一種豆腐肉丸的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種食品加工的【技術領域】，具體地說是一種豆腐肉丸的制作方法。該豆腐肉丸的制作步驟：（1）將豆腐攪拌成泥狀，用紗布把豆腐泥包起來擠出多余水分；（2）將原料與豆腐泥放在一起混合攪勻；（3）攪勻后用機器或手工制成乒乓球大小的丸粒狀；（4）豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。本發明提供一種口感好，味道佳的豆腐肉丸。
【專利說明】一種豆腐肉丸的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工的【技術領域】，具體地說是一種豆腐肉丸的制作方法。
【背景技術】
[0002]豆腐，時至今日已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。在民間也有將其加工成丸子。傳統的豆腐丸子是粉碎后加入蔥、姜、調料等，味道不足，缺乏口感。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種口感好，味道佳的豆腐肉丸。
[0004]本發明采用的技術方案是，一種豆腐肉丸的制作方法，所述原料組成為:豆腐100-200克，豬肉末150-250克，淀粉10-20克，雞蛋10-20克，姜末5-10克，蔥末5-10克，沙蒿膠5-10克，芝麻油3-5克，胡椒粉3-5克，白糖5-8克，食鹽4_6克。
[0005]進一步地說,所述制作步驟:
[0006](1)將豆腐攪拌成泥狀，用紗布把豆腐泥包起來擠出多余水分；
[0007](2)將原料與豆腐泥放在一起混合攪勻；
[0008](3)攪勻后用機器或手工制成乒乓球大小的丸粒狀；
[0009]( 4 )豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。
[0010]本發明在傳統的豆腐丸子上添加了豬肉末，加上其他原料的搭配，令豆腐肉丸口感更好，味道更佳。
【具體實施方式】
[0011]本發明結合以下實施例作進一步描述，
[0012]實施例1，一種豆腐肉丸的制作方法，所述原料組成為:豆腐100克，豬肉末150克，淀粉10克，雞蛋10克，姜末5克，蔥末5克，沙蒿膠5克，芝麻油3克，胡椒粉3，白糖5克，食鹽4克。所述制作步驟:(I)將?腐攬祥成泥狀，用紗布把?腐泥包起來擠出多余水分；(2)將原料與豆腐泥放在一起混合攪勻；(3)攪勻后用機器或手工制成乒乓球大小的丸粒狀；(4 )豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。
[0013]實施例2，一種豆腐肉丸的制作方法，所述原料組成為:豆腐150克，豬肉末200克，淀粉15克，雞蛋150克，姜末7.5克，蔥末7.5克，沙蒿膠7.5克，芝麻油4克，胡椒粉4克，白糖6.5克，食鹽5克。所述制作步驟:(I)將豆腐攪拌成泥狀，用紗布把豆腐泥包起來擠出多余水分；(2)將原料與豆腐泥放在一起混合攪勻；(3)攪勻后用機器或手工制成乒乓球大小的丸粒狀；(4 )豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。
[0014]實施例3，一種豆腐肉丸的制作方法，所述原料組成為:豆腐200克，豬肉末250克，淀粉20克，雞蛋20克，姜末10克，蔥末10克，沙蒿膠10克，芝麻油5克，胡椒粉5克，白糖8克，食鹽6克。所述制作步驟:(I)將豆腐攪拌成泥狀，用紗布把豆腐泥包起來擠出多余水分；(2)將原料與豆腐泥放在一起混合攪勻；(3)攪勻后用機器或手工制成乒乓球大小的丸粒狀；(4)豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。
【權利要求】
1.一種豆腐肉丸的制作方法，其特征在于，所述原料組成為:豆腐100-200克，豬肉末150-250克，淀粉10-20克，雞蛋10-20克，姜末5_10克，蔥末5_10克，沙蒿膠5_10克，芝麻油3-5克，胡椒粉3-5克，白糖5-8克，食鹽4-6克。
2.根據權利要求1所述的一種豆腐肉丸的制作方法，其特征在于，所述制作步驟: (1)將豆腐攪拌成泥狀，用紗布把豆腐泥包起來擠出多余水分； (2)將原料與豆腐泥放在一起混合攪勻； (3)攪勻后用機器或手工制成乒乓球大小的丸粒狀； (4)豆腐肉丸 可作煎炸、烹煮等食用。
【文檔編號】A23L1/311GK103891912SQ201210575412
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月26日 優先權日:2012年12月26日
【發明者】王兆兵 申請人:王兆兵