一種灌腸的制作方法
【專利摘要】一種灌腸，其所含用料及重量配比：豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2，其制作方法步驟：將豬腸放在鹽醋1∶5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；面粉與水以1∶4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻；將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即可煮熟食用。本發明有益效果是：營養豐富，香味醇厚，具有豬大腸和豬血結合的獨特香味，風味別具一格。
【專利說明】 一種灌腸的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體為一種灌腸的制作方法。
【背景技術】
[0002]豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。豬血，含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素，醫學研究證明，常吃豬血能延緩機體衰老，提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產生的“垃圾”，有人體“清道夫”之美稱。現有技術中各種有關豬大腸與豬血的制作方法很多，卻沒有利用豬大腸與豬血各自的特性，將兩者結合起來制作成食品的方法。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是將豬腸與豬血結合，制成帶有豬腸與豬血香味的、具有兩者雙重營養的灌腸。
[0004]本發明技術方案內容如下:
一種灌腸，其所含用料及重量配比:豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2。
[0005]一種灌腸的制作方法，其制作步驟如下:
(O將豬腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；
(2)將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；
(3)面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻；
(4)將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；
(5)用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；
(6)放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即
可煮熟食用。
[0006]本發明有益效果是:營養豐富，香味醇厚，具有豬大腸和豬血結合的獨特香味，風味別具一格。
【具體實施方式】
[0007]以500克豬血制作灌腸的方法，其所含用料及重量配比:豬大腸800克、豬血500克、面粉300克、十三香20克、食鹽30克、醋20克。
[0008]制作步驟如下:
(1)將800克豬腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后在清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；
(2)將500克豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；
(3)300克面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻； (4)將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；
(5)用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；
(6)放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即
可煮熟食用。
[0009]食用時，將煮好的灌腸撈出，切成5毫米左右的薄片，淋上蒜汁、香油等調料即可食用。
【權利要求】
1.一種灌腸，其所含用料及重量配比:豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2。
2.一種灌腸的制作方法，其制作步驟如下: (O將豬腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除； (2)將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固； (3)面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻； (4)將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻； (5)用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固； (6)放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即可煮熟食用。
【文檔編號】A23L1/312GK103462055SQ201310453539
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月29日 優先權日:2013年9月29日
【發明者】楊曉虹 申請人:楊曉虹