專利名稱：一種豬血加工方法
技術領域：
本發明涉及豬血加工技術。
背景技術：
申請號為00114308.5的說明書中公開了食用豬血生產工藝，它利用真空技術在非疫區采豬血后，加抗凝固劑，攪拌，過濾，脫氣，灌裝、凝固、封口、高溫滅菌生產食用純豬血。運用該方法加工的豬血口感粗糙。

發明內容
本發明公開了一種豬血加工方法，目的在于提供口感細膩且營養豐富的豬血。本發明所采取的技術方案是將新鮮豬血放入瓊脂湯中緩慢凝結成型。本發明公開的一種豬血加工方法，是按下列步驟操作的:(1)將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60°C — 80°C ; (2)采集新鮮豬血；(3)將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型；(4)冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀；(4)低溫冷藏豬血塊。將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60°C—80°C。瓊脂達到40°C后開始融化，均勻散布到熱水中，形成了瓊脂湯。瓊脂湯溫度保持在60°C—80°C，這樣適合新鮮豬血在其中慢凝結成型。采集新鮮豬血，所采集的新鮮豬血為非疫區且不帶病菌的豬血。將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型。攪拌過程中，新鮮豬血中的殘余氣體逐步揮發，瓊脂與豬血逐步結合成整體。冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀，以便于搬運和貯藏。低溫冷藏豬血塊，溫度控制在1°C一5°C。瓊脂中蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，這種豬血所含的營養更為豐富，且口感上細膩潤滑。本發明所采取的技術方案操作簡便，這種豬血營養豐富，口感上細膩潤滑。
具體實施例方式取2千克瓊脂放在鍋里，加入冷水，加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在70°C。采集新鮮無病菌的豬血。將新鮮豬血注入到70°C的瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型。攪拌過程中，新鮮豬血中的殘余氣體逐步揮發，瓊脂與豬血逐步結合成整體。冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀，豬血塊重量為500克一800克。低溫冷藏豬血塊，冷藏室溫度控制在3°C。瓊脂中蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，這種豬血所含的營養更為豐富，且口感上細膩潤滑。
權利要求
1.一種豬血加工方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60°C—80°C ；(2)采集新鮮豬血；(3)將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型；(4)冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀；(4)低溫冷藏豬血塊。
全文摘要
本發明公開了一種豬血加工方法，目的在于提供口感細膩且營養豐富的豬血。本發明所采取的技術方案是將新鮮豬血放入瓊脂湯中緩慢凝結成型。本發明公開的一種豬血加工方法，是按下列步驟操作的(1)將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60℃—80℃；(2)采集新鮮豬血；(3)將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型；(4)冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀；(4)低溫冷藏豬血塊。本發明所采取的技術方案操作簡便，這種豬血營養豐富，口感上細膩潤滑。
文檔編號A23L1/312GK103082311SQ20131004068
公開日2013年5月8日 申請日期2013年2月3日 優先權日2013年2月3日
發明者胡素芳 申請人:胡素芳