專利名稱：一種水果壓差預冷方法和裝置的制作方法
技術領域：
本發明涉及農產品貯藏領域，特別涉及一種水果壓差預冷方法和裝置。
背景技術：
亞熱帶水果一般都很難貯藏，采后極易腐爛變質，保鮮貯藏是提高亞熱帶水果附加值的重要手段和途徑。預冷是水果保鮮貯藏的首要環節，可以迅速排除果實采后的田間熱，降低呼吸作用，延緩其成熟衰老的速度，有利于保持其營養成分和新鮮度，而且可以提高果實對低溫的耐性，減輕或推遲冷害的發生，同時還可以減輕冷藏庫和運輸設備的制冷負荷。但是，傳統的壓差通風預冷方式的預冷速度較慢，而且由于冷庫蒸發器結霜使空氣相對濕度下降以及通風本身所帶來的物料水分蒸發損失的特點，通常會造成不同程度的水果失水和品質下降現象。

發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中存在的缺點，提供一種防止水果失水、提高水果品質的水果壓差預冷方法和裝置。本發明的目的通過下述技術方案實現一種水果壓差預冷裝置，包括進風通道1、霧化裝置2、冰水系統3、水位水溫測控系統4、霧化冰水與空氣混合通道5、水果預冷箱6、壓差風機7、出風通道8和主測控系統9 ；進風通道1、霧化冰水與空氣混合通道5、水果預冷箱6和出風通道8形成一個閉合通道；霧化裝置2和冰水系統3設置于進風通道I和霧化冰水與空氣混合通道5之間，水位水溫測控系統4用于控制冰水系統3 ;壓差風機7的出風口與出風通道8相連，為閉合通道提供壓力差；主測控系統9用于控制霧化裝置2、檢測水果預冷箱6的溫度和濕度、控制壓差風機7的起停和轉速。所述霧化裝置2為超聲霧化裝置。主測控系統9用于控制霧化裝置2、檢測水果預冷箱6的溫度和濕度、控制壓差風機7的起停和轉速。當水果溫度降到10°C以下時，表面會結露，此時主測控系統9控制霧化裝置2按照10秒至4個小時之間的時間周期間歇工作；當霧化裝置2停止霧化時，霧化冰水與空氣混合通道5中只有空氣進入水果預冷箱6中，對水果表面的凝結水物理揮發降溫，實現系統低功耗運行；主測控系統9在霧化裝置2停止工作時控制壓差風機7高轉速運行(風速在lm/V1以上)，加強物理降溫效果；在霧化裝置2啟動時控制壓差風機7以低轉速運行(風速在lm/V1以下)，使水果與低溫混合氣體充分熱交換。所述水位水溫測控系統4用于實時檢測冰水系統3中低溫水的液面高度和溫度，并對其進行控制，保證冰水系統3保持一定量的低溫水。所述霧化裝置2由主測控系統9控制間歇工作，防止水果預冷時失水過多，也保證水果表面有殘水存留，同時節省了系統能耗。所述水果壓差預冷裝置可直接放置在大型冷庫中，此時冰水系統3不需要獨立的制冷設備，只需將足量的冰水混合物放置其容器內即可；如沒有大型冷庫，冰水系統3需要獨立的制冷設備，此時將出風通道8和進風通道I閉合，形成封閉的預冷系統。一種水果壓差預冷方法，是先霧化低溫水得到霧化冰水，然后使低溫的霧化冰水與空氣混合，作用于水果表面以使水果溫度快速降低。水果采摘后放置在水果預冷箱6中，按照一般壓差預冷方法擺放；霧化裝置2將冰水系統3中的低溫水霧化，與進風通道I中的空氣混合后，進入霧化冰水與空氣混合通道5，壓差風機7為上述通道提供壓力差，使混合氣體通過水果預冷箱6，與水果進行熱交換，然后混合氣體經壓差風機7由出風通道8排出；水位水溫測控系統4用于實時檢測冰水系統3中低溫水的液面高度和溫度，并對其進行控制，保證冰水系統3保持一定量的低溫水。本發明與現有技術相比具有如下優點和效果1、本發明在傳統壓差預冷方法基礎上，引入霧化冷水環節，增大了冷卻空氣比熱，增強了預冷效果，縮短了預冷時間，提高了水果品質。2、本發明可以改善傳統壓差預冷方法中水果低溫干燥空氣中失水嚴重的問題，同時，采用霧化裝置間歇工作的方法保證了水果表面不留殘水，保證了水果品質。3、本發明的水果預冷裝置可以放置在大型冷庫中運行，也可以獨立運行，增加了適用范圍，如田間現場預冷和冷藏車預冷等。


圖1是本發明水果壓差預冷裝置的結構示意圖。其中1、進風通道；2、霧化裝置；3、冰水系統；4、水位水溫測控系統；5、霧化冰水與空氣混合通道；6、水果預冷箱；7、壓差風機；8、出風通道；9、主測控系統。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明做進一步詳細的描述，但本發明的實施方式不限于此。實施例1如圖1所示，水果采摘后放置在水果預冷箱6中，按照一般壓差預冷方法擺放，使霧化冰水與空氣混合通道5的混合氣體完全通過水果預冷箱6 ;進風通道1、霧化冰水與空氣混合通道5、水果預冷箱6和出風通道8形成一個閉合通道，壓差風機7工作時為上述通道提供壓力差，通道內空氣流動。主測控系統9控制霧化裝置2工作，將冰水系統3中冷水霧化，與進風通道I中空氣混合后，進入霧化冰水與空氣混合通道5 ;水位水溫測控系統4實時檢測冰水系統3中冷水的液面高度和溫度，并對其進行控制，保證冰水系統3保持一定量的低溫水。主測控系統9檢測水果預冷箱6內的溫度和濕度，當水果溫度降到一定水平時，表面會結露，濕度飽和，此時主測控系統9控制霧化裝置2按照一定時間周期間歇工作。當霧化裝置2停止霧化時，霧化冰水與空氣混合通道5中只有空氣進入水果預冷箱6中，對水果表面的凝結水物理揮發降溫，實現系統低功耗運行；主測控系統9在霧化裝置2停止工作時控制壓差風機7以較大轉速運行，加強物理降溫效果；在霧化裝置2啟動時控制壓差風機7以較小轉速運行，使水果與低溫混合氣體充分熱交換。水果溫度降低到要求數值并保持該水平時，水果壓差預冷裝置停止工作。
實施例2裝置工作原理同實施例1，本裝置直接放置在大型冷庫中時，冰水系統3不需要獨立的制冷設備，只需將足量的冰水混合物放置在其容器內即可。系統直接利用冷庫中低溫空氣和低溫水霧對水果預冷作業。此時進風通道I和出風通道8開放狀態，在冷庫內循環。實施例3裝置工作原理同實施例1，如沒有大型冷庫，本裝置可獨立運行，冰水系統3需要獨立的制冷設備，維持冰水系統3的低溫，將出風通道8與進風通道I閉合，形成封閉的預冷系統。預冷混合氣體在裝置內循環，達到對水果預冷效果。
權利要求
1.一種水果壓差預冷裝置，其特征在于包括進風通道、霧化裝置、冰水系統、水位水溫測控系統、霧化冰水與空氣混合通道、水果預冷箱、壓差風機、出風通道和主測控系統；進風通道、霧化冰水與空氣混合通道、水果預冷箱和出風通道形成一個閉合通道；霧化裝置和冰水系統設置于進風通道和霧化冰水與空氣混合通道之間，水位水溫測控系統用于控制冰水系統；壓差風機的出風口與出風通道相連，為閉合通道提供壓力差；主測控系統用于控制霧化裝置、檢測水果預冷箱的溫度和濕度、控制壓差風機的起停和轉速。
2.根據權利要求1所述的水果壓差預冷裝置，其特征在于所述霧化裝置為超聲霧化>J-U ρ α裝直。
3.根據權利要求1所述的水果壓差預冷裝置，其特征在于所述主測控系統用于控制霧化裝置、檢測水果預冷箱的溫度和濕度、控制壓差風機的起停和轉速當水果溫度降到 IO0C以下時，表面會結露，此時主測控系統控制霧化裝置按照10秒至4個小時之間的時間周期間歇工作；當霧化裝置停止霧化時，霧化冰水與空氣混合通道中只有空氣進入水果預冷箱中，對水果表面的凝結水物理揮發降溫，實現系統低功耗運行；主測控系統在霧化裝置停止工作時控制壓差風機高轉速運行，加強物理降溫效果；在霧化裝置啟動時控制壓差風機以低轉速運行，使水果與低溫混合氣體充分熱交換。
4.一種水果壓差預冷方法，其特征在于是先霧化低溫水得到霧化冰水，然后使低溫的霧化冰水與空氣混合，作用于水果表面以使水果溫度快速降低。
5.根據權利要求4所述的水果壓差預冷方法，其特征在于水果采摘后放置在水果預冷箱中；霧化裝置將冰水系統中的低溫水霧化，與進風通道中的空氣混合后，進入霧化冰水與空氣混合通道，壓差風機為上述通道提供壓力差，使混合氣體通過水果預冷箱，與水果進行熱交換，然后混合氣體經壓差風機由出風通道排出。
全文摘要
本發明公開了一種水果壓差預冷方法和裝置，是在傳統壓差預冷方法中加入冷水霧化環節，利用比熱較大的低溫水霧混合氣體對水果進行預冷，加快了預冷速度。該裝置包括進風通道、霧化裝置、冰水系統、水位水溫測控系統、霧化冰水與空氣混合通道、水果預冷箱、壓差風機、出風通道和主測控系統。本發明在傳統壓差預冷方法基礎上，引入霧化冷水環節，增大了冷卻空氣比熱，增強了預冷效果，縮短了預冷時間，提高了水果品質。
文檔編號A23B7/04GK102986842SQ201210532409
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月10日 優先權日2012年12月10日
發明者楊洲, 閆國琦, 李君 , 郭健偉, 廖瑋玲, 林家研 申請人:華南農業大學