一種菠菜羊肉串及其制備方法
【專利摘要】一種菠菜羊肉串及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉300-330、蒲公英1-1.1、益智仁0.8-1、柿葉1.2-1.5、花生衣1.7-2、薇籽2-2.2、壺盧子1.4-1.7、覆盆子根1.5-1.8、韭根2.3-2.5、血糯米30-35、海帶粉3-4、麥片20-22、葛根淀粉1-2、菠菜18-20、咖啡酒7-9、營養添加劑4-5。本發明配方合理科學，生產工藝簡單易行，加工出的羊肉串軟硬適中、容易嚼爛，在保持羊肉香味的同時融入了咖啡酒的香醇，食之滿口香氣、口味綿長，此外，本發明還具有降低血壓、溫腎溫脾、安神美容、溫中行氣、明目退翳的功效，適于各類人群食用，是一種綠色休閑保健食品。
【專利說明】一種菠菜羊肉串及其制備方法【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種菠菜羊肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]羊肉串是一種新疆風味小吃，廣受消費者喜愛。其主要是是以羊肉配以調料經烤制或炸制制成。現在市場上出售的羊肉串口味品種少、不具有保健功能，且由于多是沿街出售，衛生條件差，質量難以得到保障。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種菠菜羊肉串及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養價值高的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種菠菜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成:
羊肉300-330、蒲公英1-1.1、益智仁0.8-1、柿葉1.2-1.5、花生衣1.7-2、薇籽2-2.2、壺盧子1.4-1.7、覆盆子根1.5-1.8、韭根2.3-2.5、血糯米30-35、海帶粉3-4、麥片20-22、葛根淀粉1-2、菠菜18-20、咖啡酒7-9、營養添加劑4-5 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果殼2-2.2、女金蘆1.5-1.8、小藻球粉2-3、龜苓膏5_6、小米乳22-25 ；
制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的菠菜羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將蒲公英、益智仁、柿葉、花生衣、薇籽、壺盧子、覆盆子根、韭根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將菠菜放入開水鍋中漂燙1-2分鐘后撈出，浙干、攪碎，得菠菜泥；
(3)將血糯米、麥片混合，小火炒香后加入咖啡酒，在60-65°C下燜潤吸收后加提取液研磨勻質，與菠菜泥混合拌勻；
(4)將羊肉切塊，送入滾揉機，同時加入剩余物料，滾揉40-50分鐘后出料，穿成串，裹上步驟(3)所得物料，送入油鍋炸制10-12分鐘，即得。 [0006]本發明的有益效果為:
本發明配方合理科學，生產工藝簡單易行，加工出的羊肉串軟硬適中、容易嚼爛，在保持羊肉香味的同時融入了咖啡酒的香醇，食之滿口香氣、口味綿長，
此外，本發明還具有降低血壓、溫腎溫脾、安神美容、溫中行氣、明目退翳的功效，適于各類人群食用，是一種綠色休閑保健食品。
【具體實施方式】[0007]—種菠菜羊肉串，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
羊肉300、蒲公英1.1、益智仁0.8、柿葉1.5、花生衣2、薇籽2、壺盧子1.7、覆盆子根
1.8、韭根2.5、血糯米35、海帶粉4、麥片22、葛根淀粉2、菠菜18、咖啡酒7、營養添加劑5 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:甘草梢1.2、狗骨柴0.8、栲栗果殼
2.2、女金蘆1.8、小藻球粉3、龜苓膏6、小米乳25 ；
制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的菠菜羊肉串的制備方法，包括以下步驟:
(O將蒲公英、益智仁、柿葉、花生衣、薇籽、壺盧子、覆盆子根、韭根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將菠菜放入開水鍋中漂燙1-2分鐘后撈出，浙干、攪碎，得菠菜泥；
(3)將血糯米、麥片混合，小火炒香后加入咖啡酒，在60-65°C下燜潤吸收后加提取液研磨勻質，與菠菜泥混合拌勻；
(4)將羊肉切塊，送入滾揉機，同時加入剩余物料，滾揉40-50分鐘后出料，穿成串，裹上步驟(3)所得物料，送入油鍋炸制10-12分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種菠菜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成: 羊肉300-330、蒲公英1-1.1、益智仁0.8-1、柿葉1.2-1.5、花生衣1.7-2、薇籽2-2.2、壺盧子1.4-1.7、覆盆子根1.5-1.8、韭根2.3-2.5、血糯米30-35、海帶粉3-4、麥片20-22、葛根淀粉1-2、菠菜18-20、咖啡酒7-9、營養添加劑4-5 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果殼2-2.2、女金蘆1.5-1.8、小藻球粉2-3、龜苓膏5_6、小米乳22-25 ； 制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經冷凍干燥后研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的菠菜羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將蒲公英、益智仁、柿葉、花生衣、薇籽、壺盧子、覆盆子根、韭根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； 將菠菜放入開水鍋中漂燙1-2分鐘后撈出，浙干、攪碎，得菠菜泥； 將血糯米、麥片混合，小火炒香后加入咖啡酒，在60-65°C下燜潤吸收后加提取液研磨勻質，與菠菜泥混合拌勻； 將羊肉切塊，送入滾揉機，同時加入剩余物料，滾揉40-50分鐘后出料，穿成串，裹上步驟(3)所得物料，送入油鍋炸制10-12分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103652972SQ201310582740
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月20日 優先權日:2013年11月20日
【發明者】張旭 申請人:懷遠縣大禹食品科技發展有限公司