一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明具體涉及一種叫鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制作方法，該方法為：準(zhǔn)備原料：鮮蝦300克，炸薯?xiàng)l150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克；調(diào)料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片5克，蔥段5克，青紅椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，雞粉5克；制作：1、蝦洗凈，用竹簽穿好；肥腸從一側(cè)剖開，成片，用竹簽穿起來，跟蝦一起上炭火烤4分鐘至皮脆；肥腸取下切條備用。2、鍋入老油燒熱，下姜片、蒜、鮮花椒爆香，下奇味醬炒香，下入除香油外的剩余調(diào)料，放入薯?xiàng)l、煙筍片、烤肥腸、烤蝦翻勻，下香油起鍋；裝盤時(shí)薯?xiàng)l、煙筍墊底，蝦和肥腸放在上面，鍋中的調(diào)料澆在上面，帶酒精爐上桌即可。
【專利說明】 一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明具體設(shè)計(jì)一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制
作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]幾道熱賣家常菜都是一些非常有特色并且非常熱賣的菜肴。如鐵鍋奇味肥腸烤蝦等等菜肴都是酒店里的熱賣菜肴，下面就把這道酒店的熱賣家常菜的做法介紹給大家。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的技術(shù)解決方案:準(zhǔn)備原料:鮮蝦300克，炸薯?xiàng)l150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克；調(diào)料:自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片5克，蔥段5克，青紅椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，雞粉5克；制作:1、蝦洗凈，用竹簽穿好；肥腸從一側(cè)剖開，成片，用竹簽穿起來，跟蝦一起上炭火烤4分鐘至皮脆；肥腸取下切條備用。2、鍋入老油燒熱，下姜片、蒜、鮮花椒爆香，下奇味醬炒香，下入除香油外的剩余調(diào)料，放入薯?xiàng)l、煙筍片、烤肥腸、烤蝦翻勻，下香油起鍋；裝盤時(shí)薯?xiàng)l、煙筍墊底，蝦和肥腸放在上面，鍋中的調(diào)料澆在上面，帶酒精爐上桌即可。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明具體涉及一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制作方法:該方法主要由以下材料組成:鮮蝦300克，炸薯?xiàng)l150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克；調(diào)料:自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片5克，蔥段5克，青紅椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，雞粉5克。
2.如權(quán)利要求書I所述的一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制作方法，其特征在于:制法:1、蝦洗凈，用竹簽穿好；肥腸從一側(cè)剖開，成片，用竹簽穿起來，跟蝦一起上炭火烤4分鐘至皮脆；肥腸取下切條備用；2、鍋入老油燒熱，下姜片、蒜、鮮花椒爆香，下奇味醬炒香，下入除香油外的剩余調(diào)料，放入薯?xiàng)l、煙筍片、烤肥腸、烤蝦翻勻，下香油起鍋；裝盤時(shí)薯?xiàng)l、煙筍墊底，蝦和肥腸放在上面，鍋中的調(diào)料澆在上面，帶酒精爐上桌即可。
【文檔編號】A23L1/01GK104336667SQ201310343530
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月8日
【發(fā)明者】徐小芹 申請人:徐小芹