一種快速低溫微波解凍方法及解凍設備的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種快速低溫微波解凍方法及解凍設備。該解凍方法是：將冷凍物品置于微波解凍機內的解凍容器中，并在解凍容器中通以流動的低溫水，即冷凍物品保持浸沒在的低溫水環境下，開啟微波進行解凍。本發明采用流動的低溫水水浴進行微波解凍，當凍品置于水中時，水和凍品一并接受微波能，這樣就避免的微波單獨作用于凍品時可能產生的邊角效應，不會是邊角焦化或熟化；同時，流動的水同時又把薄的地方和表面產生的多余熱能帶走，從而達到凍品內外整體溫度比較均勻的解凍。當用于速凍食品的解凍時，就可以起到保鮮解凍的效果。
【專利說明】一種快速低溫微波解凍方法及解凍設備

【技術領域】
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[0001]本發明涉及冷凍物品的解凍方法及其設備【技術領域】，特指一種快速低溫微波解凍方法及解凍設備。

【背景技術】
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[0002]—些冷凍物品例如速凍食品一般保存在_18°C以下的環境中，在制作前需要解凍處理，目前常見的解凍方法主要有以下幾種:
[0003]1、普通的水浴法解凍也叫自然解凍，就是將凍品直接放入常溫水或者冷水中進行解凍，通常要幾個小時到十幾個小時甚至幾天才能實現解凍，由于時間過長會損傷凍品品質；
[0004]2、或者還有一種常用的低溫解凍方法，即將冷凍物品置于0°C?4°C的保鮮冷柜中進行解凍，這種方法雖然保鮮，但時間更長；
[0005]上述解凍方法主要存在解凍速度慢、效率低缺點，因此，為了追求效率，目前還有采用微波解凍方式解凍，其一般情況直接將冷凍物品置于微波爐或微波解凍機內進行加熱解凍，這種方法存在嚴重的邊角效應和外熱內冷的問題:由于凍品形狀不規則導致凍品受熱不均勻，凍品表面尤其邊角和薄的部位快速升溫解凍直至熟化和焦干，邊角焦化熟化現象目前是無法消除的；而且整體溫度嚴重不均，凍品內部尤其厚實部位還沒有解凍，內外溫度溫差太大，通常要達到幾十度；因此易損傷凍品品質、無法保證食品的新鮮度，尤其對食品品質和保鮮度有嚴格要求的高級餐廳等場合而言，現有的解凍方法和設備均不能同時滿足高效率、高保鮮度、高品質的解凍需要。


【發明內容】

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[0006]本發明的目的之一在于克服現有技術的不足之處，提供一種新的解凍方法并提供新式的解凍設備。
[0007]本發明實現其目的采用的技術方案是:一種快速低溫微波解凍方法，采用微波解凍機進行，該解凍方法是:將冷凍物品置于微波解凍機內的解凍容器中，并在解凍容器中通以流動的低溫水，即冷凍物品保持浸沒在流動低溫水環境下，開啟微波進行解凍。
[0008]上述方法中，所述流動的低溫水水溫為-2 °C?5 °C。
[0009]一種快速低溫微波解凍設備，包括一微波解凍機本體，所述微波解凍機本體設有放置冷凍物品的解凍容器，該解凍設備還包括一外置的低溫冷水機本體，該低溫冷水機本體的低溫水出口連接有向所述微波解凍機本體內的解凍容器注水的注水管道，所述解凍容器連接有向外排水的溢水管道。
[0010]較佳地，所述低溫冷水機本體輸出的水溫度-2 °C?5 0C
[0011]其還包括一循環水箱，所述溢水管道以及低溫冷水機本體的進水口與該循環水箱連通。
[0012]在所述微波解凍機本體內設有上懸式可旋轉網孔盤，所述可旋轉網孔盤通過外置于微波解凍機本體上方的電機驅動，且該可旋轉網孔盤位于解凍容器內部。
[0013]本發明采用流動的低溫水水浴進行微波解凍，當凍品置于水中時，水和凍品一并接受微波能，這樣就避免的微波單獨作用于凍品時可能產生的邊角效應，不會是邊角焦化或熟化；同時，流動的水同時又把薄的地方和表面產生的多余熱能帶走，從而達到凍品內外整體溫度比較均勻的解凍。當用于速凍食品的解凍時，就可以起到保鮮解凍的效果。

【專利附圖】

【附圖說明】
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[0014]圖1是本發明中設備的平面結構示意圖。

【具體實施方式】
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[0015]下面結合具體實施例和附圖對本發明進一步說明。
[0016]本發明所述一種快速低溫微波解凍方法，采用微波解凍機進行，該解凍方法是:將速凍食品置于微波解凍機的解凍容器中，并在解凍容器中通以流動的低溫水，再開啟微波進行解凍。較佳的方案是，流動的低溫水的溫度為_2°C?5°C的低溫水，即冷凍物品保持浸沒在-2°C?5°C的低溫水環境下，進行解凍。在_2°C?5°C的低溫水環境下解凍尤其適用于速凍食品的解凍，可以起到保鮮且快速解凍的效果。解凍過程中，微波的強度、時間、低溫水的流速等可根據速凍食品的種類、大小等進行設定。
[0017]本發明解凍工藝通過如下解凍設備實現:其包括一微波解凍機本體1，所述微波解凍機本體I設有放置冷凍物品的解凍容器11，該解凍設備還包括一外置的低溫冷水機本體2，該低溫冷水機本體2的低溫水出口 21連接有向所述微波解凍機本體I內的解凍容器11注水的注水管道3，所述解凍容器11連接有向外排水的溢水管道4。低溫冷水機是一種已有設備，其根據需要可以產生低溫達0°C以下的低溫冷凍水，本實施例中，所述低溫冷水機本體2輸出的水溫度-2 °C?5 °C，即可以使解凍容器11中的流動水的水溫保持在-2 V?5°C的食品保鮮溫度范圍。
[0018]較佳地，其還包括一循環水箱5，所述溢水管道4以及低溫冷水機本體2的進水口與該循環水箱5連通。即可根據實際需要循環利用水，以節約用水。
[0019]更佳地，在所述微波解凍機本體I內設有上懸式可旋轉網孔盤12，所述可旋轉網孔盤12通過外置于微波解凍機本體I上方的電機3驅動，且該可旋轉網孔盤12位于解凍容器11內部。可旋轉網孔盤12內用于放置待解凍物品，通過旋轉的方式，可以使待解凍物品更均勻地受熱、解凍，又不影響冷凍物品與周邊低溫水浴環境的熱交換，從而使解凍過程更為快速均勻。而且，針對厚度較大的冷凍物品，除了側方的微波輻射解凍外，還可以在上、下兩個方向設置微波發生裝置，做到全方位微波輻射，使解凍更均勻、快速。
[0020]當然，本發明設備中還可能需要用到流量計、溫度計等儀表類裝置以及各種管道閥門等常用零部件，用來控制和顯示低溫冷凍水的溫度、流量等，這是本領域技術人員根據本發明技術啟示按需配備，因此在此不再贅述。同時，微波解凍機本體內的解凍容器的數目也可以是多個，對應的低溫冷凍水的注水管道及溢水管道可采用分支管路的形式。
[0021]本發明采用流動的低溫水水浴進行微波解凍，一方面，當冷凍物品置于水中時，水和冷凍物品相當于一個規則的受熱物體，水和凍品成為一體，微波作用時不會產生邊角效應和趨邊效應(這二種效應使得凍品邊角接收更多的微波能)，水和凍品各處就可以比較均勻地接受微波能，也就不會產生邊角局部過熱和焦熟化現象；
[0022]另一方面，流動的低溫水可吸收作用在水中的微波熱量并帶走，始終保持冷凍物品的環境水溫不變；
[0023]再者，微波作用于冷凍物品時，采用流動低溫水可以將冷凍物品表面多余的熱能吸收，使冷凍物品表面升溫放緩并始終不高于低溫水環境溫度，同時由于水的流動性也可以使冷凍物品各處升溫均勻；
[0024]這樣，在保證冷凍物品內部吸收微波能快速解凍的同時，冷凍物品的外部解凍并保持在-2V?5 °C的低溫水環境中，整體實現快速低溫均勻解凍。
[0025]簡而言之，當凍品置于水中時，水和凍品一并接受微波能，這樣就避免的微波單獨作用于凍品時可能產生的邊角效應，不會是邊角焦化或熟化；同時，流動的水同時又把薄的地方和表面產生的多余熱能帶走，從而達到凍品內外整體溫度比較均勻的解凍。當用于速凍食品的解凍時，就可以起到保鮮解凍的效果。
[0026]當然，根據本發明的技術啟示，本發明方法和設備還可用于被凍活體的體溫復蘇，使被凍活體的體溫快速均勻地升高，從而提高其存活幾率。
【權利要求】
1.一種快速低溫微波解凍方法，采用微波解凍機進行，其特征在于:該解凍方法是:將冷凍物品置于微波解凍機內的解凍容器中，并在解凍容器中通以流動低溫水，即冷凍物品保持浸沒在流動低溫水環境下，開啟微波進行解凍。
2.根據權利要求1所述的快速低溫微波解凍方法，其特征在于:所述流動的低溫水水溫為-2 V?5。。。
3.一種快速低溫微波解凍設備，包括一微波解凍機本體(I )，所述微波解凍機本體(I)內設有放置冷凍物品的解凍容器(11)，其特征在于:該解凍設備還包括一外置的低溫冷水機本體(2 )，該低溫冷水機本體(2 )的低溫水出口( 21)連接有向所述微波解凍機本體(I)內的解凍容器(11)注水的注水管道(3)，所述解凍容器(11)連接有向外排水的溢水管道(4)。
4.根據權利要求3所述的快速低溫微波解凍設備，其特征在于:所述低溫冷水機本體(2)輸出的水溫度-2V?5°C。
5.根據權利要求3所述的快速低溫微波解凍設備，其特征在于:其還包括一循環水箱(5)，所述溢水管道(4)以及低溫冷水機本體(2)的進水口與該循環水箱(5)連通。
6.根據權利要求3所述的快速低溫微波解凍設備，其特征在于:在所述微波解凍機本體(I)內設有上懸式可旋轉網孔盤(12 )，所述可旋轉網孔盤(12 )通過外置于微波解凍機本體(I)上方的電機(3 )驅動，且該可旋轉網孔盤(12 )位于解凍容器(11)內部。
【文檔編號】A23L3/365GK104273206SQ201310272923
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2013年7月1日 優先權日:2013年7月1日
【發明者】王彥龍 申請人:東莞市華青節能科技有限公司