一種牛肉丸的制作方法
【專利摘要】一種牛肉丸的制作方法，其配料為牛肉、生牛油、雞蛋、鹽、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉、花椒、大茴香、涼開水，本發明的有益效果是：使牛肉丸的口感更鮮、香、嫩、有彈性；制作方法獨特而簡便。
【專利說明】一種牛肉丸的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品制作方法，具體為一種牛肉丸的制作方法。
【背景技術】
[0002]日常生活中，人們制作牛肉丸子的方法很多，但都是一些人們司空見慣的制作方法，如果有一種獨特的制作方法能夠使牛肉丸子更鮮、香、嫩、有彈性，那將使人們的飲食生活更為豐富多彩。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是開拓出一種在味道上同時具備鮮、香、嫩、有彈性，在制作上既有自己的特點，又不復雜的牛肉丸子制作方法。
[0004]本發明的技術方案內容如下:一種牛肉丸的制作方法包括如下步驟:
(1)在牛肉500克的條件下，所需其它材料和配比為:生牛油80-120克，雞蛋I個，鹽15-30克，胡椒5-10克，味精5-10克，姜末20-40克，玉米淀粉50-70克，花椒8_15克，大茴香10-20克，涼開水200克；
(2)選牛里脊肉，與牛油剁成肉餡；
(3)將花椒和大茴香烘炒后碾成碎末，與雞蛋、鹽、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉一起放入涼開水中，攪拌均勻后倒入牛肉餡中；
(4)順時針攪拌肉餡5-10分鐘；
(5)用機器或手工將肉餡制成肉丸，下入90度以上的沸水中，大火煮5-7分鐘，丸子浮出水面撈出即可。
[0005]本發明的有益效果是:味道鮮、香、嫩、有彈性；制作方法獨特而簡便。
【具體實施方式】
[0006]本發明為一種牛肉丸的制作方法，具體制作方法步驟為:
(1)在牛肉500克的條件下，所需其它材料和配比為:生牛油80-120克，雞蛋I個，鹽15-30克，胡椒5-10克，味精5-10克，姜末20-40克，玉米淀粉50-70克，花椒8_15克，大茴香10-20克，涼開水200克；
(2)選牛里脊肉，與牛油剁成肉餡；
(3)將花椒和大茴香烘炒后碾成碎末，與雞蛋、鹽、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉一起放入涼開水中，攪拌均勻后倒入牛肉餡中；
(4)順時針攪拌肉餡5-10分鐘；
(5)用機器或手工將肉餡制成肉丸，下入90度以上的沸水中，大火煮5-7分鐘，丸子浮出水面撈出即可。
[0007]這種制作方法不同于以往人們常用的制作牛肉丸的方法，其特點有:(1)在用料上是將花椒和大茴香洪炒后碾成碎末加入肉餡中的，這樣使肉餡吃起來更香、更有滋味；(2)在牛肉餡中加入生牛油也是本制作方法的關鍵之處，牛油既能使丸子提味，又使丸子吃起來口感潤滑而富有彈性；(3)將所有的調料全部放入水中攪拌均勻后倒入肉餡，這樣使各種調料更均勻地滲入到了肉餡中；(4)牛里脊肉是牛身上最鮮嫩的一處肉質，制作出來的牛肉丸子口感也更鮮嫩爽口。
【權利要求】
1.一種牛肉丸的制作方法，其特征在于該牛肉丸的制作方法包括如下步驟: (1)在牛肉500克的條件下，所需其它材料和配比為:生牛油80-120克，雞蛋I個，鹽15-30克，胡椒5-10克，味精5-10克，姜末20-40克，玉米淀粉50-70克，花椒8_15克，大茴香10-20克，涼開水200克； (2)選牛里脊肉，與牛油剁成肉餡； (3)將花椒和大茴香烘炒后碾成碎末，與雞蛋、鹽、胡椒、味精、姜末、玉米淀粉一起放入涼開水中，攪拌均勻后倒入牛肉餡中； (4)順時針攪拌肉餡5-10分鐘； (5)用機器或手工將肉餡制成肉丸，下入90度以上的沸水中，大火煮5-7分鐘，丸子浮出水面撈出即可。
2.根據權利要求1所述的一種牛肉丸的制作方法，其特征在于，所述牛肉餡每500克中要加入80-120克的生牛油。
3.根據權利要求1所述的一種牛肉丸的制作方法，其特征在于，調味料花椒和大茴香要經過烘炒后碾成碎末，再加到肉餡中。
【文檔編號】A23L1/317GK104012998SQ201310065711
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年3月2日 優先權日:2013年3月2日
【發明者】楊曉虹 申請人:楊曉虹