； d、進行造粒處理在溫度為-55°C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用； e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2麗邪；一般加熱板的溫度為90° C-400 C，加工原料的中心溫度為-55° C ;凍干時間為35小時； f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
3.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括 a、精選用新鮮原乳牛奶，進行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲藏將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5° C 0° C； b、進行速凍處理將原料進行速凍，其溫度為-60°C，以保證原有微量元素以及營養素不被流失； C、進行打碎處理在溫度為-55° C條件下，將加工原料進行打碎； d、進行造粒處理在溫度為-55°C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；裝入容器中備用； e、進行低溫冷凍脫水干燥將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2麗邪；一般加熱板的溫度為90° C-400 C，加工原料的中心溫度為-55° C;凍干時間為25小時； f、將制備成顆粒狀的成品進行包裝處理，按需求進行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
4.根據權利要求1-3所述的嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于所述的干燥方法，采用普通干燥或真空干燥的方法。
全文摘要
一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，它包括精選用新鮮原乳，進行原乳凈化、分離除菌；將凈化后的原乳進行真空降溫處理，使溫度降至5°C～0°C；將原料進行速凍，其溫度為-30°C～-60°C；在溫度為-30°C～-60°C條件下，將加工原料進行打碎；進行造粒處理在溫度為-30°C～-60°C條件下，將加工原料進行篩選、分離，直至制成形狀如米粒大小的冰晶體；再將加工原料送入干燥機中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0.8-1.2MMHG；一般加熱板的溫度為90°C-40°C，加工原料的中心溫度為-30°C～-60°C；凍干時間為20-40小時；進行包裝處理。本發明制備的凍干奶粉，不含任何色素和任何添加劑，原乳營養成分不受到任何損失和破壞，是一種具有原乳多種微量元素、礦物質、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。
文檔編號A23C9/16GK102894091SQ201210407879
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月23日 優先權日2011年10月24日
發明者林開中 申請人:北京美味珍科技有限公司