一種特色菜糯米獅子頭的制作方法
【專利摘要】本發明具體涉及一種特色菜糯米獅子頭的制作方法，該方法為：準備原料：牛肉餡1000克（選用本地黃牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例為4：6，加蔥姜10克放入絞肉機中絞三遍即可），糯米50克；調料：淀粉100克，面粉50克，鹽10克，味精、雞粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、蔥姜10克，八角10克；制作：1、取牛肉餡，加鹽、味精、雞粉、十三香、胡椒粉調味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌勻5分鐘上勁，再放入淘洗好的生糯米調成餡備用。2、將牛肉餡制成直徑約5厘米的牛肉丸，再入五成熱的寬油中離火浸炸4分鐘至金黃色撈出控油。3、鍋留底油，放入蔥、姜、八角煸香，加上湯2000克燒沸，放入炸好的牛肉丸（牛肉丸下可墊一個竹笆，防止粘鍋），文火煮2小時盛盤即可。
【專利說明】 一種特色菜糯米獅子頭的制作方法

【技術領域】
[0001]本發明具體設計一種特色菜糯米獅子頭的制作方法。

【背景技術】
[0002]幾道熱賣家常菜都是一些非常有特色并且非常熱賣的菜肴。如糯米獅子頭等等菜肴都是酒店里的熱賣菜肴，下面就把這道酒店的熱賣家常菜的做法介紹給大家。


【發明內容】

[0003]本發明的技術解決方案:準備原料:牛肉餡1000克(選用本地黃牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例為4:6，加蔥姜10克放入絞肉機中絞三遍即可)，糯米50克；調料:淀粉100克，面粉50克，鹽10克，味精、雞粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、蔥姜10克，八角10克；制作:
1、取牛肉餡，加鹽、味精、雞粉、十三香、胡椒粉調味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌勻5分鐘上勁，再放入淘洗好的生糯米調成餡備用。2、將牛肉餡制成直徑約5厘米的牛肉丸，再入五成熱的寬油中離火浸炸4分鐘至金黃色撈出控油。3、鍋留底油，放入蔥、姜、八角煸香，力口上湯2000克燒沸，放入炸好的牛肉丸(牛肉丸下可墊一個竹笆，防止粘鍋)，文火煮2小時盛盤即可。
【權利要求】
1.本發明具體涉及一種特色菜糯米獅子頭的制作方法:該方法主要由以下材料組成:牛肉餡1000克(選用本地黃牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例為4:6，加蔥姜10克放入絞肉機中絞三遍即可)，糯米50克；調料:淀粉100克，面粉50克，鹽10克，味精、雞粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、蔥姜10克，八角10克。
2.如權利要求書I所述的一種特色菜糯米獅子頭的制作方法，其特征在于:1、取牛肉餡，加鹽、味精、雞粉、十三香、胡椒粉調味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌勻5分鐘上勁，再放入淘洗好的生糯米調成餡備用；將牛肉餡制成直徑約5厘米的牛肉丸，再入五成熱的寬油中離火浸炸4分鐘至金黃色撈出控油；鍋留底油,放入蔥、姜、八角煸香,加上湯2000克燒沸，放入炸好的牛肉丸(牛肉丸下可墊一個竹笆，防止粘鍋)，文火煮2小時盛盤即可。
【文檔編號】A23L1/317GK104336652SQ201310343529
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月8日 優先權日:2013年8月8日
【發明者】徐小芹 申請人:徐小芹