一種辣木養生酒的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種辣木養生酒的制作方法,包括以下幾個步驟：先把辣木葉洗凈、陰干、粗碎，制成目數為250～300目的超細粉。將辣木葉粉與酵母按50～200:1的比例摻勻，經固體糖化發酵得到辣木基料，發酵過程須無菌、恒溫13～18℃，持續5～10天。將發酵完成的辣木基料按1：10～40的比例投入酒基中，浸泡30～60天。將浸泡過辣木基料的酒基取出，進行過濾。取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的辣木養生酒，靜置12～15天后滅菌灌裝。
【專利說明】一種辣木養生酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健食品制作領域，特別涉及一種辣木養生酒的制作方法。
【背景技術】
[0002]辣木樹是近年來風靡的一顆保健食品新星，它以高蛋白、低脂質、高纖維、高維生素的含量特性與降血糖、抗菌消炎、強心的保健效果而受到養生食品界的大力歡迎。
[0003]辣木含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鎂、磷、銅、維生素、脂肪酸等，并含有人體無法自行合成，合成速率趕不上身體需要的“必需氨基酸”。尤其是辣木嫩葉，可用于治療或者輔助治療發燒、支氣管炎、皮膚感染、關節炎等，對降低血壓，控制血糖、減輕精神焦慮、排除體內垃圾、補充身體營養、消除疲勞、改善睡眠都非常有益。根據學者統計只要三湯匙的辣木樹葉粉，就含有幼兒每日所需的27%維他命A、42%蛋白質、125%的鈣、70%的鐵和22%的維他命C。辣木樹的根、皮、葉、花、果、種子、樹膠等均可藥食兩用，不但可以作為營養補充品，而且還能治療一些疾病。
[0004]目前市場上出現的辣木產品種類也比較多，辣木酒就是其中的一個代表。但辣木酒大多是泡制而成，由于泡制時間不易把握，經常會出現泡制時間短不能充分提取其營養成分，或者由于泡制時間過長破壞了辣木原有的營養成分的情況。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供一種酒基浸泡辣木養生酒的制作方法，可以把辣木中的營養成分最大化的提取出來。
[0006]本發明包括以下幾個步驟:
先把辣木葉洗凈、陰干、粗碎，制成目數為250~300目的超細粉。
[0007]將辣木葉粉與酵母按50~200:1的比例摻勻，經固體糖化發酵得到辣木基料，發酵過程須無菌、恒溫13~18°C，持續5~10天。
[0008]將發酵完成的辣木基料按1: 10~40的比例投入酒基中，浸泡30~60天。
[0009]將浸泡過辣木基料的酒基取出，進行過濾。
[0010]取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的辣木養生酒，靜置12~15天后滅菌灌裝。
[0011]所述的酒基是以高粱、大米、小麥為主要原料，經快曲發酵蒸餾出的42~57度的白酒。
[0012]本發明的有益效果:
辣木葉粉通過固體糖化發酵后，營養活性成分很好的溶于酒基中。因此辣木養生酒在口味上具有傳統白酒的風格 ，在作用上還具有強身健體的功能。特別適合中老年男士飲用。
【具體實施方式】
[0013]一種辣木養生酒的制作方法具體如下:1.先將辣木葉洗凈，陰干，粗碎；把經過粗碎的辣木葉用超聲波噴霧粉碎法進行粉碎，制成目數為280目的超細粉，以提聞萃取效率。
[0014]2.將辣木葉粉與酵母按100:1的比例摻勻，經固體糖化發酵得到辣木基料，發酵過程中須無菌、恒溫15°C，持續7天。
[0015]3.將發酵完成的辣木基料按1:20的比例投入酒基中，浸泡45天。
[0016]4.將浸泡過辣木基料的酒基取出，進行過濾。
[0017]5.取濾液 并勾兌為46度的辣木養生酒，靜置15天后滅菌，灌裝。
【權利要求】
1.一種辣木酒的制作方法，其特征在于:通過下述方法制得: 1)先將辣木葉洗凈，陰干，粗碎；把經過粗碎的辣木葉用超聲波噴霧粉碎法進行粉碎，制成目數為280目的超細粉，以提聞萃取效率； 2)將辣木葉粉與酵母按100:1的比例摻勻，經固體糖化發酵得到辣木基料，發酵過程中須無菌、恒溫15°C，持續7天； 3)將發酵完成的辣木基料按1:20的比例投入酒基中，浸泡45天； 4)將浸泡過辣木基料的酒基取出，進行過濾； 5)取濾液并勾 兌為46度的辣木養生酒，靜置15天后滅菌，灌裝。
【文檔編號】C12G3/04GK103923806SQ201410147381
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月14日 優先權日:2014年4月14日
【發明者】不公告發明人 申請人:無錫愛迪信光電科技有限公司