一種酸辣山楂牛肉醬的制作方法
【專利摘要】一種酸辣山楂牛肉醬，由以下重量份原料制成：牛肉醬300-330、番茄醬50-60、藕粉20-25、山楂50-60、檸檬20-30、白醋20-30、酸菜30-40、芹菜30-40、辣椒粉10-15、辣椒油20-30、黃酒10-15、牛至葉5-7、白芷葉5-7、甘草5-7、丹參4-6、麥芽4-6等；本發明的一種酸辣山楂牛肉醬，制備工藝簡單環保，酸辣可口，開胃消食，以及山楂、檸檬、芹菜等食材的添加，具有很好的開胃消食的功效，以及甘草、丹參、麥芽、木香等中藥材的提取物的添加，具有一定的養胃的作用，特別適合腸胃不好的人食用。
【專利說明】一種酸辣山楂牛肉醬
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及醬及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種酸辣山楂牛肉醬。
【背景技術】
[0002]人們日常生活，離不開食品及其輔料，人們對其口味和營養的要求也在逐漸升高，市場上的食品及輔料，已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生的食物越來越受到消費者的青睞。

【發明內容】

[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種酸辣山楂牛肉醬的制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種酸辣山楂牛肉醬，由以下重量份原料制成:牛肉醬300-330、番茄醬50-60、藕粉20-25、山楂50-60、檸檬20-30、白醋20-30、酸菜30-40、芹菜30-40、辣椒粉10-15、辣椒油20-30、黃酒10-15、牛至葉5-7、白芷葉5-7、甘草5-7、丹參4-6、麥芽4-6、木香3-5、訶子3_5、蓬莪茂2_3、地筍2_3、食品添加劑8_10、水適量:
食品添加劑，由以下重量份原料制成:紅豆粉20-25、蒜末30-35、魚湯30-40、山藥汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5_6、豆豉5_6、薏仁油0.1-0.2、水適量；
食品添加劑的制備方法:
(1)將雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到粉末備
用；
(2)將紅豆粉、蒜末、魚湯、山藥汁、步驟I的粉末合并，倒入鍋中，加熱并不斷攪拌，呈濃稠狀后停止加熱，冷卻備用。
[0005]一種酸辣山楂牛肉醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將山楂、檸檬洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨成果汁，將果汁與白醋一起放入鍋中，加入食品添加劑，加熱濃縮成濃縮物備用；
(2)將酸菜、芹菜洗凈，切碎后置于容器中，加入辣椒粉、辣椒油、黃酒，隔水蒸40-50分鐘，取容器中所有物料備用；
(3)將牛至葉、甘草、丹參、麥芽、木香、訶子、蓬莪茂、地筍用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將牛肉醬、番茄醬、藕粉、步驟I中的濃縮物、步驟2中所有物料、中藥粉合并，充分攪拌，混勻后灌裝即可。
[0006]雪菊不是一個獨立的物種，而是生長在新疆的蛇目菊的商品名稱，其學名是:蛇目菊、雙色金雞菊。
[0007]本發明的優點是:本發明的一種酸辣山楂牛肉醬，制備工藝簡單環保，酸辣可口，開胃消食，以及山楂、檸檬、芹菜等食材的添加，具有很好的開胃消食的功效，以及甘草、丹參、麥芽、木香等中藥材的提取物的添加，具有一定的養胃的作用，特別適合腸胃不好的人 食用。
【具體實施方式】
[0008]一種酸辣山楂牛肉醬，由以下重量份(Kg)原料制成:牛肉醬300、番茄醬50、藕粉20、山楂50、檸檬20、白醋20、酸菜30、芹菜30、辣椒粉10、辣椒油20、黃酒10、牛至葉5、白芷葉5、甘草5、丹參4、麥芽4、木香3、訶子3、蓬莪茂2、地筍2、食品添加劑8、水適量:
食品添加劑，由以下重量份(Kg)原料制成:紅豆粉20、蒜末30、魚湯30、山藥汁40、雪菊5、木瓜籽4、胡椒5、豆豉5、薏仁油0.1、水適量；
食品添加劑的制備方法:
(1)將雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到粉末備用；
(2)將紅豆粉、蒜末、魚湯、山藥汁、步驟I的粉末合并，倒入鍋中，加熱并不斷攪拌，呈濃稠狀后停止加熱，冷卻備用。
[0009]一種酸辣山楂牛肉醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將山楂、檸檬洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨成果汁，將果汁與白醋一起放入鍋中，加入食品添加劑，加熱濃縮成濃縮物備用；
(2)將酸菜、芹菜洗凈，切碎后置于容器中，加入辣椒粉、辣椒油、黃酒，隔水蒸40分鐘，取容器中所有物料備用；
(3)將牛至葉、甘草、丹參、麥芽、木香、訶子、蓬莪茂、地筍用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將牛肉醬、番茄醬、藕粉、步驟I中的濃縮物、步驟2中所有物料、中藥粉合并，充分攪拌，混勻后灌裝即可。
【權利要求】
1.一種酸辣山楂牛肉醬，其特征在于，由以下重量份原料制成:牛肉醬300-330、番茄醬50-60、藕粉20-25、山楂50-60、檸檬20-30、白醋20-30、酸菜30-40、芹菜30-40、辣椒粉10-15、辣椒油20-30、黃酒10-15、牛至葉5-7、白芷葉5-7、甘草5-7、丹參4-6、麥芽4-6、木香3_5、訶子3_5、蓬莪茂2_3、地笑2_3、食品添加劑8_10、水適量: 所述食品添加劑，由以下重量份原料制成:紅豆粉20-25、蒜末30-35、魚湯30-40、山藥汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5_6、豆豉5_6、薏仁油0.1-0.2、水適量； 所述食品添加劑的制備方法: (1)將雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到粉末備用； (2)將紅豆粉、蒜末、魚湯、山藥汁、步驟I的粉末合并，倒入鍋中，加熱并不斷攪拌，呈濃稠狀后停止加熱，冷卻備用。
2.如權利要求1所述的一種酸辣山楂牛肉醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將山楂、檸檬洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，榨成果汁，將果汁與白醋一起放入鍋中，加入食品添加劑，加熱濃縮成濃縮物備用； (2)將酸菜、芹菜洗凈，切碎后置于容器中，加入辣椒粉、辣椒油、黃酒，隔水蒸40-50分鐘，取容器中所有物料備用； (3)將牛至葉、甘草、丹參、麥芽、木香、訶子、蓬莪茂、地筍用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用； (4)將牛肉醬、番茄醬、藕粉、步驟I中的濃縮物、步驟2中所有物料、中藥粉合并，充分攪拌，混勻后灌裝即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103932162SQ201410147343
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月14日 優先權日:2014年4月14日
【發明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司