一種山藥干酪的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種山藥干酪的加工方法，屬于食品加工【技術領域】。其特征在于：其由下列重量份的主要原料組成：50-60份純牛奶，6-10份山藥粉，3-5份葛粉和3-4份蔗糖。采用本發明的步驟，制備的山藥粉奶酪不僅具有奶酪豐富的營養，還含有具有山藥粉、葛粉的保健成分，營養豐富，利于健康。實施便利，操作簡單。
【專利說明】 —種山藥干酪的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種干酪的加工方法，尤其是涉及一種山藥干酪的加工方法。
【背景技術】
[0002]干酪也叫奶酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。奶酪制品含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，干酪是濃縮的牛奶。目前，市場上還未見有山藥干酪產品出現。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種山藥干酪的加工方法。
本發明所采取的技術方案是:一種山藥干酪的加工方法，其特征在于:由下列重量份的主要原料組成:50-60份純牛奶，6-10份山藥粉，3-5份葛粉和3_4份蔗糖。加工方法采用以下步驟:
A、原料混合:將純牛奶、山藥粉、蔗糖按所述的重量比混合，并攪拌均勻；
B、煮制:將純牛奶、山藥粉、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持續2-4分鐘，冷卻至室溫；
C、入模:加入放涼的純牛奶混合液,攪拌均勻；
D、發酵:發酵溫度為35-40°C，發酵時間為2-3天；
E、烘烤:將發酵后的混合液放入烤箱中烘烤，溫度100-120°C，時間20-30min，取出后在冷藏室儲存，溫度0-4°C，時間3-5小時；
F、包裝:真空包裝后于低溫下儲藏。
有益效果:采用本發明的步驟，制備的山藥粉奶酪不僅具有奶酪豐富的營養，還含有具有山藥粉、葛粉的保健成分，營養豐富，利于健康。實施便利，操作簡單。
【具體實施方式】
[0004]實施例1:
A、原料混合:將純牛奶、山藥粉、蔗糖按所述的重量比混合，并攪拌均勻；
B、煮制:將純牛奶、山藥粉、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持續3分鐘，冷卻至室溫；
C、入模:加入放涼的純牛奶混合液,攪拌均勻；
D、發酵:發酵溫度為40°C，發酵時間為3天；
E、烘烤:將發酵后的混合液放入烤箱中烘烤，溫度120°C，時間25min，取出后在冷藏室儲存，溫度0-4°C，時間4小時；
F、包裝:真空包裝后于低溫下儲藏。
實施例2:
一種山藥粉干酪的加工方法，由下列重量份的主要原料制成:60份純牛奶，10份山藥粉，6份葛粉、3份玉竹酒，3份蔗糖。具體包括以下步驟方法:
A、原料混合:將純牛奶、山藥粉、蔗糖混合，并攪拌均勻；
B、煮制:將純牛奶、山藥粉、蔗糖混合液煮沸，持續2分鐘，冷卻至室溫；
C、入模:將玉竹酒倒入模具中，并加入放涼的純牛奶混合液，攪拌均勻；
D、發酵:發酵溫度為30°C，發酵時間為I天；
E、烘烤:將發酵后的混合液放入烤箱中烘烤，溫度120°C，時間20分鐘，取出后在冷藏室儲存，溫度0°C，時間2小時；
F、包裝:真空包裝，低溫儲藏。
【權利要求】
1.一種山藥干酪的加工方法，其特征在于:由下列重量份的主要原料組成:50-60份純牛奶，6-10份山藥粉，3-5份葛粉和3-4份鹿糖，加工方法米用以下步驟: A、原料混合:將純牛奶、山藥粉、蔗糖按所述的重量比混合，并攪拌均勻； B、煮制:將純牛奶、山藥粉、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持續2-4分鐘，冷卻至室溫； C、入模:加入放涼的純牛奶混合液,攪拌均勻； D、發酵:發酵溫度為35-40°C，發酵時間為2-3天； E、烘烤:將發酵后的混合液放入烤箱中烘烤，溫度100-120°C，時間20-30min，取出后在冷藏室儲存，溫度0-4°C，時間3-5小時； F、包裝:真空包裝后于低溫下儲藏。
【文檔編號】A23C19/09GK103535442SQ201310420745
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月16日 優先權日:2013年9月16日
【發明者】曹石, 吳義順 申請人:曹石