專利名稱：一種清熱解毒酸漬金針菇的制備方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，確切地說是一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法。
背景技術：
現有的金針菇加工食品種類少，且多沒有養生保健的作用。
發明內容
本發明的目的在于提供一種香脆可口同時具有食療作用的清熱解毒酸潰金針菇的制備方法。上述目的通過以下方案實現:
一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:
包括以下步驟:
(1)、將4-5重量份核桃仁、8-10重量份松子仁、4-6重量份西瓜子仁混勻后，得果仁混合料備用；
(2)、將300-310重量份金針菇煮熟后用水浸泡6-8小時，撈出控干凈水，再加20-22重量份食鹽拌勻，腌制6-8小時后控凈鹽水、得腌制好的金針菇備用；
(3)、將2-4重量份苦丁茶、1-2重量份決明子、2-4重量份百合、1-2重量份金銀花、1_2重量份桑葉、5-8重量份蓮子、1-2重量份荷葉、1-2重量份菊花、1-2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量5-8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營養提取物備用；
(4)、將200-250重量份腌制好的金針菇、1-2重量份營養提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份檸檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸潰金針菇。所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:步驟(2)的用水浸泡步驟夏天需6小時、冬天需8小時，中間需換水，換水操作冬天一次、夏天兩次。所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開，每28-32重量份金針菇為一層。所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。本發明的有益效果為:本發明香脆可口的同時具有清熱解毒的食療保健作用，營養提取物的原料配伍合理，所用原料安全無副作用，果仁的使用，增加了本發明的口感味道的同時豐富了本發明的營養。使用荷葉分層隔開腌制，使得本發明具有荷葉的淡淡清香。荷葉經過淡竹葉熏制，不會腐壞的同時具有竹葉的清香。
具體實施例方式一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，
包括以下步驟: (I )、將4重量份(kg)核桃仁、10重量份松子仁、6重量份西瓜子仁混勻后，得果仁混合料備用；
(2)、將300重量份金針菇煮熟后用水浸泡8小時，撈出控干凈水，再加22重量份食鹽拌勻，腌制8小時后控凈鹽水、得腌制好的金針菇備用；
(3)、將4重量份苦丁茶、2重量份決明子、4重量份百合、I重量份金銀花、2重量份桑葉、5重量份蓮子、I重量份荷葉、2重量份菊花、2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營養提取物備用；
(4)、將200重量份腌制好的金針菇、2重量份營養提取物、15重量份炒制的果仁混合料以及2重量份味精、I重量份檸檬酸、3重量份醋、8重量份醬油、8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸潰金針菇。所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開，每30重量份金針菇為一層。所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10分鐘。對本實施例所得清熱解毒酸潰金針菇進行口味評分實驗，經過50人口感與味道的評價，有37人表示喜歡本實施例的味道,有6人表示不喜歡本實施例的味道,其余7人表示本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權利要求
1.一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于: 包括以下步驟: (1)、將4-5重量份核桃仁、8-10重量份松子仁、4-6重量份西瓜子仁混勻后，得果仁混合料備用； (2)、將300-310重量份金針菇煮熟后用水浸泡6-8小時，撈出控干凈水，再加20-22重量份食鹽拌勻，腌制6-8小時后控凈鹽水、得腌制好的金針菇備用； (3)、將2-4重量份苦丁茶、1-2重量份決明子、2-4重量份百合、1-2重量份金銀花、1_2重量份桑葉、5-8重量份蓮子、1-2重量份荷葉、1-2重量份菊花、1-2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量5-8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營養提取物備用； (4)、將200-250重量份腌制好的金針菇、1-2重量份營養提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份檸檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸潰金針菇。
2.根據權利要求1所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:步驟(2)的用水浸泡步驟夏天需6小時、冬天需8小時，中間需換水，換水操作冬天一次、夏天兩次。
3.根據權利要求1所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開，每28-32重量份金針菇為一層。
4.根據權利要求3所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種清熱解毒酸漬金針菇的制備方法，將200-250重量份腌制好的金針菇、1-2重量份營養提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份檸檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸漬金針菇。本發明香脆可口的同時具有清熱解毒的食療保健作用，營養提取物的原料配伍合理，所用原料安全無副作用，果仁的使用，增加了本發明的口感味道的同時豐富了本發明的營養。
文檔編號A23L1/30GK103082272SQ201210462980
公開日2013年5月8日 申請日期2012年11月16日 優先權日2012年11月16日
發明者閻楠 申請人:蚌埠市楠慧川味食品廠