一種可樂羊肉串及其制備方法
【專利摘要】一種可樂羊肉串及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉350-400、羌活1-1.2、紫菀1.4-1.5、紅花籽2-2.2、瓦韋0.8-1、梨木皮1.5-1.7、夏蠟梅2.3-2.5、莪術1.5-1.6、黃瓜子2-2.2、菠蘿蜜果肉4-5、酸菜4-5、泡姜3-4、木耳粉10-11、豆瓣醬4-5、可樂10-11、饅頭30-33、營養添加劑7-8。本發明將羊肉的鮮味與菠蘿蜜等的果香味相結合，豐富了羊肉串的口味，同時也顯著提高了本發明的營養價值，可為人體補充維生素、膳食纖維、蛋白質等營養物質，同時本發明經炸制色澤鮮美誘人，此外，本發明還具有活血通經、清熱解毒、美容養顏、抗癌抗衰老的功效。
【專利說明】一種可樂羊肉串及其制備方法【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種可樂羊肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]羊肉串是一種新疆風味小吃，廣受消費者喜愛。其主要是是以羊肉配以調料經烤制或炸制制成。現在市場上出售的羊肉串口味品種少、不具有保健功能，且由于多是沿街出售，衛生條件差，質量難以得到保障。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種可樂羊肉串及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養價值高的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種可樂羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成:
羊肉350-400、羌活1-1.2、紫菀1.4-1.5、紅花籽2-2.2、瓦韋0.8-1、梨木皮1.5-1.7、夏蠟梅2.3-2.5、莪術1.5-1.6、黃瓜子2-2.2、菠蘿蜜果肉4_5、酸菜4_5、泡姜3_4、木耳粉10-11、豆瓣醬4-5、可樂10-11、饅頭30-33、營養添加劑7-8 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果殼2-2.2、女金蘆1.5-1.8、小藻球粉2-3、龜苓膏5_6、小米乳22-25 ；
制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的可樂羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1）將羌活、紫菀、紅花籽、瓦韋、梨木皮、夏蠟梅、莪術、黃瓜子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)在提取液中加入酸菜、泡姜，在60-65°C下燜制25-30分鐘，過濾除渣，加菠蘿蜜果肉混合打漿；
(3)將羊肉切塊，加步驟(2)所得物料、可樂腌制3-4小時；
(4)將饅頭掰碎，與豆瓣醬混合入鍋，小火炒制10-15分鐘后出鍋，烘干后進行超微粉碎，與剩余物料混合拌勻，得到營養慢頭粉；
(5)將步驟(3)、(4)所得物料混合送入滾揉機，滾揉40-50分鐘后出料，進行穿簽，送入油鍋炸制10-12分鐘，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明將羊肉的鮮味與菠蘿蜜等的果香味相結合，豐富了羊肉串的口味，同時也顯著提高了本發明的營養價值，可為人體補充維生素、膳食纖維、蛋白質等營養物質，同時本發明經炸制色澤鮮美誘人，此外，本發明還具有活血通經、清熱解毒、美容養顏、抗癌抗衰老的功效。【具體實施方式】
[0007]—種可樂羊肉串，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
羊肉400、羌活1.2、紫菀1.5、紅花籽2.2、瓦韋0.8、梨木皮1.7、夏蠟梅2.5、莪術1.5、黃瓜子2.2、菠蘿蜜果肉5、酸菜5、泡姜4、木耳粉10、豆瓣醬5、可樂11、饅頭33、營養添加劑8 ;
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:甘草梢1.2、狗骨柴0.8、栲栗果殼
2.2、女金蘆1.8、小藻球粉3、龜苓膏6、小米乳25 ；
制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的可樂羊肉串的制備方法，包括以下步驟:
(O將羌活、紫菀、紅花籽、瓦韋、梨木皮、夏蠟梅、莪術、黃瓜子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)在提取液中加入酸菜、泡姜，在60-65°C下燜制25-30分鐘，過濾除渣，加菠蘿蜜果肉混合打漿；
(3)將羊肉切塊，加步驟(2)所得物料、可樂腌制3-4小時；
(4)將饅頭掰碎，與豆瓣醬混合入鍋，小火炒制10-15分鐘后出鍋，烘干后進行超微粉碎，與剩余物料混合拌勻，得到營養慢頭粉；
(5)將步驟(3)、(4)所得物料混合送入滾揉機，滾揉40-50分鐘后出料，進行穿簽，送入油鍋炸制10-12分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種可樂羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成: 羊肉350-400、羌活1-1.2、紫菀1.4-1.5、紅花籽2-2.2、瓦韋0.8-1、梨木皮1.5-1.7、夏蠟梅2.3-2.5、莪術1.5-1.6、黃瓜子2-2.2、菠蘿蜜果肉4_5、酸菜4_5、泡姜3_4、木耳粉10-11、豆瓣醬4-5、可樂10-11、饅頭30-33、營養添加劑7-8 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果殼2-2.2、女金蘆1.5-1.8、小藻球粉2-3、龜苓膏5_6、小米乳22-25 ； 制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經冷凍干燥后研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的可樂羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將羌活、紫菀、紅花籽、瓦韋、梨木皮、夏蠟梅、莪術、黃瓜子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； 在提取液中加入酸菜、泡姜，在60-65°C下燜制25-30分鐘，過濾除渣，加菠蘿蜜果肉混合打漿； 將羊肉切塊，加步驟(2)所得物料、可樂腌制3-4小時； 將饅頭掰碎，與豆瓣醬混合入鍋，小火炒制10-15分鐘后出鍋，烘干后進行超微粉碎，與剩余物料混合拌勻，得到營養饅頭粉； 將步驟(3)、(4)所得物料混合送入滾揉機，滾揉40-50分鐘后出料，進行穿簽，送入油鍋炸制10-12分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103652970SQ201310582703
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月20日 優先權日:2013年11月20日
【發明者】張旭 申請人:懷遠縣大禹食品科技發展有限公司