專利名稱：保鮮濕米粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品的制備方法，具體地說是一種保鮮濕米粉的制作方法。
背景技術：
米粉是用大米經過多道工序加工而成的一種南方地區傳統食品，由于它的風味獨特，營養豐富，口感滑爽，因此受到廣大消費者的青睞。但是，由于過去傳統工藝不能使米粉長期保鮮，而是以脫水烘干的方式儲存，因此使米粉失去了它原有的風味和口感，近年來，米粉保鮮技術有所發展，如申請號為98126311.9的專利中公開了一種保鮮濕米粉及其制作工藝，其保鮮米粉的水份高達30 80%，為了增加米粉的保質期，制備工藝中需要加入抗淀粉老化劑，同時增加酸洗工序，會影響米粉的口感。發明內容
本發明的目的在于提供一種保鮮濕米粉的制作方法，能夠使濕米粉長期保存，不需要添加任何化學添加劑，也不需要進行酸洗。
保鮮濕米粉的制作方法，大米經過除雜后清洗浸泡、粉碎、調粉、擠壓成型、復蒸、包裝、滅菌、冷卻、裝箱、入庫，其特征在于:所述滅菌工序采用微波和紫外線照射聯合滅菌的方式進行滅菌。
在加工過程中不添加任何化學添加劑。
本發明的有益效果在于: 利用本發明制備的保鮮濕米粉保持了傳統新鮮米粉的特性和口感，解決了濕米粉難以保鮮的問題，在制備過程中滅菌徹底，可以有效地延長產品的保質期。
具體實施方式
保鮮濕米粉的制作方法，大米經過除雜后清洗浸泡、粉碎、調粉、擠壓成型、復蒸、包裝、滅菌、冷卻、裝箱、入庫，其特征在于:所述滅菌工序采用微波和紫外線照射聯合滅菌的方式進行滅菌。
所述微波的加熱功率為2.2 2.4KW，微波加熱時間為5飛min，微波加熱溫度為72 78。。。
所述紫外線波長為25(T260nm，紫外線燈管的輸出功率為15 20W。
權利要求
1.保鮮濕米粉的制作方法，大米經過除雜后清洗浸泡、粉碎、調粉、擠壓成型、復蒸、包裝、滅菌、冷卻、裝箱、入庫，其特征在于:所述滅菌工序采用微波和紫外線照射聯合滅菌的方式進行滅菌。
2.根據權利要求1所述的保鮮濕米粉的制作方法，其特征在于:所述微波的加熱功率為2.2 2.4KW，微波加熱時間為5飛min，微波加熱溫度為72 78°C。
3.根據權利要求1所述的保鮮濕米粉的制作方法，其特征在于:所述紫外線的波長為25(T260nm，紫外線燈管的輸出功率為15 20W。
全文摘要
本發明公開了一種保鮮濕米粉的制作方法，大米經過除雜后清洗浸泡、粉碎、調粉、擠壓成型、復蒸、包裝、滅菌、冷卻、裝箱、入庫，其特征在于所述滅菌工序采用微波和紫外線照射聯合滅菌的方式進行滅菌，在加工過程中不添加任何化學添加劑。利用本發明制備的保鮮濕米粉保持了傳統新鮮米粉的特性和口感，解決了濕米粉難以保鮮的問題，在制備過程中滅菌徹底，可以有效地延長產品的保質期。
文檔編號A23L1/10GK103169005SQ201310123019
公開日2013年6月26日 申請日期2013年4月10日 優先權日2013年4月10日
發明者唐云 申請人:唐云