一種五行養生粥料及其制備方法
【專利摘要】本發明提出了一種五行養生粥料及其制備方法，粥料包括如下重量百分比的原料，京山橋米27%～37%，黑花生米14%～20%，紅米15%～21%，大黃米12%～17%，綠大米9%～14%，綠小米5%～10%，枸杞3%～5%。還可以包括綠葡萄干，所述綠葡萄干的重量與原料總量的3%～5%。本發明的粥料富含十多種氨基酸組成的蛋白質、數十種維他命和礦物質、多種亞油酸和不飽和脂肪酸、足量的膳食纖維以及多種天然色素和黃酮類物質；在保留美味口感的前提下，達到的是平衡滋養心、肝、脾、肺、腎五臟的效果；適宜人群廣泛。
【專利說明】一種五行養生粥料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及粥的配方【技術領域】，特別是指一種五行養生粥料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]人們日常食用的五谷雜糧各具藥用價值，在人們的日常生活中合理地調配飲食，可以達到祛病延年、保健強身的目的。特別是針對一些疾病，無須用藥，通過將一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法進行加工，讓患者長期食用，即可能達到食療康復的效果。雖然很多人對食療有所了解，并且中醫理論對此也有所指導，但是那些具有特殊食療效果的食譜，仍然需要人們不斷地摸索和總結，并不斷地將其補充到祖國的飲食文化當中。
[0003]目前，八寶粥得到了越來越多人的喜愛，認為其富含營養價值，但是傳統八寶粥中紅棗、桂圓、糯米等溫性、膩濕和含糖量高的材料，不適宜于某些體質的人群食用。有些八寶粥中含有大棗、桂圓等熱性配方，易于上火，不宜多食。

【發明內容】

[0004]本發明提出一種五行養生粥料及其制備方法，解決了現有八寶粥營養不均衡、易上火，且不適宜糖尿病、肥胖人群的問題。
[0005]本發明的技術方案是這樣實現的:
[0006]一種五行養生粥料，包括如下重量百分比的原料，京山橋米27%?37%，黑花生米14%?20%，紅米15%?21%，大黃米12%?17%，綠大米9%?14%，綠小米5%?10%，枸杞
3% ?5% ο
[0007]作為優選的技術方案，所述粥料還包括綠葡萄干，所述綠葡萄干的重量與原料總
量的的3%?5%。
[0008]作為優選的技術方案，所述原料的重量百分比如下:
[0009]京山橋米30%?33%，黑花生米16%?18%，紅米17%?19%，大黃米13%?16%，綠大米9%?12%，綠小米5%?8%，枸杞3%?5%，綠葡萄干3%?5%。
[0010]作為優選，上述的白大米品種為湖北京山的橋米；上述紅米品種為產自江西井岡山的紅米；上述綠米品種為產自河南唐河的富硒綠米；上述黃米品種為大黃米；上述小米品種為東北產的綠小米；上述枸杞為寧夏枸杞；上述葡萄干為新疆綠葡萄干。
[0011]上述養生粥料的制備方法，包括:
[0012](a)在封閉凈化后的車間，將溫度控制在25°C以內，濕度控制在35%以內；
[0013](b)按權利要求1所述的比例取原料，然后采取等量遞增滲透攪拌法將所投放的原料混合攪拌均勻；
[0014](c)將步驟(b)所述攪拌均勻后的原料按照規格稱重入袋進行真空封裝。
[0015]作為優選的技術方案，所述步驟(b)中的等量遞增滲透攪拌法具體操作如下:先取所需加入的最小比例配料總量后，再加入等量的其它物料進行混合，均勻攪拌10?15分鐘，再從剩余物料中稱取與混合物等量的物料進行均勻攪拌15?20分鐘，如此類推，直到余料投完。
[0016]本發明的一種五行養生粥料，其遵循五行(金、水、木、火、土)相生相克的原則，達至IJ同時滋養心、肝、脾、肺、腎五臟的目的(關于五行養生學說，現代版《中醫基礎理論》和我國古代的《洪范》、《黃帝內經——素問篇》等著作中均有詳細闡述)。
[0017]五色原材料組合比例所產生的效應:
[0018]白色入肺:白色橋米所占重量比例為27%?37%，起到的是基礎螯合的作用，白色食物是引導生命的基本原動力，它能為人體細胞提供充足的蛋白質、碳水化合物和一些微量元素，從五行原理來講，它通過為肺(屬金)提供充足的水谷之氣，使之保持對腎的“水源”供給和肝(屬木)陽的抑制(阻止肝陽上亢);
[0019]黑色入腎:黑花生米所占重量比例為14%?20%，它能為人體提供豐富的氨基酸、礦物質、抗氧化物質(如黑色素、黃酮)和一些解毒物質(如白黎蘆醇、谷氨酸)，從五行原理來講，其富含的鋅、硒、精氨酸、黑色素對腎臟(屬水)具有良好的滋養作用，而腎陰則能涵養肝臟(屬木)并對心火有抑制作用(黑色食物的適量比例控制是為了不打破心、肝、腎之間的相生相克的平衡關系);
[0020]綠色入肝:綠大米占9%?14%,綠小米占5%?10%,配料綠葡萄干占3%?5%,綠大米氣味清香、微量元素豐富，綠小米膳食纖維、礦物質和維生素BI含量高，葡萄干具有較強的抗氧化作用且富含果糖。三者皆富含葉綠素和多種活性酶及植物黃酮，從五行原理來講，其突出的作用是養肝(屬木)并為肝臟消化營養提供足量的酶，以及輔助解毒。適量比例的綠色食物攝取能保持肝臟對心臟(屬火)的供血和對脾(屬土)亢奮的抑制；
[0021]紅色入心:井岡山紅米占15%?21%，配料枸杞占3%?5%，前者富含鐵、鉀、紅曲色素及纖維素，后者富含維生素A、Vc、牛黃酸及鉀、鎂、鈣，從五行原理來講，這些成分大多是維護心臟(屬火)功能的重要能源，適當比例的紅色食物攝取能幫助心臟溫運脾土，調節脾的運化，同時心火之陽熱，可以抑制肺氣清肅太過；
[0022]黃色入脾:大黃米占12%?17%，大黃米屬高鉀低鈉型食物，特別適合高血壓人群食用，其富含的核黃素、硫黃素、尼克酸及膳食纖維具有很好的健脾、化濕及和胃的作用，適當比例的黃色食物攝取能培土 (健脾)以向肺(屬金)輸送水谷之氣，并通過化濕調節水氣以掌控腎(屬水)的陰陽平衡及克制水的泛濫。
[0023]本發明的“五行養生粥”與傳統的八寶粥相比，主要在以下幾方面做了提升和改變:
[0024]1、全面均衡的營養搭配:相比傳統的八寶粥，五行養生粥在保留美味口感的前提下，更注重的是營養的全面與均衡，達到的是平衡滋養心、肝、脾、肺、腎五臟的效果；本養生粥富含十多種氨基酸組成的蛋白質、數十種維他命和礦物質、多種亞油酸和不飽和脂肪酸、足量的膳食纖維以及多種天然色素和黃酮類物質；在保留美味口感的前提下，達到的是平衡滋養心、肝、脾、肺、腎五臟的效果；
[0025]2、適宜人群廣泛:傳統八寶粥中含有大棗、桂圓等熱性配方，心腦血管病患者和易上火者不宜多食；而五行養生粥的原料多為性平或微寒之物，適宜于各種體質的人群食用；
[0026]3、對原材料品種、顏色有特別要求:傳統的八寶粥選用的是普通的白米、糯米、花生、小米及豆類，而五行養生粥對選料的顏色和產地有特別的要求，如白米選用的是品質更優異的傳統貢米一湖北京山產的橋米，花生選用的則是營養保健價值更高的黑花生米(尤其高含量的谷氨酸、亞油酸和不飽和脂肪酸以及硒、鐵、鋅、黑色素、黃酮等);
[0027]4、低糖、高纖維素配方:傳統八寶粥所含淀粉及糖份過高，纖維素含量則偏低，因此不適宜糖尿病、肥胖人群食用，其中的糯米、紅棗等過于膩濕，濕氣過重的人不宜多食；而五行養生粥中的黃米、綠小米、紅米等不僅富含膳食纖維，而且具有健脾化濕的作用；
[0028]5、弱堿性配方:一般的谷物類主食和八寶粥類屬弱酸性，但由于五行養生粥中適量配比的黑花生米、綠小米、紅米、大黃米以及葡萄干和枸杞含有豐富的礦物質(即堿金屬)，所以經過測定:養生粥總體上呈弱堿性；因此它更適合以酸性食物攝取為主的現代人食用。
【具體實施方式】
[0029]下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0030]實施例1
[0031]一種五行養生粥料，配方1:
[0032]總投料50kg，其中京山橋米15kg，占重量百分比30%;黑花生米8kg，占重量百比16% ;井岡山紅米8kg，占重量百分比16% ;大黃米7.5kg,占重量百分比15% ;綠大米5kg，占重量百分比10% ;綠小米3kg，占重量百分比6% ;枸杞1.7kg,占重量百分比3.4% ;綠葡萄干1.8kg，占重量百分比3.6%。
[0033]加工及配比步驟如下:在封閉凈化后的車間，將溫度控制在25°C以內，濕度控制在35%以內；然后按重量百分比秤取配方I所述的原料，采取等量遞增滲透攪拌法將所投放的物料混合攪拌均勻(在槽型攪拌機中完成)；最后將所得的混合物按相關規格稱重入袋進行真空封裝。
[0034]酸堿度測試:隨機稱取100克配方I所配比的養生粥料，用粉碎機粉碎至200目以上，然后倒入150ml約60°C的溫水攪拌34分鐘，將攪拌后的混合液滴入石蕊試液(PH指示劑)，石蕊試液立即變藍，表明混合液呈堿性，隨后用精密試紙測定:結果顯示為7.33。
[0035]實施例2
[0036]一種五行養生粥料，配方2:
[0037]總投料50kg，其中京山橋米13.5kg，占重量百分比27% ;黑花生米9kg，占重量百比18% ;井岡山紅米7.5kg,占重量百分比15% ;大黃米8kg，占重量百分比16% ;綠大米4.5kg，占重量百分比9% ;綠小米5kg，占重量百分比10% ;枸杞2.5kg，占重量百分比5%。
[0038]加工及配比步驟如下:在封閉凈化后的車間，將溫度控制在25°C以內，濕度控制在35%以內；然后按重量百分比秤取配方2所述的原料，采取等量遞增滲透攪拌法將所投放的物料混合攪拌均勻；最后將所得的混合物按相關規格稱重入袋進行真空封裝。
[0039]酸堿度測試:隨機稱取100克配方2所配比的養生粥料，用粉碎機粉碎至200目以上，然后倒入150ml約60°C的溫水攪拌3_4分鐘，將攪拌后的混合液滴入石蕊試液(PH指示劑)，石蕊試液立即變藍，表明混合液呈堿性，隨后用精密試紙測定:結果顯示為7.35。[0040]實施例3
[0041]一種五行養生粥料，配方3:
[0042]總投料50kg，其中京山橋米14.5kg，占重量百分比29% ;黑花生米8kg，占重量百比16%;井岡山紅米8.5kg，占重量百分比17% ;大黃米6.5kg，占重量百分比13% ;綠大米5kg,占重量百分比10% ;綠小米3kg，占重量百分比6% ;枸杞2kg，占重量百分比4% ;綠葡萄干2.5kg,占重量百分比5%。
[0043]加工及配比步驟如下:在封閉凈化后的車間，將溫度控制在25°C以內，濕度控制在35%以內；然后按重量百分比秤取配方3所述的原料，采取等量遞增滲透攪拌法將所投放的物料混合攪拌均勻；最后將所得的混合物按相關規格稱重入袋進行真空封裝。
[0044]酸堿度測試:隨機稱取100克配方3所配比的養生粥料，用粉碎機粉碎至200目以上，然后倒入150ml約60°C的溫水攪拌3_4分鐘，將攪拌后的混合液滴入石蕊試液(PH指示劑)，石蕊試液立即變藍，表明混合液呈堿性，隨后用精密試紙測定:結果顯示為7.32。
[0045]食用效果實驗:
[0046]45歲——70歲中老年組:按實施例2的配方，12人(男女各6人)，連續食用10天后(每天兩至三次，每次煮100克粥料)，有6人表示大便成型，3人表示睡眠質量明顯改善，4人表示精力有所提升，I人表示眼睛干澀癥狀得到改善(為糖尿病患者)。
[0047]28歲——46歲中青年組:按實施例1的配方，12人(男7女5人)，連續食用10天后(每天兩至三次，每次煮120克粥料)，其中3名女性表示皮膚氣色明顯變好，有4人表示早晨起床時疲乏感減輕，精力有所提升，2人表示便秘明顯改善，I人表示工作中眼疲勞和視力模糊狀態得到緩解，3人表示無明顯感覺。
[0048]27歲一45歲中青年女性組:按實施例3的配方，12人，連續食用10天后(每天兩至三次，每次煮120克粥料)，其中5人表示皮膚氣色明顯改善，3人表示睡眠質量明顯改善，2人表示經前緊張和疼痛感減輕，3人表示疲勞狀態得到減輕，I人表示無明顯感覺。
[0049]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種五行養生粥料，其特征在于，包括如下重量百分比的原料，京山橋米27%?37%，黑花生米14%?20%，紅米15%?21%，大黃米12%?17%，綠大米9%?14%，綠小米5%?10%,枸杞3%?5%ο
2.如權利要求1所述的一種五行養生粥料，其特征在于，所述粥料還包括綠葡萄干，所述綠葡萄干的重量與原料總量的的3%?5%。
3.如權利要求2所述的一種五行養生粥料，其特征在于，所述原料的重量百分比如下: 京山橋米30%?33%，黑花生米16%?18%，紅米17%?19%，大黃米13%?16%，綠大米9%?12%，綠小米5%?8%，枸杞3%?5%，綠葡萄干3%?5%。
4.如權利要求1所述的一種五行養生粥料的制備方法，包括: Ca)在封閉凈化后的車間，將溫度控制在25°C以內，濕度控制在35%以內； (b)按權利要求1所述的比例取原料，然后采取等量遞增滲透攪拌法將所投放的原料混合攪拌均勻； (c)將步驟(b)所述攪拌均勻后的原料按照規格稱重入袋進行真空封裝。
5.根據權利要求4所述的一種五行養生粥料的制備方法，其特征在于，所述步驟(b)中的等量遞增滲透攪拌法具體操作如下:先取所需加入的最小比例配料總量后，再加入等量的其它物料進行混合，均勻攪拌10?15分鐘，再從剩余物料中稱取與混合物等量的物料進行均勻攪拌15?20分鐘，如此類推，直到余料投完。
【文檔編號】A23L1/29GK103960570SQ201310044726
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2013年1月31日 優先權日:2013年1月31日
【發明者】顧守智 申請人:杭州偉仁百誠生物科技有限公司