一種營養花生醬及其制備方法
【專利摘要】一種營養花生醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：花生米80-85、茉莉花4-5、蠶豆殼3-4、枳實4-5、槐實2-3、雞內金4.5-6、壯筋草2-3、巖風子1-2、紅豆10-15、餅干屑8-9、葡萄干6-7、白酒1-2、裙帶菜20-22、醬油2-3、豆角30-35、黃米4-5、甜面醬100-110、營養添加劑6-7。本發明的花生醬的制備工藝簡單，且口感細膩，入口香味綿綿，同時本發明配方合理科學，將多種雜糧、蔬菜相搭配，使得本發明的營養全面均衡，此外，本發明還添加了多種中草藥，其中枳實可破氣消積、雞內金可健脾胃、壯筋草可舒筋活血，巖風子可清熱解毒，經常食用本發明可達到強身健體的功效。
【專利說明】一種營養花生醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種營養花生醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調味品，多用于烹調菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種營養花生醬及其制備方法，本發明具有香郁可口，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種營養花生醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
花生米80-85、茉莉花4-5、蠶豆殼3-4、枳實4_5、槐實2_3、雞內金4.5_6、壯筋草2_3、巖風子1-2、紅豆10-15、餅干屑8-9、葡萄干6-7、白酒1-2、裙帶菜20-22、醬油2-3、豆角30-35、黃米4-5、甜面醬100-110、營養添加劑6-7 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參
0.7-0.9、遠志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的營養花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將茉莉花、蠶豆殼、積實、槐實、雞內金、壯筋草、巖風子加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將花生米、紅豆混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥液進行磨漿，然后在所得漿液中加入餅干屑，小火熬稠；
(3)將黃米加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，得黃米湯；將裙帶菜、豆角混合送入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、浙干、剁碎，然后與黃米湯、醬油混合送入炒鍋，大火炒制5-7分鐘；
(4)將葡萄干與白酒混合拌勻，烘干后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。[0006]本發明中的壯筋草為豆科植物杭子梢的根，巖風子為鐵線蕨科植物假鞭葉鐵線蕨的全草。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的花生醬的制備工藝簡單，且口感細膩，入口后香味綿綿，同時本發明配方合理科學，將多種雜糧、蔬菜相搭配，使得本發明的營養全面均衡，此外，本發明還添加了多種中草藥，其中枳實可破氣消積、雞內金可健脾胃、壯筋草可舒筋活血，巖風子可清熱解毒，經常食用本發明可達到強身健體的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種營養花生醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
花生米80、茉莉花5、蠶豆殼3、枳實5、槐實3、雞內金4.5、壯筋草2、巖風子1_、紅豆15、餅干屑9、葡萄干7、白酒2、裙帶菜20、醬油3、豆角35、黃米4、甜面醬110、營養添加劑7 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核1.5、白茅根0.8、太子參
0.9、遠志1.3、綠豆4、冰糖2、核桃粉5、木瓜23、南瓜35、蝦皮10、葡萄籽油2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的營養花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將茉莉花、蠶豆殼、積實、槐實、雞內金、壯筋草、巖風子加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將花生米、紅豆混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥液進行磨漿，然后在所得漿液中加入餅干屑，小火熬稠；
(3)將黃米加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，得黃米湯；將裙帶菜、豆角混合送入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、浙干、剁碎，然后與黃米湯、醬油混合送入炒鍋，大火炒制5-7分鐘；
(4)將葡萄干與白酒混合拌勻，烘干后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種營養花生醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 花生米80-85、茉莉花4-5、蠶豆殼3-4、枳實4_5、槐實2_3、雞內金4.5_6、壯筋草2_3、巖風子1-2、紅豆10-15、餅干屑8-9、葡萄干6-7、白酒1_2、裙帶菜20-22、醬油2_3、豆角30-35、黃米4-5、甜面醬100-110、營養添加劑6-7 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ； 制備方法為:(1)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯； 取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經烘干后研成粉末； 將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的營養花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將茉莉花、蠶豆殼、積實、槐實、雞內金、壯筋草、巖風子加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將花生米、紅豆混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥液進行磨漿，然后在所得漿液中加入餅干屑，小火熬稠； (3)將黃米加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，得黃米湯；將裙帶菜、豆角混合送入開水鍋中大火煮制8-10分鐘后撈出、浙干、剁碎，然后與黃米湯、醬油混合送入炒鍋，大火炒制5-7分鐘； (4)將葡萄干與白酒混合拌勻，烘干后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103932297SQ201410113237
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月25日 優先權日:2014年3月25日
【發明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司