專利名稱：一種速食馬蘭菜的制作方法
—種速食馬蘭菜的制作方法
技術領域
本發明是關于食品的制作方法，具體地說，是關于便攜、保健型小菜的制作方法。
技術背景
隨著人們工作節奏的加快、生活水平的提高，人們對食品的要求更加注重方便與 保健，尤其喜歡食用綠色野菜。麻蘭菜是人們普遍喜歡食用的野菜之一。它的嫩莖葉含水 分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。它性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、 利濕消腫之功效。但市場上尚沒有可即食的馬蘭菜銷售，人們想吃它還得去市場上買回家 動手做，很不方便，經常是想吃而吃不到
發明內容
本發明提供了 一種速食馬蘭菜的制作方法。
本發明的技術方案如下將新鮮、干凈的麻蘭經焯后浙干，再烘焙成麻蘭干，儲藏 起來備用；用溫水將麻蘭干泡開、清洗、擠干后切碎；將鮮蘑菇或香干、枸杞、生姜、雞精、白 糖、干紅辣椒、花生色拉油、食用精鹽按各自與麻蘭干的重量比進行備料；用花生色拉油將 鮮蘑菇塊或香干塊煸炒好，再與所述切碎的麻蘭及其它所述配料一起炒制；冷卻后包裝。
所述烘干是指用烘干設備將經焯后浙干的麻蘭烘焙成麻蘭干，烘箱溫度35 40°C,烘焙時間50 60分鐘；所述各自與麻蘭干的重量比是指鮮蘑燕或香干占麻蘭干重量 的30%,枸杞、生姜各占麻蘭干重量的3 5%,雞精、白糖各占麻蘭干重量的2 4%,干紅辣 椒占麻蘭干重量的I 2%，花生色拉油占麻蘭干重量的8 10%，食用精鹽占麻蘭干重量的 4 8% ;所述包裝是指將冷卻后的麻蘭菜分別按100g、150g進行真空袋裝或瓶裝。
本發明的優點是，麻蘭菜取材廣泛，制作簡單，為市場提供一種可口的且便于攜帶 的保健型小菜。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述具體實施方式
一1、選擇新鮮優質的麻蘭，清洗后焯一下，浙干后用烘干設備將其烘干，烘箱溫度35 40°C，烘焙時間50 60分鐘，將麻蘭干儲藏起來備用；2、將5000g麻蘭干用溫水泡開，清洗并擠干后切碎；3、將占麻蘭干重量的30%的鮮蘑菇1500g清洗后切成小塊，大小比黃豆略大些；4、將各占麻蘭干重量的4%的枸杞、生姜各200g清洗后,將枸杞浸泡一刻鐘,將生姜切 成細絲，將占麻蘭干重量的1. 5%的干紅辣椒75g切碎；5、用花生色拉油將所述鮮蘑菇塊煸炒好；6、用花生色拉油將所述切碎的麻蘭、所述浸泡過的枸杞、所述生姜絲煸炒，然后再加入 所述煸炒過的鮮蘑菇塊、所述切碎的干紅辣椒、雞精150g、白糖150g、食用精鹽約300g —起 炒制,可適當加入少量開水,花生色拉油總用量450g ；7、將冷卻后的麻蘭菜分別按100g、150g進行真空袋裝或瓶裝，入庫待售。
具體實施方式
二本實施方式與具體實施方式
一的不同點是將鮮蘑菇換成等重量的香干。
權利要求
1.一種速食馬蘭菜的制作方法，它包括原材料選擇、配料、制作、包裝等工序，其特征是(1)將新鮮、干凈的麻蘭經焯后浙干，再烘干成麻蘭干；(2)用溫水將麻蘭干泡開、清洗、擠干后切碎；(3)將鮮蘑菇或香干、枸杞、生姜、雞精、白糖、干紅辣椒、花生色拉油、食用精鹽按各自與麻蘭干的重量比進行備料；(4)用花生色拉油將鮮蘑菇塊或香干塊煸炒好，再與所述切碎的麻蘭及其它所述配料一起炒制；(5)冷卻后包裝。
2.根據權利要求1所述的一種速食馬蘭菜的制作方法，其特征是，所述烘干是指用烘干設備將經焯后浙干的麻蘭烘焙成麻蘭干，烘箱溫度35 40°C，烘焙時間50 60分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種速食馬蘭菜的制作方法，其特征是，所述各自與麻蘭干的重量比是指鮮蘑燕或香干占麻蘭干重量的30%,枸杞、生姜各占麻蘭干重量的3 5%,雞精、白糖各占麻蘭干重量的2 4%,干紅辣椒占麻蘭干重量的I 2%,花生色拉油占麻蘭干重量的5 8%，食用精鹽占麻蘭干重量的4 8%。
4.根據權利要求1所述的一種速食馬蘭菜的制作方法，其特征是，所述包裝是指將冷卻后的麻蘭菜分別按100g、150g進行真空袋裝或瓶裝。
全文摘要
本發明公開了一種速食馬蘭菜的制作方法，采用本方法可為市場提供一種可口的、便于攜帶的保健型小菜，且取材廣泛，制作簡單。本發明的技術方案如下將新鮮、干凈的麻蘭經焯后瀝干，再烘焙成麻蘭干，儲藏起來備用；用溫水將麻蘭干泡開、清洗、擠干后切碎；將分別占麻蘭干重量的30%鮮蘑菇或香干、3～5%枸杞、3～5%生姜、2～4%雞精、2～4%白糖、1～2%干紅辣椒、8～10%花生色拉油、4～8%食用精鹽進行備料；用花生色拉油將鮮蘑菇塊或香干塊煸炒好，再與所述切碎的麻蘭及其它所述配料一起炒制；冷卻后分別按100g、150g進行真空袋裝或瓶裝。
文檔編號A23L1/212GK102987291SQ20121054684
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月17日 優先權日2012年12月17日
發明者陸娟 申請人:鎮江高冠食品有限公司