專利名稱：一種姜黃素保健硬糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種姜黃素保健硬糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
姜黃素屬于藥食同源并且為國(guó)內(nèi)外允許使用的食品添加劑，姜黃素是中藥姜黃的主要有效成分，具有多種生物活性和藥理作用，對(duì)高血脂、癌癥、老年癡呆、糖尿病、肝損傷等多種疾病具有預(yù)防和治療作用，在藥物、營(yíng)養(yǎng)保健等方面具有重要的應(yīng)用價(jià)值，被稱為“植物黃金”。姜黃素在食品和化妝品中常作為天然色素和抗氧化劑使用，也是食品調(diào)料“咖喱”中的主要成分。現(xiàn)有市售保健產(chǎn)品多產(chǎn)自日本和德國(guó)，產(chǎn)品有姜黃素膠囊、片、茶和功能飲料等，主要功效為解酒保肝。但由于姜黃素的低溶解性、穩(wěn)定性等特點(diǎn)，極大地限制其在功能食品保健品的應(yīng)用。因此以姜黃素為基礎(chǔ)，開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的系列功能食品和營(yíng)養(yǎng)保健品還有很大的空間。沙棘，被各國(guó)醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“天然維生素的寶庫(kù)”、“綠色黃金”，也是衛(wèi)生部指定的藥食兩用植物，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是含有多種生物活性物質(zhì)，如維生素、黃酮類化合物、萜類、留體類、揮發(fā)油類、多種氨基酸、類胡蘿卜素、亞油酸及各種無機(jī)元素等多種營(yíng)養(yǎng)成份等，對(duì)心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、抗腫瘤、抗衰老、抗炎、抗輻射損傷等方面有顯著的藥理效應(yīng)。維生素含量幾乎居一切果蔬之首，其中又以VC的含量最高。維生素C、氨基酸、黃酮等活性成分可以使人體抗氧化能力迅速提高，具有抗癌作用。有研究表明，沙棘具有抗心肌缺血缺氧、能降低膽固醇含量、并有一定改善血液流變性的作用，抗衰老作用，能增強(qiáng)免疫功能、調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞、提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能作用，可以治療化學(xué)性肝損傷且有明顯保護(hù)作用。現(xiàn)在沙棘飲料及保健品較多，沙棘入茶也由來已久。目前，具有保健、防病、治病功能的保健品很多。市場(chǎng)上已經(jīng)充斥著很多可以提高人體免疫力的保健品。 但同時(shí)具有解酒、保肝、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、降血脂、降血糖等功效的保健品仍為少數(shù)，并且食用的價(jià)格及效果都并非很理想。研究表明，姜黃素具有解酒、抗疲勞、抗腫瘤、護(hù)肝、調(diào)節(jié)免疫功能、抗炎和降血脂、抑制肥胖、延緩衰老、保護(hù)神經(jīng)和抗老年癡呆等生物活性。因此，姜黃素是一種有營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的天然提取物，非常適用于作為保健食品的開發(fā)，具有十分重要的意義。在傳統(tǒng)的制糖工藝處方中，都會(huì)采用蔗糖作為甜味劑，主要是白砂糖，屬于一種高糖、高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑，食用過多會(huì)容易造成肥胖癥、高血糖癥等，所以糖尿病人群不適宜食用。而本發(fā)明在制作姜黃素硬糖處方原料中以低聚異麥芽糖、木糖醇替代部分白砂糖作為甜味劑，能夠降低能量的作用，能有效地抑制人體對(duì)蔗糖的吸收，可以有效地預(yù)防肥胖癥、高血糖癥等癥的發(fā)生，解決了肥胖、高血糖人群不適宜食用糖果的問題。姜黃素保健硬糖是具有保健功能，適合于大眾食用的保健食品。在無糖食品生產(chǎn)中，會(huì)添加一些常用的無糖型甜味劑，在本品中采用了低聚異麥芽糖、木糖醇等無糖型甜味劑。低聚異麥芽糖是一種具有良好生理功能的益生元，低聚異麥芽糖含有α-1、6糖苷鍵而在大腸中的直接被益生菌所用，低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子”。低聚異麥芽糖抗齲齒性很好，也能抑制蔗糖的蛀牙性。木糖醇是一種從玉米芯、甘蔗渣等物質(zhì)中提取的、純天然的新型甜味劑和高級(jí)療用食品。在人體缺少胰島素影響糖代謝的情況下，無需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜被組織吸收利用，并能促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并發(fā)癥病人的理想藥物；同時(shí)，本品不被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌所利用，能防止齲齒；廣泛用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。鑒于姜黃與沙棘在治療肝損傷與護(hù)肝方面的有效作用，可將兩者聯(lián)合應(yīng)用，發(fā)揮協(xié)同互補(bǔ)作用。本發(fā)明的任務(wù)在于提供一種能夠同時(shí)具有解酒、保肝、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、降血脂、降血糖等功能的姜黃素保健硬糖。將姜黃素和沙棘配伍，可以優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，有效達(dá)到提高免疫力、防癌抗衰、保肝等作用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注自己的健康，從而對(duì)一些保健食品也提出了更高的要求。因此研制出一種具有保健功能，適合大眾食用的姜黃素保健硬糖，是具有非常廣闊的前景的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有保健功能，適合大眾食用的姜黃素保健硬糖及其制備方法。為解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明提供的一種姜黃素保健硬糖，所述的姜黃素保健硬糖以姜黃素和沙棘為主要原料，再加入甜味劑、調(diào)味劑、清涼劑、香精和水制備而成；
其組分及重量配比如下: 姜黃素0.5 3g、沙棘0.5 3g、甜味劑60 90g、調(diào)味劑O 5g、清涼劑O 5g、香精 0.05 lg、水 15 40g。上述沙棘為沙棘或沙棘加工品，是沙棘原汁、沙棘濃縮汁、沙棘粉、沙棘黃酮中的一種或其混合物。上述調(diào)味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉中的一種或其混合物；上述清涼劑為薄荷醇。上述甜味劑是低聚異麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、蛋白糖、赤蘚糖醇、聚葡萄糖、蔗糖中的一種或其混合物。上述香精為橙汁香精、蘋果香精、檸檬香精中的一種或其混合物。本發(fā)明還提供一種所述的姜黃素保健硬糖的制備方法，其包括以下步驟:
(O按照重量配比依次稱取各原料及輔料:
姜黃素0.5 3g、沙棘0.5 3g、甜味劑60 90g、調(diào)味劑O 5g、清涼劑O 5g、香精 0.05 lg、水 15 40g ；
(2)原料及輔料過篩備用；
(3)甜味劑化糖，加入水使甜味劑全部溶解為化糖溶液；
(4)熬糖，將步驟(3)制得的化糖溶液熬煮，溫度控制在120 140°C，用糖度計(jì)測(cè)可溶性固形物含量在97%左右時(shí)，則達(dá)到熬糖終點(diǎn)；
(5)混合，將步驟(4)中熬好的糖液冷卻至80°C左右，再加入姜黃素、沙棘、調(diào)味劑、清涼劑、香精混合均勻，再稍熬煮片刻，使含水量將至3%左右，即得硬糖糖漿；
(6)成型及包裝，將步驟(5)制備的硬糖糖漿趁熱倒入塑料立體模盤澆模、冷卻成型；成型后脫模冷卻后包裝即可。本發(fā)明的有益效果:
提供一種能夠同時(shí)具有解酒、保肝、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、降血脂、降血糖等功能的姜黃素保健顆粒劑。將姜黃素和沙棘配伍，可以優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，有效達(dá)到提高免疫力、防癌抗衰、保肝等作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
處方:姜黃素lg、沙棘粉lg、白砂糖40g、葡萄糖10g、低聚異麥芽糖15g、木糖醇15g、朽1檬酸0.lg、薄荷醇0.2g、橙汁香精0.1g和水20g ;制作工藝如下:
(O按重量配比稱取各原料及輔料。(2)原料及輔料過篩，將稱取的白砂糖、木糖醇粉碎過篩100目備用。(3)白砂糖、木糖醇化糖，加入水使白砂糖、木糖醇全部溶解為化糖溶液；
(4)熬糖，將步驟(3)制得的化糖溶液熬煮，溫度控制在120 140°C，用糖度計(jì)測(cè)可溶性固形物含量在97%時(shí)，則達(dá)到熬糖終點(diǎn)。(5)混合，將步驟(4)中熬好的糖液冷卻至80°C左右，再加入姜黃素、沙棘粉、檸檬酸溶液、薄荷醇溶液、橙汁香精混合均勻，再稍熬煮片刻，使含水量將至3%，即得硬糖糖漿。(6)成型及包裝，將步驟(5)制備的硬糖糖漿趁熱倒入塑料立體模盤澆模、冷卻成型。成型后脫模冷卻后包裝即可。實(shí)施例2
處方:姜黃素1.5g、沙棘粉1.5g、白砂糖50g、葡萄糖10g、低聚異麥芽糖20g、木糖醇15g、檸檬酸鈉0.2g、薄荷醇0.3g、橙汁香精0.3g和水25g ;按處方稱取各原料，按照實(shí)施例1的工藝制作。實(shí)施例3
處方:姜黃素2g、沙棘濃縮汁2g、白砂糖40g、葡萄糖20g、低聚異麥芽糖15g、木糖醇15g、檸檬酸0.2g、薄荷醇0.4g、蘋果香精0.3g和水30g ;按處方稱取各原料，按照實(shí)施例1的工藝制作。實(shí)施例4
處方:姜黃素3g、沙棘粉1.5g、白砂糖30g、聚葡萄糖35g、低聚異麥芽糖10g、木糖醇15g、檸檬酸0.2g、薄荷醇0.4g、蘋果香精0.3g和水25g ;按處方稱取各原料，按照實(shí)施例1的工藝制作。實(shí)施例5
處方:姜黃素1.58、沙棘原汁28、白砂糖408、聚葡萄糖458、木糖醇15g、檸檬酸鈉
0.2g、薄荷醇0.4g、蘋果香精0.3g和水25g ;按處方稱取各原料，按照實(shí)施例1的工藝制作。實(shí)施例6
處方:姜黃素2g、沙棘粉3g、白砂糖35g、聚 葡萄糖40g、低聚異麥芽糖10g、赤蘚糖醇15g、檸檬酸0.3g、薄荷醇0.4g、橙汁香精0.2g和水30g ;按處方稱取各原料，按照實(shí)施例1的工藝制作。
權(quán)利要求
1.一種姜黃素保健硬糖，其特征在于:所述的姜黃素保健硬糖以姜黃素和沙棘為主要原料，再加入甜味劑、調(diào)味劑、清涼劑、香精和水制備而成； 其組分及重量配比如下: 姜黃素0.5 3g、沙棘0.5 3g、甜味劑60 90g、調(diào)味劑O 5g、清涼劑O 5g、香精 0.05 lg、水 15 40g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于:上述沙棘為沙棘加工品，是沙棘原汁、沙棘濃縮汁、沙棘粉、沙棘黃酮中的一種或其混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于:上述調(diào)味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉中的一種或其混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于:上述清涼劑為薄荷醇。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于:上述甜味劑是低聚異麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、蛋白糖、赤蘚糖醇、聚葡萄糖、蔗糖中的一種或其混合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于:上述香精為橙汁香精、蘋果香精、檸檬香精中的一種或其混合物。
7.—種權(quán)利要求1所述的姜黃素保健硬糖的制備方法，其特征在于其包括以下步驟: 按照上述重量配比依次稱取各原料及輔料； 原料及輔料過篩備用； 甜味劑化糖，加入水使甜味劑全部溶解為化糖溶液；· 熬糖，將步驟(3)制得的化糖溶液熬煮，溫度控制在120 140°C，用糖度計(jì)測(cè)可溶性固形物含量在97%左右時(shí)，則達(dá)到熬糖終點(diǎn)； 混合，將步驟(4)中熬好的糖液冷卻至80°C左右，再加入姜黃素、沙棘、調(diào)味劑、清涼齊U、香精混合均勻，再稍熬煮片刻，使含水量將至3%左右，即得硬糖糖漿； 成型及包裝，將步驟(5)制備的硬糖糖漿趁熱倒入塑料立體模盤澆模、冷卻成型；成型后脫模冷卻后包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種姜黃素保健硬糖及其制備方法，所述的姜黃素保健硬糖以姜黃素和沙棘為主要原料，再加入甜味劑、調(diào)味劑、清涼劑、香精和水制備而成；其組分及重量配比如下姜黃素0.5～3g、沙棘0.5～3g、甜味劑60～90g、調(diào)味劑0～5g、清涼劑0～5g、香精0.05～1g、水15～40g；姜黃素保健硬糖具有解酒、保肝、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、降血脂、降血糖等保健功能，是適合于大眾食用的保健食品。
文檔編號(hào)A23G3/48GK103229884SQ201310122999
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月10日
發(fā)明者馬詩經(jīng), 杜志云, 何燕, 呂惠彬, 梁學(xué)良, 鐘燕瓊, 劉美祺, 張焜, 李晨悅, 鄭希, 艾倫·康尼 申請(qǐng)人:廣東工業(yè)大學(xué)