專利名稱：一種雞蛋豆腐及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品工業化生產領域，尤其涉及一種雞蛋豆腐及其制備方法。
背景技術：
豆腐時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受消費者的喜愛。其有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品O現有的豆腐制作，將豆漿燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。此種做法使得豆腐的營養價值降低，口感不佳。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是，克服現有技術中存在的不足，提供一種提高豆腐營養價值及口感的雞蛋豆腐及其制備方法。本發明是通過以下技術方案予以實現
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數計大豆1. 5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7 份。優選的，上述雞蛋豆腐，所述重量份數為大豆1. 5份，雞蛋I份，水6份。優選的，上述雞蛋豆腐，所述重量份數為大豆2. 5份，雞蛋2份，水7份。優選的，上述雞蛋豆腐，所述重量份數為大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數稱取食材大豆1. 5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7份；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發8小時；
(3)用研磨機，研磨成豆漿；
(4)加入雞蛋液，用均質機攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。優選的，上述雞蛋豆腐的制備方法，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數為大豆
1.5份，雞蛋I份，水6份。優選的，上述雞蛋豆腐的制備方法，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數為大豆
2.5份，雞蛋2份，水7份。優選的，上述雞蛋豆腐的制備方法，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數為大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。本發明的有益效果是
本發明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法簡單，可以最大限度地發揮豆腐的營養特性，保護了營養價值，且使得口感提高。
具體實施例方式為了使本技術領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合最佳實施例對本發明作進一步的詳細說明。實施例1
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數計大豆1. 5kg,雞蛋Ikg,水6kg。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數稱取食材:大豆1. 5kg，雞蛋1kg，水6kg ；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發8小時；
(3)用研磨機，研磨成豆漿；
(4)加入雞蛋液，用均質機攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。實施例2
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數計大豆2. 5kg，雞蛋2kg，水7kg。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數稱取食材:大豆2. 5kg，雞蛋2kg，水7kg ；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發8小時；
(3)用研磨機，研磨成豆漿；
(4)加入雞蛋液，用均質機攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。實施例3
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數計大豆2kg，雞蛋1. 5kg，水6. 5kg。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數稱取食材:大豆2kg，雞蛋1. 5kg，水6. 5kg ；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發8小時；
(3)用研磨機，研磨成豆漿；
(4)加入雞蛋液，用均質機攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。本發明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法簡單，可以最大限度地發揮豆腐的營養特性，保護了營養價值，且使得口感提高。將上述實施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數關系均屬于本發明的保護范圍。以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種雞蛋豆腐，其特征在于，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數計大豆1.5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7份。
2.根據權利要求1所述的一種雞蛋豆腐，其特征在于，所述重量份數為大豆1.5份，雞蛋I份，水6份。
3.根據權利要求1所述的一種雞蛋豆腐，其特征在于，所述重量份數為大豆2.5份，雞蛋2份，水7份。
4.根據權利要求1所述的一種雞蛋豆腐，其特征在于，所述重量份數為:大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。
5.一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (O按重量份數稱取食材大豆1. 5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7份； (2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發8小時； (3)用研磨機，研磨成豆漿； (4)加入雞蛋液，用均質機攪勻； (5)在80攝氏度蒸煮40分鐘； (6)在105攝氏度殺菌20分鐘。
6.根據權利要求5所述的一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數為大豆1. 5份，雞蛋I份，水6份。
7.根據權利要求5所述的一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數為大豆2. 5份，雞蛋2份，水7份。
8.根據權利要求5所述的一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數為大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。
全文摘要
本發明涉及食品工業化生產領域，尤其涉及一種雞蛋豆腐及其制備方法，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數計大豆1.5-2.5份，雞蛋1-2份，水6-7份，本發明將各組分食材有機組合，相輔相成，制作方法簡單，可以最大限度地發揮豆腐的營養特性，保護了營養價值，且使得口感提高。
文檔編號A23C20/02GK103053702SQ20121058845
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月31日 優先權日2012年12月31日
發明者沈利國, 韓學嵩 申請人:天津市月壇學生營養餐配送有限公司