專利名稱：高壓海參的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高壓海參的制作方法。
背景技術(shù)：
海參本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是由于其難以保存，而采用冷凍或干海參烹飪程序復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種能制作出易于烹飪而且便于保存的海參的高壓海參的制作方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種高壓海參的制作方法，其中，包括以下步驟(I)提供海參主料；(2)清洗；(3)泡軟或解凍；(4)煮沸將海參放入水中大火燒開(kāi),小火煮10到20分鐘，關(guān)火燜,反復(fù)燜到用手可以掐透為止；(5)去內(nèi)臟將變軟的海參去除內(nèi)臟及泥等雜質(zhì)，并清洗干凈；(6)漲發(fā)將海參放入冰水中浸泡漲發(fā)，一天換一次水，最少發(fā)制5天；(7)灌裝將燒開(kāi)后的純凈水溶入添加劑，與海參一起灌裝于包裝瓶?jī)?nèi)，所述包裝瓶為經(jīng)過(guò)清洗消毒的包裝瓶，灌裝后采用全自動(dòng)真空封口 ；(8)殺菌將已經(jīng)包裝好的海參放入殺菌釜?dú)⒕?9)將殺菌后的產(chǎn)品經(jīng)清洗除水后得成品。作為優(yōu)選，所述海參主料為干海參或拉干鹽海參，在步驟(3)中用常溫水浸泡使其初步變軟并沖洗10小時(shí)以上去除鹽分。作為優(yōu)選，所述海參主料為速凍海參，在步驟(3)中用活水浸泡至解凍并沖洗10小時(shí)以上去除鹽分。作為優(yōu)選,所述海參主料為鮮活海參,在步驟(3)中在鮮活海參肚皮中間破開(kāi)一段。作為優(yōu)選，所述步驟(6)中采用純凈水制成的冰水。由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的有益效果是相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的高壓海參的制作方法制作出來(lái)的成品不僅易于烹飪而且便于保存，使用者無(wú)需再經(jīng)過(guò)清洗、泡軟等繁瑣的制作過(guò)程，而且通過(guò)本發(fā)明制作出來(lái)的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不會(huì)流失，而且口感好，不產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害成分，在常態(tài)下的貯存保質(zhì)期長(zhǎng)，易于保存。


圖1為本發(fā)明的制作流程示意圖。
具體實(shí)施例方式為了使本領(lǐng)域技術(shù)人員能更進(jìn)一步了解本發(fā)明的特征及技術(shù)內(nèi)容，請(qǐng)參閱以下有關(guān)本發(fā)明的詳細(xì)說(shuō)明與附圖。請(qǐng)參閱圖1所示，本發(fā)明提供了一種高壓海參的制作方法，其中，包括以下步驟(I)提供海參主料；(2)清洗；(3)泡軟或解凍；(4)煮沸將海參放入水中大火燒開(kāi),小火煮10到20分鐘，關(guān)火燜,反復(fù)燜到用手可以掐透為止；(5)去內(nèi)臟將變軟的海參去除內(nèi)臟及泥等雜質(zhì)，并清洗干凈；(6)漲發(fā)將海參放入冰水中浸泡漲發(fā),一天換一次水,最少發(fā)制5天；(7)灌裝將燒開(kāi)后的純凈水溶入添加劑，與海參一起灌裝于包裝瓶?jī)?nèi)，所述包裝瓶為經(jīng)過(guò)清洗消毒的包裝瓶，灌裝后采用全自動(dòng)真空封口 ；灌裝采用的水溶液為溶入了規(guī)定的添加劑的燒開(kāi)后的純凈水。采用的包裝瓶必須是經(jīng)過(guò)噴碼后清洗消毒了的。將海參按大小要求分級(jí)包裝，并灌裝封口。采用全自動(dòng)真空封口，要求瓶?jī)?nèi)無(wú)空氣或有少量空氣。封口要求平整，封口線內(nèi)無(wú)影響封口質(zhì)量的雜質(zhì)，影響封口質(zhì)量的褶皺不得超過(guò)封口線寬度的1/5。不得有封口不嚴(yán)現(xiàn)象，現(xiàn)場(chǎng)檢查封口質(zhì)量(用手撕瓶口，瓶口牢固者合格)。(8)殺菌將已經(jīng)包裝好的海參放入殺菌釜?dú)⒕?9)將殺菌后的產(chǎn)品經(jīng)清洗除水后得成品。其中，所述海參主料如果是干海參或拉干鹽海參，在步驟(3)中用常溫水浸泡使其初步變軟并沖洗10小時(shí)以上去除鹽分。所述海參主料如果是速凍海參，在步驟(3)中用活水浸泡至解凍并沖洗10小時(shí)以上去除鹽分。所述海參主料如果是鮮活海參，在步驟(3)中在鮮活海參肚皮中間破開(kāi)一段。所述步驟(6)中優(yōu)選采用純凈水制成的冰水。本發(fā)明中的海參主料包括鮮活海參、拉干鹽海參、速凍海參、干海參。加入的輔料為添加劑，此為罐裝食品公知技術(shù)，為適量的食鹽、食物調(diào)味劑及保鮮劑等，其并非本專利的創(chuàng)新點(diǎn)，在此不加詳述。但以上所述僅為本發(fā)明的較佳可行實(shí)施例，并非用以局限本發(fā)明的專利范圍，故凡運(yùn)用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)及附圖內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)變化，均同理包含在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種高壓海參的制作方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)提供海參主料； (2)清洗； (3)泡軟或解凍； (4)煮沸將海參放入水中大火燒開(kāi)，小火煮10到20分鐘，關(guān)火燜，反復(fù)燜到用手可以掐透為止； (5)去內(nèi)臟將變軟的海參去除內(nèi)臟及泥等雜質(zhì),并清洗干凈； (6)漲發(fā)將海參放入冰水中浸泡漲發(fā)，一天換一次水，最少發(fā)制5天； (7)灌裝將燒開(kāi)后的純凈水溶入添加劑，與海參一起灌裝于包裝瓶?jī)?nèi)，所述包裝瓶為經(jīng)過(guò)清洗消毒的包裝瓶，灌裝后采用全自動(dòng)真空封口 ； (8)殺菌將已經(jīng)包裝好的海參放入殺菌釜?dú)⒕? (9)將殺菌后的產(chǎn)品經(jīng)清洗除水后得成品。
2.如權(quán)利要求1所述的高壓海參的制作方法，其特征在于，所述海參主料為干海參或拉干鹽海參，在步驟(3)中用常溫水浸泡使其初步變軟并沖洗10小時(shí)以上去除鹽分。
3.如權(quán)利要求1所述的高壓海參的制作方法，其特征在于，所述海參主料為速凍海參，在步驟(3)中用活水浸泡至解凍并沖洗10小時(shí)以上去除鹽分。
4.如權(quán)利要求1所述的高壓海參的制作方法，其特征在于，所述海參主料為鮮活海參，在步驟(3)中在鮮活海參肚皮中間破開(kāi)一段。
5.如權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的高壓海參的制作方法，其特征在于，所述步驟(6)中采用純凈水制成的冰水。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種高壓海參的制作方法，其中，包括以下步驟(1)提供海參主料；(2)清洗；(3)泡軟或解凍；(4)煮沸將海參放入水中大火燒開(kāi)，小火煮10到20分鐘，關(guān)火燜，反復(fù)燜到用手可以掐透為止；(5)去內(nèi)臟將變軟的海參去除內(nèi)臟及泥等雜質(zhì)，并清洗干凈；(6)漲發(fā)將海參放入冰水中浸泡漲發(fā)，一天換一次水，最少發(fā)制5天；(7)灌裝將燒開(kāi)后的純凈水溶入添加劑，與海參一起灌裝于包裝瓶?jī)?nèi)，包裝瓶經(jīng)過(guò)清洗消毒，灌裝后采用全自動(dòng)真空封口；(8)殺菌將已經(jīng)包裝好的海參放入殺菌釜?dú)⒕?9)殺菌后的產(chǎn)品經(jīng)清洗除水后得成品。本發(fā)明制作出的海參不僅易于烹飪而且便于保存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不會(huì)流失，口感好，在常態(tài)下保質(zhì)期長(zhǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/325GK103040020SQ20121055656
公開(kāi)日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者郭叔銅 申請(qǐng)人:郭叔銅