一種樹莓罐頭及其制備方法
【專利摘要】一種樹莓罐頭及其制備方法，包括以下工藝過程：1.選料：選擇樹莓去掉雜質。2.裝罐：每罐裝入樹莓170克。3.稱重。4.注入已配好的糖汁。5.通過脫氣柜進行脫氣。6.封口。7.放入水浴鍋進行殺菌。8.放入35度常溫室內自然冷卻和保溫。9.包裝入庫儲存。本發明不添加任何化學食品添加劑，具有口感好、營養豐富、食用安全等優點。
【專利說明】一種樹莓罐頭及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種樹莓罐頭及其制備方法。
【背景技術】
[0002]在生活節奏日益加快的今天和人們群眾越來越高的食用要求下，罐頭食品以其多樣的口味和快捷、簡便的食用方法，越來越得到人們的關注。目前市場上銷售的水果罐頭種類繁多，大部分采用的新鮮水果、蔗糖和食用化學添加劑制備而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工業合成的，長期食用對人體健康有極大危害。
[0003]樹莓又稱覆盆子、馬林、托盤等，是多年生小灌木類落葉果樹，屬薔薇科懸鉤子屬植物。樹莓有較高的經濟價值和營養價值，除含有糖、有機酸、蛋白質等多種維生素和礦物質外，還含有17種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。
[0004]
【發明內容】
:
針對目前市場上水果制罐頭的缺陷，本發明提供一種采用新鮮樹莓果實為原料，不添加任何化學食品添加劑，口感好、營養豐富、食用安全、完全天然的樹莓罐頭及其制備方法。采用的技術方案是
一種樹莓罐頭及其制備方法，包括以下工藝過程 1、選料:選擇質量上乘、大小均勻的樹莓去掉雜質。
[0005]2、裝罐:將挑選好的樹莓進行裝罐，每罐裝入樹莓170克一 175克之間。
[0006]3、稱重:用計量器具對每罐樹莓進行稱重。
[0007]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%組成。注針量在170克-180克之間。
[0008]5、脫氣:通過脫氣柜進行脫氣，脫氣時間在15-16分鐘，脫氣溫度在85-90度之間。
[0009]6、封口:將從脫氣柜里出來的樹莓罐頭由封蓋機進行封口。
[0010]7、殺菌:放入水浴鍋進行殺菌，殺菌操作步驟為將40度水升到98度，然后在98度殺菌20— 40分鐘，最后在15 — 20分鐘將產品冷卻到40度。
[0011]8、冷卻和保溫:放入35度常溫室內自然冷卻和保溫。
[0012]9、包裝:將產品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內。
[0013]10、儲存:入庫儲存。
[0014]本發明不添加任何化學食品添加劑，具有口感好、營養豐富、食用安全等優點。【具體實施方式】
[0015]一種樹莓罐頭及其制備方法，包括以下工藝過程
1、選料:選擇質量上乘、大小均勻的樹莓去掉雜質。
[0016]2、裝罐:將挑選好的樹莓進行裝罐，每罐裝入樹莓170克。
[0017]3、稱重:用計量器具對每罐樹莓進行稱重。
[0018]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜0.2%組成。注針量在170克。
[0019]5、脫氣:通過脫氣柜進行脫氣，脫氣時間在15分鐘，脫氣溫度在85度之間。
[0020]6、封口:將從脫氣柜里出來的樹莓罐頭由封蓋機進行封口。
[0021]7、殺菌:放入水浴鍋進行殺菌，殺菌操作步驟為將40度水升到98度，然后在98度殺菌3分鐘，最后在15分鐘將產品冷卻到40度。
[0022]8、冷卻和保溫:放入35度常溫室內自然冷卻和保溫。
[0023]9、包裝:將產品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內。
[0024]10、儲存:入庫儲存。
【權利要求】
1.一種樹莓罐頭及其制備方法，其特征在于包括以下工藝過程 (1)、選料:選擇質量上乘、大小均勻的樹莓去掉雜質； (2)、裝罐:將挑選好的樹莓進行裝罐，每罐裝入樹莓170克一175克之間； (3)、稱重:用計量器具對每罐樹莓進行稱重； (4)、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜0.2%組成，注針量在170克-180克之間； (5)、脫氣:通過脫氣柜進行脫氣，脫氣時間在15-16分鐘，脫氣溫度在85-90度之間； (6)、封口:將從脫氣柜里出來的樹莓罐頭由封蓋機進行封口 ； (7)、殺菌:放入水浴鍋進行殺菌，殺菌操作步驟為將40度水升到98度，然后在98度殺菌20— 40分鐘，最后在15 — 20分鐘將產品冷卻到40度； (8)、冷卻和保溫:放入35度常溫室內自然冷卻和保溫； (9)、包裝:將產品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內； (10)、儲存:入庫儲存。
【文檔編號】A23B7/00GK103875796SQ201410147399
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年4月14日 優先權日:2014年4月14日
【發明者】伊才勇, 趙偉 申請人:丹東君澳食品有限公司