一種灌腸的制作方法
【專利摘要】一種灌腸，其所含用料及重量配比：豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2，其制作方法步驟：將豬腸放在鹽醋1：5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；面粉與水以1：4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻；將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；放濕水中用小火煮，每10分鐘用針刺腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即可煮熟食用。本發(fā)明有益效果是：營(yíng)養(yǎng)豐富，香味醇厚，具有豬大腸和豬血結(jié)合的獨(dú)特香味，風(fēng)味別具一格。
【專利說(shuō)明】一種灌腸的制作方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種灌腸的制作方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004] 豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、秘 等癥。豬血，含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素，醫(yī)學(xué)研究證明，常吃豬血能 延緩機(jī)體衰老，提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾"，有人體"清道夫"之美 稱?，F(xiàn)有技術(shù)中各種有關(guān)豬大腸與豬血的制作方法很多，卻沒有利用豬大腸與豬血各自的 特性，將兩者結(jié)合起來(lái)制作成食品的方法。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是將豬腸與豬血結(jié)合，制成帶有豬腸與豬血香味的、具有兩者雙重 營(yíng)養(yǎng)的灌腸。
[0007] 本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容如下： 一種灌腸，其所含用料及重量配比：豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2。
[0008] -種灌腸的制作方法，其制作步驟如下： (1) 將豬腸放在鹽醋1 :5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡 15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除； (2) 將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固； (3) 面粉與水以1 :4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻； (4) 特步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻； (5) 用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放 20分鐘使之凝固； (6) 放溫水中用小火煮，每10分鐘用針刺腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即 可煮熟食用。
[0009] 本發(fā)明有益效果是：營(yíng)養(yǎng)豐富，香味醇厚，具有豬大腸和豬血結(jié)合的獨(dú)特香味，風(fēng) 味別具一格。
[0010]

【具體實(shí)施方式】
[0011] 以500克豬血制作灌腸的方法，其所含用料及重量配比：豬大腸800克、豬血500 克、面粉300克、十三香20克、食鹽30克、醋20克。
[0012] 制作步驟如下： (1) 將800克豬腸放在鹽醋1 :5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米 水浸泡15分鐘，然后在清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除； (2) 將500克豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固； (3) 300克面粉與水以1 :4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻； (4) 將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻； (5) 用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放 20分鐘使之凝固； (6) 放溫水中用小火煮，每10分鐘用針刺腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即 可煮熟食用。
[0013] 食用時(shí)，將煮好的灌腸撈出，切成5毫米左右的薄片，淋上蒜汁、香油等調(diào)料即可 食用。
【權(quán)利要求】
1. 一種灌腸，其所含用料及重量配比：豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋 2〇
2. -種灌腸的制作方法，其制作步驟如下： (1) 將豬腸放在鹽醋1 :5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡 15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除； (2) 將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固； (3) 面粉與水以1 :4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻； (4) 將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻； (5) 用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放 20分鐘使之凝固； (6) 放溫水中用小火煮，每10分鐘用針刺腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即 可煮熟食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK104187780SQ201410366909
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】葉玲 申請(qǐng)人:天津春花秋月科技發(fā)展有限公司