一種乳酸菌飲料制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種乳酸菌飲料制作方法，它發(fā)酵時(shí)間短，殺菌徹底，活性有益菌多，是老少皆宜的飲料佳品。一種乳酸菌飲料制作方法，首先準(zhǔn)備酸奶粉、蔗糖、黃原膠等必備原料，然后其制備方法按照如下下步驟:A制漿：將發(fā)酵酸奶1份、蔗糖1份、黃原膠漿1份用20份30攝氏度以下的溫水將其混合，充分?jǐn)嚢铦{液，于85～100℃下蒸煮糊化10～30分鐘，然后將其冷卻至50℃，存入無(wú)菌儲(chǔ)料罐中放置2-3小時(shí)；B加入乳酸乳酸2份，根據(jù)口味需求加入適量淀粉；C將上述原漿加熱至70～80℃，并保持10-20分鐘，對(duì)漿液滅菌；然后冷卻至250～30℃待用；C加入乳酸桿菌密封發(fā)酵20～30小時(shí)；D灌裝：將無(wú)菌溶液灌裝至無(wú)菌包裝容器中。
【專利說(shuō)明】 一種乳酸菌飲料制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，特別是一種乳酸菌飲料制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]乳酸菌是人體必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它們數(shù)量的多和少，直接影響到人的健康與否，直接影響到人的壽命長(zhǎng)短，科學(xué)家長(zhǎng)期研究的結(jié)果證明，乳酸菌對(duì)人的健康與長(zhǎng)壽非常重要。在人體腸道內(nèi)棲息著數(shù)百種的細(xì)菌，其數(shù)量超過(guò)百萬(wàn)億個(gè)。其中對(duì)人體健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、雙歧桿菌等為代表，對(duì)人體健康有害的叫有害菌，以大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌等為代表。益生菌是一個(gè)龐大的菌群，有害菌也是一個(gè)不小的菌群，當(dāng)益生菌占優(yōu)勢(shì)時(shí)(占總數(shù)的80%以上)，人體則保持健康狀態(tài)，否則處于亞健康或非健康狀態(tài)。目前乳酸菌的生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，而且菌種由于懼怕高溫，比較脆弱，在殺菌時(shí)候容易被殺死，因此人們渴望喝到具有活的有益菌的飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種乳酸菌飲料制作方法，它發(fā)酵時(shí)間短，殺菌徹底，活性有益菌多，是老少皆宜的飲料佳品。有益效果:有害菌被殺滅，有益菌存活數(shù)量多，發(fā)酵時(shí)間短。
[0004]一種乳酸菌飲料制作方法，首先準(zhǔn)備酸奶粉、蔗糖、黃原膠等必備原料，然后其制備方法按照如下下步驟:
A制漿:將發(fā)酵酸奶I份、蔗糖I份、黃原膠漿I份用20份30攝氏度以下的溫水將其混合，充分?jǐn)嚢铦{液，于85?100°C下蒸煮糊化10?30分鐘，然后將其冷卻至50°C，存入無(wú)菌儲(chǔ)料罐中放置2-3小時(shí)；
B加入乳酸乳酸2份，根據(jù)口味需求加入適量淀粉；
C將上述原漿加熱至70?80 V,并保持10-20分鐘，對(duì)漿液滅菌；然后冷卻至250?30°C待用；
C加入乳酸桿菌密封發(fā)酵20?30小時(shí)；
D灌裝:將無(wú)菌溶液灌裝至無(wú)菌包裝容器中。
[0005]實(shí)施例一
一種乳酸菌飲料制作方法，首先準(zhǔn)備酸奶粉、蔗糖、黃原膠等必備原料，然后其制備方法按照如下下步驟:
A制漿:將發(fā)酵酸奶I份、蔗糖I份、黃原膠漿I份用20份30攝氏度以下的溫水將其混合，充分?jǐn)嚢铦{液于85°C下蒸煮糊化30分鐘然后將其冷卻至40°C，存入無(wú)菌儲(chǔ)料罐中放置3小時(shí)；
B加入乳酸乳酸2份，根據(jù)口味需求加入適量淀粉；
C將上述原漿加熱至70°C，并保持20分鐘，對(duì)漿液滅菌；然后冷卻至30°C待用；
C加入乳酸桿菌密封發(fā)酵20小時(shí)；
D灌裝:將無(wú)菌溶液灌裝至無(wú)菌包裝容器中。[0006] 實(shí)施例二
一種乳酸菌飲料制作方法，首先準(zhǔn)備酸奶粉、蔗糖、黃原膠等必備原料，然后其制備方法按照如下下步驟:
A制漿:將發(fā)酵酸奶I份、蔗糖I份、黃原膠漿I份用20份30攝氏度以下的溫水將其混合，充分?jǐn)嚢枰河?00°C下蒸煮糊化10分鐘，然后將其冷卻至40°C，存入無(wú)菌儲(chǔ)料罐中放置2小時(shí)；
B加入乳酸乳酸2份，根據(jù)口味需求加入適量淀粉；
C將上述原漿加熱至80 V，并保持10分鐘，對(duì)漿液滅菌；然后冷卻至25°C待用；
C加入乳酸桿菌密封發(fā)酵30小時(shí)；
D灌裝:將無(wú)菌溶液灌裝至無(wú)菌包裝容器中。
【權(quán)利要求】
1.一種乳酸菌飲料制作方法，包括酸奶粉、蔗糖、黃原膠其制備方法如下步驟: A制漿:將發(fā)酵酸奶I份、蔗糖I份、黃原膠漿I份用20份30攝氏度以下的溫水將其混合，充分?jǐn)嚢枰河?5?100°C下蒸煮糊化10?30分鐘，然后將其冷卻至40°C，存入無(wú)菌儲(chǔ)料罐中放置2-3小時(shí)； B加入乳酸乳酸2份，根據(jù)口味需求加入適量淀粉； C將上述原漿加熱至70?80 V,并保持10-20分鐘，對(duì)漿液滅菌；然后冷卻至25?30°C待用； C加入乳酸桿菌密封發(fā)酵20?30小時(shí)； D灌裝:將無(wú)菌溶液灌裝至無(wú)菌包裝容器中。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK103843889SQ201210503865
【公開(kāi)日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2012年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月2日
【發(fā)明者】楊立飛, 鞠慧, 戰(zhàn)靖 申請(qǐng)人:青島慧能多農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司